Orchideje

Zelí zelí Užitečné vlastnosti a recepty

V Evropě, kedlubny volal zelí tuřín. Podle klasifikace, to se odkazuje na typ bílého zelí, as tuřínem oni mají jen obyčejnou podobnost a sladkou chuť. Podle předpokladů historiků, kedlubny, recepty, z nichž byly nalezeny i mezi starověkými Římany, začnou pronikat do Německa a Švédska již v polovině 16. století. Po 100 letech se stává tak populární, že díky vysokému obsahu vitamínu C získává název vitamínové bomby.

Vlastnosti kultury

Stebleplod (dohodnout krásné slovo?) Kohlrabi jemný a velmi šťavnatý. V zásadě se jedná o stonek, který děti tak ráda kousají. Jádro bílého zelí obsahuje mnoho dusičnanů. Kohlrabi, chybí, ale místo toho je spousta živin a léčivých látek.

Výhody zeleniny mohou být připsány a její zahradní kvality, a to: odolnost vůči škůdcům a mnoha chorobám. V podmínkách severních zeměpisných šířek, kedlubny nejen rostou, ale také dozrávají. Začala růst v Rusku. Kvůli tomu se kapusta často začala dostávat do naší stravy.

Složení a biologická hodnota kalerábů

O kyselině askorbové už víme. Spolu s ním, citronová zahrada má velkou zásobu vitamínů A, PP, stejně jako B a B2. Kohlrabi, jejichž prospěšné vlastnosti nejsou omezeny na tyto, obsahují sacharidy a proteiny. Hodně z toho a enzymy.

Obsah minerálů a kovů alkalické skupiny (K, Ca, Mg), stejně jako železo a kobalt, zelí tuřín zaujímají významné místo mezi zeleninou. A díky glukóze obsažené ve vláknu rychle ochlazuje chuť k jídlu. Kohlrabi je nízkokalorická rostlina. 100 gramů obsahuje pouze 42 kcal. Tyto vlastnosti kedlubny se staly důvodem lásky k ní od léčitelů, kulinářských specialistů a odborníků na výživu.

Užitečné vlastnosti kedlubny a kontraindikace

Bohatý soubor biologicky aktivních prvků v kapustě má pozitivní vliv na zdraví. Jíst to udržuje tón a stabilizuje fyziologické procesy mnoha orgánů v případě nerovnováhy jejich práce.

Genitourinary system

Vzhledem k lehkému diuretickému působení kalerábů se přebytečná tekutina vylučuje z těla. Výsledkem je snížení otoku a množství solí vedoucích k rozvoji urolitiázy.

Zelná šťáva vyvolává chuť k jídlu. Zabraňuje však výskytu zánětlivých procesů ve slezině a epiteliálních orgánech trávicího systému. Je schopen léčit žaludeční a dvanáctníkové vředy a normalizovat fungování jater a žlučníku.

Imunitní systém

Selen obsažený v kalerábech inhibuje aktivitu virů a bakterií. To vysvětluje, proč se šťáva a odvar z vrcholů stebleplod používají při léčbě a prevenci astmatu, tuberkulózy a diabetu.

Kardiovaskulární systém

Kohlrabi se doporučuje pro osoby s vysokým krevním tlakem. Čistí krevní cévy cholesterolu a posiluje je, takže je užitečný při anémii, srdečním selhání, ischémii a dalších srdečních onemocněních.

Nervový systém

Kapusta tuřín má uklidňující účinek. A jako antidepresivum snižuje nervozitu, zlepšuje náladu, vyrovnává emoce.

Extrakty z tohoto poddruhu bílého zelí jsou obsaženy v kosmetických krémech. Vitamíny K a E, obsažené v kalerábech, regenerují epitel, zvyšují tonus stárnoucí pleti, osvěžují a omlazují jako celek. Efektivnější dopad má masky ze surového produktu.

Ústní dutina

Šťáva z kalarabů dezinfikuje jazyk a dásně, snižuje riziko zánětu dásní a stomatitidy. Zelí nejenže bojuje proti zubnímu kazu, ale také úspěšně odolává mnoha mikrobům, které vyvolávají zánětlivé procesy v ústech.

Nemůžete ignorovat skutečnost, že Kohlrabi má protirakovinné vlastnosti. Selen obsažený v jeho tkáních zabraňuje rozvoji onkologie tlustého střeva, jakož i mléčné žlázy a močového systému.

Nízký obsah kalorií Kohlrabi z ní učinil oblíbenou výživu. Celulóza pomáhá rychle ztrácet tyto kilá a vyčistit střeva z jedů a struskových formací. V důsledku působení kyseliny tartronové je narušen přechod sacharidů na tukové formace.

Kontraindikace

Stanovení příznivých vlastností a kontraindikací kedlubny, jsme si všimli, že pozitivní účinek z použití této zeleniny je mnohem více než negativní stránky. Neexistují žádná speciální gastronomická omezení. Kvůli schopnosti nabobtnat žaludek a zvýšit kyselost jeho prostředí se kedlubna nedoporučuje v následujících případech:

  • gastritida s žaludeční kyselostí nad normální;
  • během těhotenství a kojících dětí;
  • v průběhu akutní formy pankreatitidy;
  • se špatnou individuální reakcí na výrobek.

Kulinářské kedlubny

S cílem získat maximální zdravotní výhody z kedlubny, je nejlépe konzumovat syrové. Mladé vrcholky zelí mají kořeněnou chuť. Přidává se do salátů do jiné zeleniny. Ale obvykle používáme stemblod. Prochází přes struhadlo a ochucuje rostlinným olejem. Jako takový, kedlubna má šťavnatou a sladkou chuť tuřínu, ale mnohem více nabídky.

Při pečení pokrmů z zelí pomocí horkého zpracování se doporučuje sekat v malých kostkách, které lze použít při smažení, dušení, pečení a vaření. Často přichází v různých druzích zeleniny, polévek a salátů. Zvláště dobrá jsou jídla z kedluben, plněná masem a zeleninou. Uprostřed ovoce se odstraní a vloží se nasekaná nádivka.

Chcete-li zvýšit chuť syrové kedlubny, sójové nebo sýrové omáčky se přidává do čerstvých salátů (mimochodem, můžete si přečíst článek o výhodách a škodách na sójové omáčce). S kapustou, mnoha mořskými plody, drůbeží, arašídy a luštěninami je vynikající kombinace.

Chcete-li zachovat užitečné vlastnosti kedlubny, nejprve byste neměli vystavovat příliš dlouhému zpracování. Jak víte, při vysokých teplotách je zničeno mnoho vitaminů, zejména kyseliny askorbové. Tato okolnost musí být obzvláště zohledněna při přípravě vitaminových a dietních jídel pro vegetariány, děti a nemocné. Všechny ostatní kategorie spotřebitelů, pokud s touto situací souhlasí, se stále více zajímají o gastronomickou složku jídel.

Několik populárních receptů

Existuje mnoho receptů na kedlubny. Jsou zmíněny v různých kuchařkách. Zde jsou některé z nejúspěšnějších a nejkomplikovanějších příkladů.

1. Korejský salát Kohlrabi

Možná je tento recept nejjednodušší. Kombinuje zároveň užitek a chuť. Ten, kdo je schopen držet v ruce nůž a struhadlo (to je recept pro nás, muže), ho může připravit. K tomu je třeba umýt a vyčistit jednu velkou mrkev, dvě středně velké okurky a kedlubny o hmotnosti 200 g.

Na jemném struhadle se třepe mrkev a zelí a okurky se nakrájí na proužky nožem. Pak jemně rozpadat petržel a kopr. Složky kombinovat, sůl, pepř, plnit slunečnicový olej. Salát může být trochu kyselý s několika kapkami citronové šťávy.

2. Krémová polévka

Tato polévka je zcela originální a připravuje se takto:

  • 3 brambory jsou oloupané, cibulovitá hlava je středně velká a jedna hlava kedlubny;
  • veškerá zelenina se nakrájíme na kousky libovolně a smažíme v rostlinném oleji;
  • pečení se převede na pánev, litr vody se nalije a duší po dobu 10 minut;
  • pak sůl a pepř;
  • Všechny složky se nechají projít mixérem nebo sítem a nechají se vychladnout;
  • hotová polévka se opět vaří a přidá se šlehačka.

Polévka pyré se nalije, na každou desku se nalijí zelené a pečené klobásy.

3. Dušené kořeny

Je nutné odstranit horní vrstvu pěti hlav kalerábů. Pak nakrájíme na kostičky, lehce osolíme a smažíme v mouce na másle. Přeneste plátky na pánev a posypte trochou mleté ​​skořice a pepře. Poté musíte smíchat třetinu sklenice zakysané smetany s rajčatovou šťávou (2-3 lžíce) a směs nalijte do pánve. Hasicí kalhoty by neměly být delší než 35 minut do měkkého stavu. Hotový pokrm je posypaný nasekanou petrželkou nebo koprem a podáván ke stolu.

Kohlrabi sám a recepty jídel z ní dosud nezakořenily v zemědělství a stravě našich krajanů. Chtěl bych však doufat, že ji její četné zásluhy jistě povedou k vůdcům univerzální adorace.

http://safeyourhealth.ru/kapusta-kolrabi-poleznyie-svoystva-i-retseptyi/

Užitečné vlastnosti kedlubny, jak vařit zelí a chutné a zdravé

Účinky zelí kedlubny na lidské zdraví, jeho přínosy a škody, jsou podobné účinkům jiných krepovitých druhů zeleniny, jako je květák nebo růžičková kapusta, brokolice. Nicméně, tam jsou některé menší rozdíly.

Co je to?

Kohlrabi je zelenina patřící do stejné rodiny Crucifer jako všechny ostatní druhy zelí.

Chutí jako stonek brokolice nebo bílého zelí, ale měkčí a sladší. Čím mladší je kedlubna, tím aromatičtější a příjemnější.

Dnes se na světě pěstují dvě odrůdy tohoto typu zelí - světle zelená, často nazývaná bílá a fialová. Navzdory jasným vnějším rozdílům je jedlé maso obou odrůd stejné - krémově žluté.

Složení

Kalorie 100 g čerstvého kalerábu - 27 kcal.

Toto množství zelí obsahuje:

  • 14% denní potřeby rostlinné vlákniny;
  • 103% denní dávky vitamínu C;
  • 10% draslíku;
  • 8% vitaminu B6;
  • 7% manganu.

V menším množství jsou přítomny:

  • vitamíny - E, B1, niacin, folát, kyselina pantothenová;
  • stopové prvky - hořčík, měď, železo, vápník.

Rozdíly vařené kedlubny ze surového nejsou tak velké. Za předpokladu, že zelí není vystaveno přílišnému dlouhodobému tepelnému zpracování.

Vařené zelí má méně vlákniny (4% namísto 14% na 100 gramů) a méně vitamínu C (90% vs. 103%). Množství zbývajících živin, stejně jako obsah kalorií v syrové a vařené zelenině jsou téměř stejné.

Užitečné vlastnosti

Jelikož kaleráb patří do stejné rodiny jako všechny ostatní druhy zelí, jeho účinek na lidské tělo je podobný zdravotním přínosům brokolice, stejně jako vlivu květáku nebo růžiček.

  1. Prevence rakoviny. Bylo prokázáno, že sulforafan a isothiokyanáty z Cruciferous zeleniny mohou potlačit růst a reprodukci rakovinných buněk. Vitamin C, který je silným antioxidantem, poskytuje další pomoc v boji proti rakovině.
  2. Ochrana srdce a cév. Kohlrabi je užitečný, protože obsahuje mnoho vlákniny, draslíku a antioxidantů. Vláknina pomáhá zlepšit lipidový profil krve, tj. Prevenci aterosklerózy. K udržení normálního krevního tlaku a prevenci hypertenze je zapotřebí draslík. Antioxidanty ničí volné radikály, které poškozují vnitřní stěny cév.
  3. Protizánětlivá aktivita a zvýšená imunita. Kohlrabi má spoustu vitamínu C, který je nezbytný pro správné fungování imunitního systému. Existuje mnoho antioxidantů, které potlačují zánětlivé procesy. Bylo zjištěno, že zelí významně snižuje hladinu takového markeru zánětu, jako je C-reaktivní protein.
  4. Pomozte zažívacímu systému. Rostlinná vlákna vyživuje střevní biocenózu a zvyšuje peristaltiku. Sulforan může zabránit množení patogenů. Antioxidanty mají pozitivní vliv na stav vnitřního povrchu střevní stěny.
  5. Zvýšená kontrola hladiny cukru v krvi. Kohlrabi má spoustu vlákniny, která zpomaluje vstřebávání sacharidů v potravinách a zabraňuje tak prudkému nárůstu glykémie po jídle. To je důležité jak pro léčbu diabetu 2. typu, tak pro jeho prevenci.
  6. Zlepšení vzhledu kůže, rozšíření jeho mládí. Bez intenzivní syntézy kolagenu není možný dobrý tón pleti a vysoká elasticita. A syntéza kolagenu není možná bez vitaminu C. A protože zelí, naplněné tímto vitaminem, je dobré pro kůži. Pozitivně působí také antioxidanty, které chrání pokožku před volnými radikály.

Dopad na hubnutí

Výhody kedlubny pro hubnutí jsou spojeny s několika jeho funkcí najednou. Zelenina:

  • dobře vyživuje, dává velmi málo kalorií (27 kcal na 100 gramů surového produktu a 29 - vařené);
  • interferuje s ostrými skoky cukru v krvi (důležité pro boj proti inzulínové rezistenci, která je základem rychlého přírůstku hmotnosti);
  • bojuje s chronickým zánětem, což je vždy případ lidí s nadváhou;
  • vyživuje prospěšnou střevní mikroflóru, která vám umožní udržet normální váhu;
  • energizuje, dodává pocit vitality, který vám umožňuje aktivněji se pohybovat během dne a spalovat více kalorií.

Jak vařit chutné a zdravé?

Kohlrabi jedí syrové i vařené. A jak je uvedeno výše, oba jsou užitečné.

Surové zelí se nejčastěji vyrábí ze salátů, například salátu s kořenem zázvoru, který se skládá pouze z léčivých složek. Kromě zelí a zázvoru se jedná o sezamová semínka, bylinky, olivový olej.

A tady je další salátový recept. S mrkví.

S kedlubnami vařené polévky. Zde je recept na chutné a zdravé zelné polévky s vepřovým sádlem. Mimochodem, nezapomeňte, že sádlo má oleje léčivých vlastností pro lidské tělo, včetně hubnutí. Proto se ho nebojíme - aktivně ho využíváme.

Můžete vařit ze zelí tohoto typu a krémové polévky.

Kohlrabi jsou často dušeni. Můžete dušené v zakysané smetaně a pak sloužit jako hlavní zeleninové jídlo.

Můžete vařit s vejci.

A můžete ochutnat s hovězím masem nebo jiným masem podle svého vkusu.

To znamená, že možnosti, jak vařit chutné kedlubny, existuje mnoho. Ale s ohledem na výhody hotového pokrmu, pak si musíme uvědomit, že čím déle bylo tepelné zpracování podrobeno zelí, tím méně má živiny.

Kontraindikace a nežádoucí účinky

Přísná kontraindikace k jídlu zelí kedlubny je jedna - alergická na to. Taková alergie je obvykle kombinována s negativními reakcemi na jinou Cruciferous zeleninu.

Goitrogeny jsou přítomny v rostlinných látkách, které, jak se dříve věřilo, mohou poškodit štítnou žlázu. Současné vědecké studie nenalezly žádnou souvislost mezi onemocněním štítné žlázy a použitím kedlubny, stejně jako jakékoli jiné zeleniny Crucifera, jejíž zástupci nesou tyto sloučeniny.

Obvyklými vedlejšími příznaky masivní spotřeby zelí v syrové formě jsou nadýmání, bolesti břicha, průjem. Všechny tyto příznaky onemocnění jsou spojeny se zavedením velkého množství vlákniny do těla a neohrožují zdraví.

Taková kompozice dává produktu mnoho léčivých vlastností. Kohlrabi je užitečný pro zvýšení imunity, prevenci rakoviny a diabetu, boje proti obezitě a raného věku.

Použití s ​​přínosy pro zdraví může být jak syrové, tak vařené.

Těžká kontraindikace je alergie.

Líbí se vám tento článek? Podělte se se svými přáteli!

Stejně jako příspěvek? Pak se přihlašte k našemu kanálu v Yandex.Dzen být vždy vědomi dobré zprávy ze světa správné výživy.

SOUVISEJÍCÍ MATERIÁLY

Stejně jako příspěvek? Pak se přihlašte k našemu kanálu v Yandex.Dzen být vždy vědomi dobré zprávy ze světa správné výživy.

http://natureweight.ru/polza-kolrabi/

Zelí zelí

Kohlrabi je druh zelí. Jedlá část jejího stonku. Jedná se o dietní výrobek, který obsahuje velké množství glukózy, fruktózy, síry, draslíku, mnoha vitamínů a kyseliny askorbové, což je více než v pomeranči nebo citronu. Chutí jako obyčejné zelí, ale sladší a šťavnatější. To je zcela chybí inherentní ostrost zelí.

Tento typ zelí je obzvláště populární v zemích střední a severní Evropy, kde je ceněn pro svou chuť a nenáročnost v pěstování. Toto zelí je na stejné úrovni jako obvyklá nezměněná složka boršče na Ukrajině av Polsku. Mnozí ho používají v salátech, včetně mladých zelených listů. Máme tuto odrůdu není tak populární a velmi málo lidí ví o jeho výhodách a užitečných vlastností.

Jak vypadá a roste zelí kedlubny

Zelí zelí patří do rodu zelí. Křížovitá rodina. Jedná se o dvouletou zeleninu, která je prvním rokem hlavou a semenem druhého roku. Ve vzhledu je na rozdíl od obvyklého zelí. Její záhlaví je spíše jako tuřín nebo hlíza celeru.

Přesné místo původu není známo. Podle některých údajů jsou skandinávské země vlasti, v ostatních zemích Středomoří nebo na území moderního Německa. Tam jsou návrhy, že to bylo poprvé pěstuje růst v Tibetu. Co je známo jistě - byla přítomna u stolů Evropanů již ve středověku a jako pěstovaná rostlina byla známa ve starověkém Římě. Říkali tomu „zelí“, v němčině „kol“ znamená zelí a „rabi“ - tuřín.

Ve skutečnosti je kedlubna kmenová zelenina, tj. Její jedlá část je zarostlá stonka. Je pokryta světle zelenou nebo purpurovou kůží, má jemnou, lehce vláknitou, šťavnatou dužninu bílé nebo krémové barvy.

Silné a velké tmavě zelené listy připojené k stonku. V závislosti na stupni zralosti a odrůdy může mít velikost hlavy průměr od 10 do 50 centimetrů. Průměrná hmotnost komerčního zelí je v průměru asi 150 gramů.

Kohlrabi je velmi odolná zelenina a může růst v chladném podnebí. Pro pěstování je nutná úrodná půda. Roste dobře s lehkým stínováním.

Je třeba poznamenat, že jeho záhlaví se vyvíjí rychleji než běžné bílé zelí a může být připraveno ke sklizni v období 55-60 dnů po výsevu semen. To je méně náchylné k praskání ve srovnání s tuřín a může zůstat na zahradě až měsíc po dosažení plné zralosti. Pokud ji však necháte na zahradě, je to pitomec a ztratí svou šťavnatost.

Existují dvě hlavní odrůdy této zelí: světle zelené a fialové. Vnitřní maso je však bílé nebo krémové barvy.

Dnes se pěstuje v mnoha zemích, včetně mírného podnebí. Hlavní spotřeba tohoto typu zelí - evropských zemí a severní části Indie.

Co je užitečné zelí kedlubny

Kohlrabi je ceněn pro svou rozmanitost v přípravě různých pokrmů a jejich nutriční hodnoty. V jeho složení jsou přítomny:

Kyselina askorbová (vitamin C);

Komplex vitaminů skupiny B: niacin, kyselina pantothenová, pyridoxin, riboflavin, thiamin, foláty;

Minerály: draslík, železo, mangan, měď, vápník, hořčík a další;

Nemá žádný cholesterol a prakticky žádný tuk, jehož obsah ve 100 gramech je menší než 1%.

To je dietní výrobek. Kalorický obsah 100 gramů je pouze 27 kalorií.

Zejména je třeba poznamenat přítomnost vitaminu C v něm, který představuje 62 mg na 100 gramů. To představuje téměř 102% doporučené denní dávky pro dospělé.

Vitamin C je vitamín rozpustný ve vodě a v těle se nehromadí. Proto musí být denně doplňován jídlem. Pomáhá člověku udržovat pojivové tkáně, zuby, podílí se na tvorbě kolagenu. Je hlavním vitaminem imunitního systému, který pomáhá odolávat různým infekcím a zánětům. Navíc antioxidant, který bojuje proti oxidačním účinkům volných radikálů. Je tedy nezbytná pro prevenci rakoviny.

Navíc mezi antioxidačními sloučeninami by měly být rozlišeny glukosinoláty, antokyaniny a karotenoidy, které mají vysokou antioxidační aktivitu a mohou bránit mutaci buněk proti rakovině, chránit proti rozvoji rakoviny tlustého střeva a prostaty.

Vitaminy skupiny B působí jako kofaktory enzymatických procesů v mnoha metabolických procesech.

Draslík je důležitou složkou extracelulárních tekutin lidského těla, pomáhá kontrolovat srdeční frekvenci, krevní tlak.

Listy zelí jsou bohatým zdrojem karotenoidů, vitaminu A, K, kyseliny askorbové a mnoha dalších živin.

Užitečné vlastnosti zelí zelí

Svými vlastnostmi se tento typ zelí liší od mnoha jeho příbuzných. Tělo je vstřebává ještě lépe než jablka a po delší dobu dodává pocit sytosti. Tato vlastnost by měla být zaznamenána těmi, kteří jsou na dietě a chtějí zhubnout.

Vzhledem k přítomnosti vlákniny a draslíku pomáhá normalizovat metabolismus a má dobré diuretické vlastnosti. A proto může snížit otok.

Doporučuje se zahrnout do výživy pro prevenci:

Vysoký krevní tlak;

Narušení nervového systému.

Šťáva se může opít s onemocněním bronchopulmonálního systému. Pomůže při léčbě jater, ledvin a sleziny.

V lidovém lékařství se používá k léčbě tuberkulózy a astmatu. Mnoho lidí s astmatem ji stále kultivuje s čistě terapeutickým účelem.

Jako zdroj vlákniny zlepšuje trávení, eliminuje zácpu, zvyšuje příjem živin a absorpci.

Dostatečné množství železa může sloužit jako prevence anémie, která je doprovázena nízkým obsahem červených krvinek v krvi, bolestí hlavy, konstantní únavou, podrážděným žaludkem, sníženou imunitou.

Vápník zlepšuje vstřebávání železa, zabraňuje rozvoji onemocnění kosterního systému. Jeho nedostatek je jednou z hlavních příčin osteoporózy u starších osob.

Přítomnost vitamínu A, karotenoidů může pomoci zabránit makulární degeneraci, snížit riziko šedého zákalu.

Všechny druhy zelí jsou dobré pro diabetiky. Kohlrabi není výjimkou. Studie ukazují, že má antidiabetické vlastnosti, zabraňuje rozvoji diabetické neuropatie. Zvláště v tomto ohledu je užitečná fialová odrůda. Vodný extrakt může snížit hladinu cukru v krvi a sloužit jako preventivní opatření pro rozvoj diabetu 2. typu.

Toto zelí není kontraindikováno v dětské výživě. Jeho nízkokalorický, nedostatek tuku může čelit dětské obezitě. Přítomnost mnoha důležitých vitamínů a minerálů posiluje nervový systém a imunitu rostoucího těla dítěte.

Nenápadná, jemná chuť jako mnoho dětí. Navíc nezpůsobuje alergie a nevede k diatéze.

Zelí zelí pro hubnutí

Je to ideální dietní výrobek: nízkokalorický, s vysokým obsahem vlákniny a dalších živin.

Vlákno podporuje rychlé nasycení. Malá porce je dostatečná k tomu, aby uspokojila hlad a dlouho ji necítila, čímž se vyhnete zbytečnému občerstvení.

Zpravidla jsou postiženi osoby s nadváhou s poruchami metabolismu. Kohlrabi to normalizuje. Ve svém složení totiž obsahují vitaminy skupiny B, z nichž mnohé jsou zodpovědné za správný metabolismus. Je třeba vzít v úvahu skutečnost, že neobsahuje téměř žádný tuk.

Kapusta zelí výhody pro tělo

Kohlrabi není jen potravinový produkt, ale může být použit jako lék. Při pravidelném používání můžete:

Normalizujte trávicí systém;

Odstraňte toxiny z těla, včetně škodlivých látek, rozpadu po pití alkoholu, drog, podvýživy;

Zabránit zánětlivým procesům v těle různého původu;

Odstraňte podráždění sliznice vnitřních orgánů;

Normalizovat metabolické a metabolické procesy;

Snížit riziko rakoviny;

Zlepšit funkci jater a žlučníku;

Snížení cholesterolu;

Užitečné kedlubny pro nehty, vlasy, kůži. Její šťáva a buničina se používají v domácích maskách, které vám umožní lesk vlasů, posílit nehty, zlepšit stav kůže.

Kohlrabi ve vaření: jak a co může být vařeno

Kapusta zelí podle chuti a struktury připomíná obyčejné zelí, ale měkčí a sladší. Mladé hlavy mají jemnější, křupavou, příjemnou, lehce pepřovou, chuť, vůni a strukturu.

Může být konzumován čerstvý a vařený. Použití v potravinách a jejich listech, nemají menší množství živin než samotná hlava. Před vařením, nelze odstranit horní. Ale mnoho čisté, protože je více vláknité a hrubší.

Hlíza sama se nejčastěji používá v salátech, jako je mrkev, a listy v horkých jídlech.

V některých evropských zemích slouží jako krmivo pro hospodářská zvířata.

Před vařením zelí:

Odřízněte všechny listy;

Důkladně opláchněte čistou tekoucí vodou;

Položte 10-15 minut do osolené vody (to vám umožní odstranit půdu, nečistoty, zbytky herbicidů a pesticidů);

Odloupněte.

Hodí se s mnoha druhy zeleniny:

V duši může být dobrá příloha pro maso nebo drůbež.

Jak si vybrat a uložit kedlubny

Tato zelenina je dostupná v obchodě a na trhu především v podzimních měsících. Čerstvé zelí by mělo mít křupavou šťavnatou strukturu. Při nákupu dávejte přednost středně velkým hlízám, které jsou husté na dotek a váží více než jejich velikost v rukou.

Vyhněte se popraskané, letargické, s známky poškození, hlavy. Nekupujte ten, který má pocit, že váží méně než jeho velikost. Takové zelí nemusí být šťavnaté a vláknité.

V místnosti lze skladovat 3-5 dní. Pro prodloužení trvanlivosti uchovávejte v chladničce při vysoké vlhkosti.

Kontraindikace a poškození kořábů

Stejně jako všechny křupavé zeleniny mohou kedlubny obsahovat goitrogeny. Tyto sloučeniny narušují tvorbu hormonů štítné žlázy, což může způsobit otok. Proto je kontraindikován u lidí s poruchou funkce štítné žlázy.

Je třeba dbát:

S tendencí k nadýmání;

V období exacerbace onemocnění gastrointestinálního traktu;

Se zvýšenou kyselostí žaludeční šťávy;

S exacerbací pankreatitidy;

S nízkým krevním tlakem.

Je kontraindikován v případě individuální intolerance a alergické reakce na křehkou zeleninu.

V zarostlém zelí se mohou hromadit kyselina šťavelová a močová, což je škodlivé pro osoby s dnou, ledvinovými kameny a žlučníkem.

Šťáva z kalkrabábu se nejlépe mísí s jinými druhy, které neutralizují působení kyselých vlastností, jako je mrkev.

Kohlrabi mohou akumulovat dusičnany, zejména když se pěstují ve sklenících a sklenících, což může způsobit otravu. Tyto sloučeniny blokují dodávání kyslíku v těle a mohou způsobit zvýšené riziko rakoviny.

Na závěr je třeba poznamenat, že kedlubna je velmi všestranná zelenina, která nejen dodává chuť a strukturu, ale také přispívá ke zlepšení zdraví. To je považováno za jeden z nejvíce zdravých a nízkokalorických potravin, které neobsahují tuk a cholesterol, bohaté na mnoho živin. Jeho přísada do stravy bude diverzifikovat menu a předcházet mnoha chorobám.

Kapusta zelí co je to dobré a škodí

http://edalekar.ru/kapusta-kolrabi.html

Vše o zelí kedlubny: užitečné vlastnosti a kontraindikace

Toto zelí není vůbec populární. Někdo si myslí, že je to krmivo, někdo je odrazen chutí, ale někdo ani neví, jaký druh zeleniny je. Je to o kedlubnách. Mezitím to určitě stojí za pokus. Je chutná, krásná a velmi zdravá.

Z tohoto článku se naučíte

Jak vypadá zelí kedlubny a jak to chutná

Tato zelenina je velmi zajímavá a excentrická ve vzhledu: jakýsi tuřín pěstovaný nad povrchem, pouze zelený. To se také děje v jiných barvách: karmínové a dokonce fialové. Ale ve všech případech, bez ohledu na vzhled ovoce v barvě, je vždy bílá uvnitř.

A pokud řeknete vědeckým způsobem, abych tak řekl, aby bylo možné poskytnout popis, pak kedlubna může být nazývána botanickou odrůdou zelí, na kterou jsme zvyklí. A tuřín stoupající nad zemí není nic jiného než zhuštěný kmen.

V chuti je velmi šťavnatá, příjemná a něžná: připomíná stonek, který milují děti, ale nemá obvyklou hořkost a specifickou bílou chuť.

Přes "tuřín" rostou dlouhé podlouhlé listy. Ve spodní části „stonku“ je jich však méně. A na samém vrcholu - více. Hmotnost zelí je velmi odlišná: od 200 do 800 g pro jednu „tuřínu“ - kořenovou zeleninu. Vše záleží na odrůdě a pěstitelských podmínkách (v našem předchozím článku se dozvíte, jak zasadit kedlubnu >>).

Tip! Překonat kedlubny tuhé a buničiny trekking na vláknech. Proto striktně dodržujte zrání zelí. A pokud se to stalo, že jste si koupili ten starý, oloupte co nejvíce kůže.

Jak užitečné kedlubny, její léčivé vlastnosti

  • Ovlivňuje kardiovaskulární systém. Kohlrabi je jen skvělý srdeční lékař. Její přínosy pro zdraví srdce jsou skvělé. Za prvé, posiluje stěny cév. Za druhé, může snížit hladinu cholesterolu v krvi. K normálním značkám. Proto je jeho použití tak důležité u jader a pacientů s hypertenzí.
  • Posiluje imunitní systém. Kromě toho, že tato zelenina má spoustu vitamínu C, má také selen. A tato látka působí depresivně na všechny patogeny.
  • Má blahodárný vliv na celý lidský trávicí systém. Tento "zázrak tuřín" může dokonale očistit naše tělo toxinů a toxinů. Ovlivňuje žlučník. Kromě toho normalizuje metabolické procesy v těle každého člověka, který ji bude pravidelně jíst.

Je zajímavé, že tato zelenina může snížit zvýšenou kyselost organismu. A vlákno obsažené ve velkém množství v „tuřínu“ přispívá k vynikající práci střeva.

To neskončí příznivé vlastnosti kedlubny. Ovlivňuje stav jater.

  • Tradiční medicína tvrdí, že kultura je velkým pomocníkem v boji proti rakovině. Tato vlastnost přímo souvisí se skutečností, že v zelí jsou přítomny látky obsahující síru.
  • Tam je "tuřín" a diuretický účinek. Dokonale odstraňuje veškerou přebytečnou tekutinu z našeho těla, čímž odstraňuje otoky.
  • Odborníci na výživu jsou velmi rádi - má málo kalorií, kromě toho, že zelenina odstraňuje toxiny a toxiny z těla. Tato kultura proto přispívá ke snížení hmotnosti.
  • To bude také užitečné pro ty, kteří nedávno trpěli různými infekcemi.
  • Můžete ji jíst s diabetes mellitus - v tomto případě má příznivý vliv na celkový stav těla. Mimochodem, glykemický index kalerábů je pouze 20. Nejnižší ze všech druhů zelí.
  • Pomáhá bojovat proti chorobám dýchacího ústrojí: astma, bronchitida. Pomáhá i při tuberkulóze. V prvním případě se připraví odvar z vrcholů a ve druhé - míza rostliny.
  • Chemické složení, vitamíny, BZHU

    Nejvíce ze všeho v tomto "tuřínu" vitamínu C. Co je zajímavé, pro to je také nazýván "severní citron". 100 g této zeleniny obsahuje téměř 60% denní potřeby.

    Na druhém místě je vitamín B 6 (více než 11% na 100 g "tuřínu"). Tam jsou také jiné vitamíny - mnoho vitamínů B, tam je vitamin E. Nicméně, tam jsou A a beta-karoten, a E.

    „Zelený tuřín“ je velmi bohatý na minerály a stopové prvky. Jejich stůl je široký. Většina mědi v něm (téměř 45% denní dávky 100 g). Je draslík. V rostlině je také přítomno 7,4% denní dávky na 100 g. Mangan, fosfor, vápník, hořčík a železo.

    Odborníci zjistili, že zelený "tuřín" obsahuje užitečné enzymy, cenné rostlinné bílkoviny a vlákninu, která je pro tělo nezbytná. A má fruktózu a glukózu a dokonce i sloučeniny síry.

    S tím vším, energetická hodnota (kalorický obsah) jeho 42 kcal na 100 gramů. Existují proteiny - 2, 8 g (ve 100 g produktu jsou 2% denní potřeby). Tuk je velmi malý - 0,1 g a sacharidy - 6,2 g (to je také 2% denní potřeby 100 g).

    Kdo může jíst kedlubny?

    • S dnou. Můžete jíst toto zelí a nebojte se, pokud máte dnu. Je to skutečná bojovnice na kyselinu močovou. Konec konců se hromadí v kloubech. Zvláště užitečná je šťáva zelí. Je smíchán s medem, vlašskými ořechy. Pijte pár doušek ne více než 3 krát denně.
    • S diabetem. Pro zelenou "tuřín" vám každý diabetik řekne jen díky. Může být vařena a konzumována v jakékoliv formě. Jde o to, že může stabilizovat i strukturu nervových buněk. A zelenina nevede ke skoku cukru v krvi.
    • Při kojení (stráže). Jsou zde omezení. Může být konzumován pouze 4 měsíce po porodu. To může normalizovat střeva. Kromě toho je bohatý na vitamíny. A je to velmi důležité pro kojící matku, která se po narození těla oslabila.

    Při krmení stačí jíst až do vařené nebo dušené zeleniny. A začněte jen s malou částí. A pak sledujte reakci dítěte. Pokud vás něco chránilo v jeho chování. Vylučte zeleninu ze stravy.

    Čerstvé kedlubny lze jíst pouze 4 měsíce po porodu. Je zajímavé, že zelenina přispívá k laktaci.

  • Kohlrabi s pankreatitidou. Lékaři nedoporučují zahrnout do stravy lidí, kteří mají pankreatické onemocnění, kaleráb. Zvyšuje příznaky onemocnění. Můžete ji používat pouze ve stadiu, kdy je nemoc v remisi. A to je omezení: je lepší jíst vařené nebo dušené, ale ne syrové. Takové jídlo je v tomto případě užitečnější. A přesto je v tomto případě lepší vyhledat lékaře.
  • Může těhotná kalerábka? To může být jeden, jak tam je mnoho minerálních živin a vitamínů v této zelené "tuřín", zejména vápníku, což je velmi důležité pro rostoucí ovoce. Navíc, díky vláknu, můžete čistit střeva a normalizovat židli. Vyhněte se zácpě. Jen znovu, sledujte sami sebe - aby nedošlo k žádnému nadýmání nebo střevnímu onemocnění. Pokud pocítíte nepříjemné příznaky, okamžitě z něj vyjměte zelí.
  • Výhody kedlubny pro ženy. To je opravdový přítel žen, zejména ženská kůže. Masky zelí omlazují a vyhlazují pokožku. Stačí rozetřete zeleninu a přidejte trochu citrónové šťávy nebo medu. Pokud přidáte žloutek na nakrájenou zeleninu, pak po masce bude kůže přirozeně krásného odstínu. A k bělení kůže, mix zeleniny s okurkou ve stejném poměru.
  • Kdo je škodlivý k jídlu? Tato zelenina by neměla být konzumována, pokud máte zhoršení gastrointestinálních onemocnění, včetně gastritidy. Můžete ji zahrnout do stravy pouze v remisi a pak ve vařené nebo dušené formě. Kohlrabi má velmi málo kontraindikací.
  • Jak je to? Kapusta zelí aplikace

    Tento "tuřín" je velmi něžný, křupavý a chutný, a proto je nejlepší jíst syrový - dělat různé saláty, přidávat tam další zeleninu nebo dokonce ovoce. Je nutné ji předem vyčistit. Bude tak sladší a něžnější.

    Je také chutná v jiné formě. To dělá vynikající palačinky, různé zeleninové polévky, hlavní jídla. Chuť zeleniny pečené ve strouhance je skvělá. A pokud se vám to podaří, můžete překvapit hosty v každém prázdninovém stole.

    Zkušení ženy v domácnosti dokonce marinovat a dělat polotovary pro zimu zelí kedlubny. Sám toto zelí není chutné. Proto je nutné ji posílit v nádobí. Například přidejte sójovou omáčku, různé koření, česnek. Recepty jsou mnoho.

    Zelený "tuřín" je chutný v kombinaci s krevetami, kuřecím masem, arašídy, mrkví a okurkami. A taková přísada v salátu s kedlubnou, jako je sýr, přidává zelenině trochu rafinovanosti.

    Je to důležité! To je také velmi užitečné čerstvé šťávy, protože v ní koncentrace všech látek je mnohem vyšší. Pijí to, když mají nachlazení a kašel, aby zvýšili chuť k jídlu. Je také užitečný pro osteoporózu a pro seniory. Pokud se mísí s medem, posiluje srdce a krevní cévy.

    Je možné jíst listy

    Často si lidé myslí, zda jsou listy jedlé? Použijte listy v potravinách v tomto zelí může být. Jen je musíte vybrat správně: použijte mladé listy. Nemají méně živin než v "tuřínu". A můžete je používat jak v polévkách, tak v salátech a v druhých kurzech, v dušených masech. Příprava vám nezabere mnoho času.

    A z listů můžete připravit léčivý a léčivý vývar, který pijí s tuberkulózou a astmatem. Musíte vzít 3-4 listy, omyjte je, nalijte vařící vodu a vařte 20 minut. Pak napněte. Pijte 100 ml až 5krát denně.

    Zeštíhlující

    Kohlrabi mohou být použity pro hubnutí. Je to všechno o kyselině tartronové. To neumožňuje tělu zpracovat sacharidy do tuku. A to je velmi důležité pro hubnutí. V tomto případě je lepší zelí jíst syrové, vařené nebo dušené. Na tomto zelí máte skvělý půst.

    Připravte 1 l kefíru a 0,5 kg zeleniny. To vše musí být během dne snězeno. Zeleninu lze krájet a vyrobit z ní salát. Vypijte 2 litry vody. Jogurt můžete nahradit 1 kg jablek. Bude to také půst.

    Nějakých 10 dnů “sedí” na takové dietě. Ráno, jíst salát s máslem. Pijte kávu bez cukru. Na oběd vaříme kedlubnu nebo ji dusíme. Na večeři, vařené maso. Ti, kteří seděli na takové dietě po dobu 10 dnů, tvrdí, že můžete zhubnout o 5 kg! A obecně je používání kedlubny velmi dobrým zvykem pro hubnutí.

    Jak si vybrat kedlubny

    Nejprve věnujte pozornost velikosti. Vyberte si zeleninu o průměru nejvýše 10 cm. Jeho hmotnost by měla být 100-150 g. Jinak si koupíte staré nebo přezrálé ovoce. Jeho tělo bude velmi chutné, drsné a vláknité.

    Nyní se podívejte na vzhled - zelí by mělo být bez poškození a svěžího vzhledu. A nemělo by to být špinavé. Dokonce i nejmenší skvrna může zkazit celou zeleninu. Ale pokud jste si koupili takové zelí, můžete jednoduše odlupovat kůru a špičku.

    DŮLEŽITÉ! * Při kopírování materiálů uveďte prosím aktivní odkaz na zdroj: https://nausade.ru/ogorod/kolrabi_polza_i_vred.html

    Pokud se vám článek líbí - a nechte komentář níže. Váš názor je pro nás důležitý!

    http://nausade.ru/ogorod/kolrabi_polza_i_vred.html

    Kohlrabi: užitečné vlastnosti a kontraindikace

    Kohlrabi Středomořské zelí nevypadá jako obyčejné zelí. Jeho nejcennější částí nejsou listy, ale stonek připomínající kulatý tuřín a chuť zeleniny se velmi liší od chuti bílého zelí. Jaké jsou výhody a poškození kedlubny a jak výrobek používají?

    Složení a kalorií kaleráb

    Kalorie Středomořské zelí je velmi malé - pouze 44 kalorií na 100 gramů čerstvé zeleniny. Z tohoto objemu připadá na uhlohydráty 77%, dalších 21% jsou bílkoviny a poměrně málo u kalerábů - 1,2%. Ale zelí má neuvěřitelně cenné složení. Zahrnuje:

    • skutečný vitaminový komplex - B1 a B2, E, K, A;
    • kyselina nikotinová nebo vitamin PP;
    • vitamín C ve velkém množství - obsahuje více kalerábů než citron;
    • prvky kobalt, draslík, měď, molybden a síra, vápník a bór, fosfor a hořčík;
    • glukóza a fruktóza, které v podstatě dávají produktu příjemnou, nasládlou chuť;
    • cenné trávicí enzymy.

    Co je užitečné zelí kedlubny

    Výhody zelí kedlubny pro lidské tělo je, že produkt má příznivý vliv na nejdůležitější systémy a vnitřní orgány. Zejména:

    • profylakticky chrání tělo před onkologií;
    • zlepšuje střeva, žaludek, játra a ledviny;
    • pomáhá zhubnout a nadále udržovat normální hmotnost, protože účinně odstraňuje strusky a přebytečné tekutiny;
    • má mírný sedativní účinek a pomáhá při stavech úzkosti;
    • má antimikrobiální a protizánětlivý účinek;
    • posiluje imunitní systém;
    • Má dobrý účinek na cévy a srdeční systém.

    Krabičky pro hubnutí

    Vzhledem k látce argininu ve složení je produkt účinným činidlem na spalování tuků. Pokud ji začleníte do stravy, významně urychlí metabolismus, přispěje k eliminaci toxinů a pomůže tak rychle se rozloučit s nadměrnou váhou.

    Kohlrabi během těhotenství a kojení

    Užívání středomořského zelí při přepravě dítěte je povoleno - obsahuje obrovské množství vitamínů, které jsou užitečné pro matku a plod. Při konzumaci výrobku je však nutné dodržovat opatření, protože nadměrné zelí může vést k nadýmání a zažívacím potížím.

    Při kojení z výrobku je lepší se vzdát - alespoň v čerstvém stavu. V zelenině hodně vlákniny, a tato složka provokuje koliku u kojenců. Alergické reakce nejsou vyloučeny. Je lepší zavést zelí zpět do stravy nejdříve 3 měsíce po narození dítěte.

    Jak staré kedlubny mohou být dány dětem

    Dávat zeleninu dětem je povoleno po šesti měsících života - nejlépe ve zpracované formě, vařené nebo pečené a v malých porcích.

    Využití kedlubny v lidovém lékařství

    Vitamínské zelí - obrovský přínos pro tělo pro celou řadu nemocí. Tradiční medicína používá kedlubny v léčbě:

    • diabetes;
    • katarální onemocnění;
    • srdce, žaludek a střevní onemocnění;
    • onemocnění jater a ledvin;
    • respiračních onemocnění.

    Kohlrabi s medem z cholecystitidy

    Polovina sklenice čerstvé zelné šťávy se smíchá s 20 g tekutého medu a opije se krátce před jídlem. Doporučuje se takový nápoj připravit dvakrát denně a celková doba léčby je 2 měsíce.

    Kohlrabi zvýšit chuť k jídlu

    Pokud máte problémy s chutí k jídlu, čerstvá šťáva ze středomořského zelí pomůže bez jakýchkoli přísad. Užívá se 1/3 šálky půl hodiny před jídlem.

    Studený a kašel

    Nápoj na bázi zelné šťávy dobře pomáhá při kašli a vysoké teplotě. 100 ml čerstvé šťávy se smíchá se stejným množstvím teplého mléka, přidá se lžička medu a půl lžičky čerstvé cibulové šťávy.

    Je nutné pít prostředky na 2 polévkové lžíce, 5 - 6 krát denně, jakmile se objeví první známky chladu.

    Kohlrabi pro diabetes

    Přípravek je možné použít při diabetu obou typů pouze se souhlasem lékaře - ale obecně je kaleráb povoleným výrobkem. Středomořské zelí pomáhá udržovat tělesnou hmotnost v normálních mezích, normalizuje krevní tlak a má dobrý vliv na cévní stěny. Produkt je dobře vstřebáván, protože glukóza a fruktóza, které jsou součástí kompozice, nedávají výrazný nárůst hladiny cukru v krvi.

    Prevence kardiovaskulárních onemocnění

    Díky svým vlastnostem zpevnění cév působí přípravek jako účinná prevence srdečních onemocnění. Chcete-li se postarat o své srdce, můžete připravit a vypít následující nápoj na měsíc:

    • 300 ml šťávy kedlubny smíchané s několika lžičkami grapefruitové šťávy;
    • rozruch;
    • dvakrát denně po dobu 3 - 4 doušky.

    Pyelonefritida

    Když pyelonefritida se doporučuje jíst polovinu malé kedlubny hlavu každý den, mytí zeleniny s velkým množstvím vody. Kromě toho můžete udělat zdravý léčivý salát:

    • 150 g středomořského zelí a zeleného jablka, mytí, sekání a míchání;
    • Do salátu přidáme 1 lžíci rostlinného oleje a některé zelené.

    Jíst takový salát je možný denně, 1 nebo 2 krát denně.

    Dna

    Když je dna dobře pomáhá pít kedlubny, ořechy a med. Udělej to takto:

    • sklenici čerstvé šťávy zelí se smíchá s velkou lžící tekutého medu;
    • přidejte jemně nasekané vlašské ořechy;
    • dobře promíchejte.

    Nejlepší je vzít si nápoj pár doušek třikrát denně, ne déle než jeden měsíc.

    Pankreatitida

    Při zánětu slinivky břišní je jakékoliv zelí velmi nebezpečné - včetně Středomoří. Čerstvá zelenina má další dráždivý účinek na zažívací trakt a může zhoršit nemoc.

    Nicméně, s celkově dobrou tolerancí kalerábů pro pankreatitidu, je dovoleno používat nějaké vařené nebo dušené zelí. V této formě nepoškodí slinivku břišní, ale bude mít prospěch z vitamínů a cenných prvků.

    Bronchiální astma a tuberkulóza

    Velkou výhodou produktu je pozorováno při respiračních onemocněních - i při velmi těžkém. Změkčit příznaky tuberkulózy a astma pomůže odvar z listů kalerábů. Potřebují nalít půl litru vody, vařit a vařit po dobu 20 - 30 minut, a pak kmen a vychladnout.

    Při léčbě astmatu se doporučuje pít 3-4 denně vývarů dvakrát denně. S tuberkulózou, musíte omezit 2 doušky - ale třikrát denně.

    Masky na obličej Kohlrabi

    Čerstvé zelí má výborný vliv na pokožku obličeje - dotahuje ho, odstraňuje jemné vrásky, zpevňuje póry a snižuje zánět.

    Chcete-li například vyrovnat pleť a zúžit póry, můžete provést tuto masku:

    • smíchejte malé množství čerstvé šťávy zelí s vaječným žloutkem;
    • masku rozložte na obličej a přidržte ji po dobu 20 minut;
    • opláchněte teplou vodou.

    Použijte další masku, která zvlhčuje a vyběluje pokožku.

    • Zelí kohlrabi třel na jemném struhadle, smíchaný s podobně strouhanou čerstvou okurkou.
    • Poté se maska ​​rovnoměrně nanese na obličej a krk.
    • Po 20 minutách směs opláchněte teplou vodou.

    Doporučuje se, aby se masky založené na kedlubnách prováděly jednou za 2 dny - pak budou přínosy maximalizovány.

    Jak vařit zelí kedlubny

    Chuť neobvyklého zelí je docela příjemná, takže ho můžete jíst čerstvé, zejména proto, že si zachovává svůj maximální užitek. Ale můžete také zpracovat kedlubny na ohni - a to, vařit, smažit, péct nebo uhasit.

    • Vařte zelí v nakrájené formě, ne déle než 5 minut - pak se zelí stane měkkým, ale jeho použití je zachováno.
    • Aby se smažily kedlubny, doporučuje se nejprve vařit - čerstvá zelenina má při smažení nepříjemnou chuť. Smažení výrobku se nebere dlouho, až do zlatého odstínu.
    • Dušené zelí na mírném ohni ne déle než 12 - 15 minut. Přípravek může být doplněn jak o další zeleninu, tak o masné výrobky - zelí si zachová své výhody a dá neobvyklou chuť známým pokrmům.
    • Zelenina může být pečená v troubě, používat to jako hlavní nebo další přísadu. Před pečením se zelí promyje a namočí 15 minut do slané vody a pak se vloží do trouby předehřáté na 185 ° C. Doba vaření závisí na konkrétním pokrmu.

    Co vařit z kedlubny

    Kohlrabi - výrobek s velmi širokým rozsahem použití. Toto zelí se často nachází ve složení:

    • zeleninové saláty;
    • polévky a pyré;
    • druhé kurzy - maso nebo ryby.

    Výrobek se hodí dobře s mrkví a okurkami, kukuřicí a hráškem, jablky a avokádem, sýrem a houbami. Vařené, dušené a pečené zelí je plněno a přidáváno do dušeného masa, kedysi se kedlubna používá k výrobě zeleninových lívanců. Velmi chutné zelí se získává pouhým smažením v těstíčku a jídlem jako samostatné jídlo.

    Je možné jíst kedlubny

    Vzhledem k tomu, že hlavní výhodou většiny druhů zelí je v listech, při pohledu na kaleráb, vyvstává také otázka, zda je možné použít topy, nebo jen stlyplod se používá při vaření.

    Listy kopráčku jsou vhodné pro použití v kuchyni. A co je nejdůležitější, obsahují asi 2 krát více vitamínů a živin než stemblod. Mohou být volně přidávány do salátů, polévek, masných jídel. Je však důležité, aby listy byly čerstvé a nevädly a před použitím musí být důkladně omyty. Pro použití jsou vhodné jak v čerstvé, tak ve zpracované formě.

    Jak si vybrat a uložit kedlubny

    Při výběru zelí musíte dodržovat pouze dvě pravidla.

    • Nejchutnější a nejzdravější kedlubna je nejmladší. To může být rozpoznáno zelené čerstvé listy a malé, silné kmenové rostliny. Staré zelí nestojí za nákup - jeho použití je méně, a chuť dává trochu dřeva.
    • Při nákupu se doporučuje věnovat pozornost listům zeleniny. Pokud mají malé černé tečky, znamená to, že kedlubna byla pěstována s použitím dusičnanů.

    Čerstvé zelí je skladováno na krátkou dobu - maximálně 3 týdny i v chladničce. Současně však mohou být kedlubny sušeny v peci, předem nařezány na tenké desky nebo zmrazeny před varem.

    Škeble a kontraindikace

    Pro všechny jeho výhody je středomořské zelí kontraindikováno u některých onemocnění. Nelze jej použít:

    • při akutní pankreatitidě a gastritidě s vysokou kyselostí;
    • během exacerbace žaludečních nebo dvanáctníkových vředů;
    • chronická hypotenze;
    • s alergií na zelí - není to tak vzácné.

    Zelí je nutné zakoupit pouze v kontrolovaných prodejnách a v případě nejmenších pochybností o jeho kvalitě namočte zeleninu před vařením ve slané vodě a důkladně opláchněte.

    Závěr

    Výhody a škody na kedlubnách závisí na přirozenosti produktu - a zda má člověk chronické onemocnění ze seznamu kontraindikací. Ve všech ostatních situacích bude kedlubna těžit tělu a potěší vás příjemnou chutí.

    http://poleznii-site.ru/pitanie/ovoschi/kolrabi-poleznye-svoystva-i-protivopokazaniya.html

    Publikace Trvalých Květin