Kaktusy

Brambory - co to je, jak vařit sladké brambory

Sladké brambory, známé také jako „sladké brambory“, jsou známé pro svou jedinečnou chuť (směs mírně zmrazených brambor a sladkastá dochuť), užitečné vlastnosti. Miska je různorodá v přípravě: hlízy jsou přidány do polévek nebo salátů, a dezertů a sladké kastrolky jsou vyrobeny na základě výrobku. Roste produkt v tropickém a subtropickém klimatu: Indie, Čína a Indonésie, kde je zelenina považována za „ovoce dlouhověkosti“.

Sladké brambory sladké brambory

Druh tuberkulární hlízovité bylinné rostliny se nazývá sladké brambory (Ipomoea batatas z latinského názvu) nebo „sladké brambory“ z důvodu vzhledu zeleniny. Původ yam - Peru a Kolumbie. Rostlina je vytrvalá réva z čeledi Ipomoea, vysoká 15-18 cm, stonky od 1 do 5 m, které se zakořenily v uzlech. Chuť ovoce je odlišná od brambor, které závisí na odrůdě, od hlíz získat cukr, melasu, mouku nebo alkohol. Do salátů se přidávají vařené nebo nasáklé listy zeleniny a semena produktu se používají jako náhražka kávy.

Sorta

Neexistuje oficiální klasifikace odrůd sladkých brambor. Rostlina je rozdělena na píce, zeleninu, dezertní druhy, které se tvoří v závislosti na vlastnostech:

  • barva kůže (od bílé po měď-oranžová);
  • barva buničiny (od bílé, krémové až po purpurovou, meruňkovou);
  • forma (kulová až prodloužená);
  • chuť (od chuti smažených brambor až po ovoce nebo sladkou chuť: banán, meloun, dýně nebo kaštan).

Užitečné vlastnosti

Sladký brambor je potravina a krmivo bohaté na užitečné makro- a mikroelementy: proteiny, sacharidy, niacin, železo, thiamin, riboflavin, beta-karoten, vápník, draslík, fosfor, kyselina askorbová, antokyanin (ve fialovém ovoci); vitamíny B, C, PP, A. Další produkt obsahuje vlákninu, škrob, glukózu (glykemický index 70). Tyto látky nasycují tělo a pomáhají v boji proti:

  • porušení kardiovaskulární aktivity (posílení stěn cév);
  • rakovina (antioxidační vlastnosti kyseliny askorbové chrání tělo před volnými radikály, které způsobují rakovinu);
  • obezita (dietní výrobek, ke snížení hmotnosti dochází v důsledku nutričních vlastností, rychlé saturace těla a nízkokalorického produktu - 62 kcal na 100 g);
  • neuróza (regulace nervového systému a mozku);
  • porušení žaludku (obálkové vlastnosti, ochrana před gastritidou a vředy);
  • onemocnění žen (reguluje produkci ženských hormonů).

Poškození a kontraindikace

Jama a přípravky z ní vyrobené (tinktury, prášky z kořene) mají řadu pozitivních vlastností i kontraindikací. Rostlina nemůže být použita u některých typů vředů (duodenální, divertikulitida, divertikulóza, ulcerózní kolitida a vředy spastického žaludku), s individuální intolerancí k produktu. Nepoužívejte rostlinu během těhotenství nebo během laktace.

Jak vařit

Při výběru sladké brambory, věnujte pozornost kůži, by neměly být žádné vnější vady na jedlý produkt (promáčknutí, hnilobné formace), ovoce by mělo být hladké. Rostlina zvolit střední velikost, to je považováno za chutnější. Zelenina se vaří různými způsoby: vařená, pečená, dušená, smažená jako obyčejné brambory nebo vařená na grilu, v pomalém hrnci.

Sladké bramborové recepty

Vypadá to jako sladký brambor, ale jeho výhodou je rozmanitost pokrmů (můžete smažit zeleninu nebo z ní udělat sladkou kaši). Rostlina se přidává do polévek, salátů, sladkých kastrolů, bramborové kaše, dezertů. Zelenina je široce používána pro asijské pokrmy: v čínském receptu jsou sladké brambory smíchány s jáhly nebo dělají sladkou polévku Tongsha. Japonci připravují tempuru nebo daigaku-io (dezert) ze zeleniny.

Sladká bramborová pyré

  • Čas: 50 minut.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií: 1091 kcal.
  • Účel: oběd, večeře.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost: snadná.

Vaření sladkých brambor doma netrvá moc času a úsilí. Příprava jídla na principu, jako bramborová kaše, ale se sladkým bramborem dopadá měkčí a sladší. Zelenina uhasí hlad, nasycuje tělo, zatímco má relativně nízkou kalorii.

  • sladké brambory - 1 kg;
  • mléko - 200 ml;
  • máslo - 50 g;
  • sůl, koření - podle chuti.
  1. Opláchněte, oloupejte brambory, nakrájejte na polovinu nebo na čtvrtky (v závislosti na velikosti). Ponořte se do osolené vařící vody.
  2. Když se bramborová vařená vařila, horkě ji protlačte mlýnkem na maso.
  3. Přidejte máslo, nalijte do horkého mléka, šlehejte směs špachtlí nebo důkladně promíchejte.
  4. Přidejte sůl, koření (např. Koriandr) podle chuti. Podávejte horké.

Pečené brambory

  • Doba: 45 minut.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií: 709 kcal.
  • Účel: oběd, večeře.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost: snadná.

Sladké brambory podáváme jako přílohu k obědu nebo večeři ve formě širokých plátků nebo hranolků. Chuť zeleniny připomíná mírně matné nasládlé brambory a sjednocuje se s nimi ve snadné přípravě. Chcete-li, aby byl kořenitý, můžete v přípravě použít červenou papriku a podávat ji s omáčkami, přidávat bylinky (petrželku a kopr) pro vonnost.

  • sladké brambory - 1 kg;
  • olivový olej - 1 lžíce;
  • Paprika - 1/2 tsp;
  • sůl, koření - podle chuti.
  1. Jak vařit sladké brambory: nejprve nakrájíme na podlouhlé řezy, jako na fotografii.
  2. V misce smíchejte olivový olej, papriku, sůl a další koření podle chuti.
  3. Ponořte každý kus nakrájeného ovoce na máslo s kořením a položte na plech pokrytý pergamenem nebo namazaný.
  4. Pečeme brambory v troubě po dobu 40 minut při teplotě 200 ° C.

Smažené

  • Čas: 25 minut.
  • Služby: 3 osoby.
  • Kalorií: 1312 kcal.
  • Účel: oběd, večeře.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost: snadná.

Smažená yam chutnat jako hranolky. Při smažení zeleniny na pánvi, přidejte sůl na konci vaření - to je, jak šťavnatost misky zůstává. Smažená yam se podává jako příloha, koření s omáčkami podle chuti - zakysaná smetana, hořčice, česnek atd.

  • sladké brambory - 600 g;
  • olivový olej - 100 ml;
  • česnek - 1 hřebíček;
  • mletý černý pepř - 1/3 lžičky;
  • sůl, koření - podle chuti.
  1. Jak vařit sladké brambory doma: nejprve vyčistit sladké brambory (to by mělo být oranžové). Nakrájejte zeleninu na podlouhlé řezy.
  2. Sladký brambor položte na předehřátou pánev s olivovým olejem, smažte na všech stranách. Buďte opatrní: tento produkt je pečený rychleji než obvyklé brambory.
  3. Přidejte nasekaný česnek, pepř, sůl a další koření podle svého vkusu.
  4. Když krusta pokrývá celou jamu (jako na fotografii), můžete misku vyjmout z ohně a podat jí na stůl.

V multicooker

  • Čas: 2 hodiny 30 minut.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií nádobí: 1920 kcal.
  • Účel: oběd, rodinná večeře.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost: střední.

Miska se sladkými bramborami v pomalém hrnci se harmonicky vejde do rodinné večeře nebo oběda. Vaření netrvá dlouho, protože Všechny složky jsou ponořeny do pomalého vařiče. Hlavní je stisknout a nastavit požadovaný režim „multi-cook“ v čase. Před použitím zařízení důkladně opláchněte a vysušte, aby nádoba nebyla nasáklá vlhkostí.

  • sladké brambory (sladké brambory) - 400 g;
  • kuřecí stehýnka - 8 ks;
  • mrkev - 400 g;
  • zelená jablka - 2 ks;
  • olivový olej - 80 ml;
  • cibule - 2 ks;
  • česnek - 4 hřebíček;
  • pomerančová šťáva - 50 ml;
  • sojová omáčka - 30 ml;
  • mletá skořice - 1 špetka;
  • mletý ořech mletý - 1 špetka;
  • čerstvé tymián - 2 větvičky;
  • čerstvé máty - 2 větvičky;
  • sůl - podle chuti.
  1. Jak vařit: nejprve připravte marinádu: kombinujte pomerančový džus, nasekaný česnek, tymián, ořech, skořici. Nalijte sojovou omáčku, olivový olej.
  2. Ponořte kuřecí stehýnka do marinády a pak nechte 30 minut sušit při pokojové teplotě.
  3. Nakrájejte mrkev na plátky, jablka a cibuli na plátky a česnek na plátky. Peel yam, nakrájíme na podlouhlé laloky.
  4. Pomalý sporák vložte do následujících vrstev (jako na fotografii): kuřecí stehýnka, mrkev, sladké brambory, poslední cibule, česnek. Na ingredience nalijte marinádu a dvě lžíce olivového oleje.
  5. Zavřete pomalý vařič, vařte jídlo (režim Multi-cook) po dobu jedné hodiny při teplotě 120 ° C.
  6. Otevřete pomalý vařič, přidejte na výrobky nakrájené jablko, vařte 20 minut při teplotě 120 ° C (stejný režim).
  7. Hotový pokrm položte na stůl s lístky máty.
http://sovets.net/16303-batat-chto-eto.html

Sladké brambory - prospěšné vlastnosti a poškození sladkých brambor

Ačkoliv se sladké brambory často nazývají sladké brambory, z botanického hlediska nemá nic společného se známými bramborami. Brambory (Solánum tuberósum) patří do čeledi Solanaceae (Solanaceae) a brambory (Ipomoéa batátas) patří k hlízám čeledi Convolvulaceae.

Hlavní potravinové a krmné plodiny starých obyvatel Střední a Jižní Ameriky obsahovaly bohatou sadu užitečných prvků kořenů sladkých brambor s hustotami uzlin. Po objevení Ameriky, sladký brambor přišel do Evropy a rychle se stal populární zeleninou široce používanou ve vaření, medicíně a chovu zvířat. V mnoha zemích je sladké brambory základní potravinou.

Složení sladké brambory

Existuje mnoho druhů sladkých brambor. Liší se barvou slupky a drti, formy, chemického složení. Každá hlíza však má:

  • vlákniny (dietní vlákniny);
  • organické kyseliny;
  • škrob;
  • popel;
  • monosacharidy (glukóza);
  • disacharidy;
  • antioxidanty - beta-karoten, antokyaniny, kvercetin (vitamin P);
  • stopové prvky (železo, hořčík, selen, zinek, vápník, med, draslík, měď, mangan, fosfor).

Obsah vitamínů yam několikrát větší než běžné brambory. 100 gramů buničiny obsahuje:

  • 0, 3 ml beta-karotenu;
  • 0,15 ml thiaminu (Bl);
  • 0,05 ml riboflavinu (B2);
  • 23 ml kyseliny askorbové (C);
  • 0,6 ml kyseliny nikotinové (PP).

Kromě toho „vitamínová souprava“ zahrnuje vitaminy A (retinol), B4 (cholin), B5 (kyselina pantothenová), B6 ​​(pyridoxin), B9 (kyselina listová), E, ​​K.

Přes poměrně velké množství cukrů patří sladké brambory k nízkokalorickým potravinám. Nutriční hodnota 100 gramů buničiny je 59-61 kcal. 100 g sladkých brambor obsahuje 2 g proteinů, 14,6 g sacharidů, 0,01 g tuků.

Užitečné vlastnosti pro tělo

Vysoká saturace zdravými látkami činí sladké brambory nejen chutným produktem, ale také umožňuje jejich použití v terapeutické, dietní a sportovní výživě:

  1. Vitamin A pomáhá lidem, kteří se aktivně zapojují do sportu nebo tvrdé fyzické práce, zotavuje se. Sportovní výživa, obsahující sladké brambory, přispívá k rychlému hromadění svalové hmoty.
  2. Vzhledem k vysokému obsahu retinolu se doporučuje, aby byl yam konzumován těžkým kuřákem jako prevence plicního emfyzému způsobeného nedostatkem vitaminu A v těle.
  3. Retinol a vitamín E zvyšují pružnost pokožky a zabraňují včasnému vzniku vrásek, přispívají k produkci halogenu a vysoký obsah vlákniny umožňuje rychle dosáhnout stavu sytosti a podporuje vstřebávání tuků, což je velmi užitečné pro hubnutí.
  4. Beta-karoten zlepšuje zrak.
  5. Vzhledem k nízkému glykemickému indexu a vysokému obsahu karotenoidů, které zvyšují citlivost na inzulín, jsou pokrmy ze sladkých brambor zahrnuty ve stravě lidí s diabetem.
  6. Doporučuje se do jídelního lístku zavést pokrmy ze sladkých brambor a lidí s gastritidou, dvanáctníkovým vředem, žaludkem. Zelenina pomáhá posilovat sliznici žaludku, zlepšuje stav zácpy.
  7. Některé prvky obsažené v sladkých bramborách (zejména vitaminu B6) posilují stěny cév, zabraňují tvorbě cholesterolových plaků, regulují tlak a vodní bilanci, což ho činí mimořádně užitečným při kardiovaskulárních onemocněních.
  8. Antioxidanty a vitamín C přispívají k prevenci rakoviny.
  9. Draslík pomáhá vyrovnat se s účinky stresových situací, chronické nespavosti a únavy, neurózy, deprese, zmírňuje svalové křeče způsobené nedostatkem. Choline zlepšuje paměť.
  10. S protizánětlivým účinkem sladký brambor zmírňuje stav během zánětu mozku a nervové tkáně. Zvyšuje srážení krve, zabraňuje velké ztrátě krve při poranění, operacích břicha a urychluje hojení ran.

Ačkoliv má sladké brambory mnoho užitečných vlastností, může, pokud nedodržuje pravidla zdravého stravování, způsobit vážné poškození lidského těla:

  • Velký počet kyselin obsažených v sladkých bramborách může zhoršit stav během akutní formy dvanáctníkového vředu a žaludku, ulcerózní kolitidy, gastritidy, divertikulózy.
  • Oxalátové látky obsažené v yamu přispívají k tvorbě písku a ledvinových kamenů, žlučníku.
  • Pro osoby s renální insuficiencí je „předávkování“ yamu nebezpečné, může vyvolat nadbytek draslíku v krvi.
  • Příliš mnoho sladké brambory ve stravě může vést k rozvoji vitaminu A hypervitaminóza a provokovat onemocnění jater.
  • Batata je exotický produkt a tělo na něj může reagovat alergickou reakcí, která se projevuje kožními vyrážkami, svěděním, obtížemi s dýcháním - obzvláště opatrná by měla být ochutnávka sladkých bramborových pokrmů pro lidi, kteří jsou alergičtí na rostliny rodiny dioscoreania.
  • Nasycení aktivních látek činí sladký brambor poměrně nebezpečným produktem pro těhotné a kojící ženy, pravděpodobně konzumace sladkých brambor může vyvolat potrat, což vede k výskytu vrozených anomálií a abnormalit u kojence.

Dosud nebyly zveřejněny žádné informace o interakci příze s léky. I když je jasné, že lidé užívající hormony, protizánětlivé, anti-cholesterolové léky, beta-blokátory musí být opatrní.

Jak si vybrat při nákupu?

Existuje mnoho odrůd a odrůd sladkých brambor, zejména které by měly být brány v úvahu při nákupu. Batat je rozdělen do tří hlavních skupin:

  1. krmiva, s bílou nebo nažloutlou dužinou, s tenkou kůží, pokrmy jsou suché, pikantní, podobné chuti jako běžné brambory;
  2. zeleninové - tmavé odrůdy sladké brambory s hustou kůží a bohatou oranžovou, růžovou, žlutou buničinou, vhodné k pečení, vaření, dušení, zřídka používané ve smažené formě;
  3. dezert - fialové, fialové, červené odrůdy s pestrou chutí žluté nebo oranžové masy (meloun, banán, dýně, kaštan, ořech, meloun, mrkev, ananas).

Výběr sladké brambory by měla věnovat pozornost stavu kůže. Měla by být hustá, hladká bez škrábanců, vrásek, skvrn. Pro použití při vaření je lepší zvolit ne příliš velké plodiny bez poškození.

Jak vařit a jíst?

Sladký brambor je univerzální kořenová zelenina - vaří se, pečený, smažený, syrový. V Asii, populární salát odrůdy s jedlými listy. Kávová náhražka se vyrábí ze sušených semen a z listů se vyrábí náhražka čaje. Korejci dokonce dokáží snížit sladké bramborové kořeny na zeleninové nudle.

V Číně je tradičně součástí zimní nabídky teplá polévka se sladkými bramborami. Američané péct sladké brambory na grilu, přidat do salátů, smažené. Z odrůd dezertů se připravuje džem a džem, připravují se různé dezerty. Sušené kořeny jsou rozemlety na mouku, která se používá k pečení.

Nejjednodušší způsob, jak jíst syrovou yam, pro to je prostě umýt dobře pod tekoucí vodou. Je možné a neškrábat kůži - obsahuje mnoho užitečných stopových prvků.

Z listů sladkých brambor si můžete udělat salát. Listy jsou předem namočené tak, že z nich vychází hořkost, pak se vaří nebo nakrájí na syr. Listy sladkých brambor se dobře kombinují s rajčaty, cibulí, zázvorem, mangem, ananasem, špenátem a další zeleninou a ovocem. Jako obvaz se běžně používá směs cukr-ocet, dijonská hořčice, olivový olej, balsamik a vinný ocet.

Vařené kořeny jsou také vhodné pro saláty a krmné a zeleninové odrůdy úspěšně nahrazují obyčejné brambory v jakémkoliv tradičním receptu a dávají dobře známému pokrmu neobvyklou chuť.

Vaření yam je jednoduché:

  1. Oloupeme kůži, rozkrájíme velké kořeny na kousky, celý vaříme.
  2. Dejte kořeny do hrnce, nalijte studenou vodu, aby je zcela zakryla, sůl.
  3. Vařte pod uzavřeným víkem na středním ohni 20-30 minut, dokud nebude měkké.

Vařené sladké brambory jsou rozmačkané, zředěné mlékem a přidávající různé přísady - banány, bobule, dýně, koření (skořice, kari), ořechy, rozinky, med, zeleninu nebo máslo.

Technologie vaření sladkých brambor je téměř stejná jako u pokrmů z brambor a dýně, pouze přísady soli a cukru jsou podstatně nižší.

Exotické yamy se v Rusku stávají stále populárnější. Úspěšně ji pěstují nejen zahradníci jako zvědavost, ale také zemědělci pro dodávky do obchodních řetězců. Všestranná zelenina v její přípravě, nasycená užitečnými látkami, může při citlivém použití diverzifikovat menu, pomáhat při léčbě nemocí a udržovat zdravý životní styl.

http://rusfermer.net/ogorod/korneplody/kartofel/svojstva/batat.html

Batat

Sladké brambory (sladké brambory) je travnatá liána s dlouhými (1-5 m) plíživými stonky, zakořeněnými na uzlech. Výška keře je 15-18 cm, listy jsou ve tvaru srdce nebo palma, na dlouhých stopkách. Květy sedí v ose listů; koruna velká, nálevkovitá, růžová, světle fialová nebo bílá. Mnoho odrůd nekvete. Kříž opylení, většinou včely. Ovoce - 4-semenný box; semena jsou černá nebo hnědá, o průměru 3,5-4,5 mm. Boční kořeny sladkých brambor silně zhušťují a tvoří hlízy s bílou, oranžovou, růžovou nebo červenou jedlou buničinou. Jedna hlíza váží 200 g až 3 kg.

Tam jsou dvě hlavní palety yams: ten to stane se drobivé když vaří, a ten to stane se mokrý a drobivý je obvykle nesprávně nazvaný yams. Opravdu, několik odrůd yams je pěstováno v Americe, ale to roste výhradně na Floridě.

Pokud se na sladkém bramboru objeví hniloba, rychle se rozšíří do celého kořene a může celému výrobku dát nežádoucí nepříjemný zápach a chuť. Tato hniloba se může objevit ve formě tmavých kulatých nebo měkkých a vlhkých skvrn nebo ve formě suchých a scvrklých, zbarvených a dutých míst, obvykle na konci kořene.

Kalorie sladké brambory

Má relativně nízkou kalorii. 100 g této zeleniny je pouze 61 kcal. Mírné užívání yamů nepovede k nadváze.

Nutriční hodnota na 100 gramů:

Užitečné vlastnosti sladkých brambor

Hlízy Yam obsahují hodně škrobu a cukru, takže rostlina je populárně nazývána „sladkou bramborou“. Kromě toho je rostlina bohatá na bílkoviny, sacharidy, vitamíny B, C, PP, A, karoten, vápník, fosfor, kyselinu askorbovou a obsahuje také niacin, železo, thiamin, riboflavin.

Pro lékařské účely se široce používají škrobové rostliny. Používá se k léčbě onemocnění gastrointestinálního traktu jako změkčovadla a potahovacího činidla. Yam může být také použit jako vitamin a obohacující prostředek.

Má se za to, že sladké brambory obsahují ve svém složení přirozené ženské hormony, zejména progesteron. Díky tomu jsou sladké brambory a rostlinné přípravky zvláště cenným produktem pro ženy během menopauzy.

Batat je zdrojem jemných vláken, a proto je doporučován pro osoby trpící trávením. Zvláště ti, kteří nemohou tolerovat vlákno obvyklé zeleniny, jako je řepa, mrkev, atd.

Na obsah sacharidů a vápníku je několikrát vyšší než brambory. K chuti, v závislosti na odrůdě, sladké brambory také připomínají zmrazené brambory ve vařené a smažené formě.

Sladké brambory mají vysokou nutriční hodnotu a jsou bohaté na vitamíny, především provitamin A - karoten a minerály. Chuť sladkých brambor je sypká, a proto se dobře kombinují s kyselými potravinami: citronovou šťávou, pomerančovou kůrou a horkým kořením - pepřem a kari.

Není divu, že se to nazývá sladké brambory. Hlízy bílé yam vypadají jako vařená řepa. Růžová v syrové formě mají chuť kaštanu a ve vařeném stavu se podobají dýně. V salátech se sladké brambory v syrovém stavu otírají na hrubém struhadle. Jezte vařené (bez soli). Mimochodem, vařené, je o něco rychlejší než brambory. Zvláště chutné pečené brambory. No jíst s okurkami.

Nebezpečné vlastnosti příze

Sladké brambory by neměly být konzumovány pro všechny druhy vředů, protože Má tendenci dráždit sliznice trávicího systému. Stojí za to zdržet se používání sladkých brambor během těhotenství a během kojení.

V některých případech je možná individuální intolerance.

Už jste vyzkoušeli sladké brambory? Pak zkuste vařit tento sladký brambor v troubě - a už se nechcete vrátit k jídlům, která jsou vám známa.

http://edaplus.info/produce/batata.html

Co je to yam: výhody a ublížení, jak růst

Indové kmene Arawak dali těmto kořenovým plodinám název „sladký brambor“, odkud se rozšířil po celém světě. Sladké brambory dnes patří mezi nejběžnější rostliny, které člověk pěstuje. Zámořská zelenina se pěstuje v ruských regionech a má zřejmě velmi dobré vyhlídky.

Sladký brambor sladký brambor - popis

Vlastí tato zajímavá kultura je americký kontinent (území Peru, Kolumbie), zatímco nyní yam roste pouze ve formě kultury. Jedním z jeho „příbuzných“ je květ Ipomoea (z čeledi konvulusů), který je mnohým znám.

Sladké brambory (ačkoliv sladké brambory mají málo společného s tradičním a známým bramborem) je vytrvalá rostlina, ale v mírných oblastech se pěstuje jako roční. Jeho keř je liána s řasami, které mohou zakořenit. Výška rostliny dosahuje v průměru 18-20 cm.

Na prodloužených stopkách jsou krásné, ve tvaru srdce listy. Yam je pěstován pro hlízy, které jsou tvořeny na bočních kořenech rostlin. Hmotnost, velikost, tvar a barva hlíz jsou velmi rozmanité a závisí na odrůdě plodiny. Jamy se liší ve struktuře buničiny, například v krmných odrůdách je velmi hustá, v zelenině a dezertu - měkká a ve složení.

Tvar sladkých bramborových hlíz může být:

  • zaoblené;
  • válcové;
  • spindly;
  • žebrovaný.

Zajímavé zbarvení drti a kůže: červená, bílá, krémová, fialová, oranžová. Oranžové plody obsahují velmi velké množství beta-karotenu, ve fialových a fialových hlízách existuje mnoho antokyaninů.

Chuť ovoce závisí na tom, do které skupiny (zeleniny, krmiva nebo dezertu) patří určitá odrůda, jakož i podmínek pěstování a údržby. Mnoho sladkých odrůd sladkých brambor chutná podobně jako sladké melouny, dýně, banány. Rovněž se pěstují zcela pikantní odrůdy krmiv, stejně jako chutné odrůdy sladkých brambor, které jsou široce používány pro dušená masa a různé vedlejší pokrmy.

Hlízy této rostliny jsou recyklovány, vyrábějí melasu, škrob, cukr. V potravinářském průmyslu, sladké brambory, obiloviny, soufflés, mouka, a dokonce i čipy tolik miloval mnoho jsou vyrobeny ze sladké brambory. Sladký brambor se konzumuje čerstvý, pečený, smažený a vařený. Nabídka různých národů (zejména v Asii, Africe) zahrnuje řadu různých sladkých bramborových pokrmů.

Cenné krmivo pro hospodářská zvířata je sladká bramborová zelenina, která není kvalitnější než lucerna a jetel.

Chemické složení

Hlízy této úžasné rostliny jsou více kalorické než brambory a chemické složení je rozmanité. Obsahují sacharidy, vlákninu, tuky, proteiny, zatímco procentuální poměr různých látek závisí do značné míry na odrůdě sladkých brambor.

Jak bylo zmíněno výše, v hlízách oranžové barvy obsahuje nejužitečnější beta-karoten a některé odrůdy sladkých brambor předcházejí množství mrkve.

Lila, lila, fialová yam hlízy jsou povinny touto barvou speciální organické sloučeniny v nich obsažené - antokyaniny. Tyto látky, kromě toho, že jsou rostlinnými pigmenty, působí na lidské tělo jako nejsilnější aktivanty a flavonoidy. Pomáhají zpomalit proces stárnutí, zlepšují funkci mozku, snižují hladinu „špatného“ cholesterolu a minimalizují riziko rakoviny. Díky antokyanům se zlepšuje zrak, zvyšuje se imunita, normalizuje se tlak.

Různé vitamíny jsou široce zastoupeny ve složení sladkých brambor: B1, B2, B3, B4, B6, B9, C, E, K.

Z minerálů v ní jsou fosfor, vápník, sodík, železo, mangan, měď.

Batata - výhody a škody

"Ovoce dlouhověkosti" - to je, jak Číňané nazývají sladké brambory a mají naprostou pravdu. Hlízy přispívají ke zlepšení práce srdce, jater a ledvin, které jsou užitečné jako obecné tonikum.

Zelenina je užitečná pro ty, kteří mají různá onemocnění gastrointestinálního traktu, existuje predispozice k rakovině. Brambory by měly být konzumovány těmi, kteří nejedou obyčejnou zeleninu (řepa, mrkev) kvůli nesnášenlivosti vlákniny.

Kořen se doporučuje pro poruchy nervového systému, stres, nespavost. Složení sladké brambory má velké množství draslíku, a to je jeden z nejsilnějších přírodních antidepresiv. Menu lidí trpících cukrovkou, musí být pokrmy ze sladkých brambor.

Předpokládá se, že pokud pravidelně jíst sladké bramborové hlízy (v jakékoliv formě), můžete potlačit přístup stáří, omlazení vašeho těla. Jídla jídla dávají pocit plnosti (s minimem sacharidů a tuků), to není pro nic za to, že tato zelenina je doporučeno zahrnout do menu pro ty, kteří chtějí zhubnout a "sedět" na dietu.

Nejsou k dispozici žádné údaje o kontraindikacích. Doporučuje se být opatrný u těch, kteří trpí různými alergickými reakcemi na kořenové plodiny, a samozřejmě musí být v každém případě dodržovány určité normy.

Pěstování sazenic

Za podmínek obtížného ruského klimatu se sladké kořeny pěstují v jedné sezóně a vyhrabávají podzimní hlízy. V tomto, yam je podobný bramborám, ačkoli metody pěstování kultury jsou různé.

A co je nejdůležitější, yam je velmi termofilní, vyžaduje stabilní teplotu v rozsahu +25 ° C... + 30 ° C, což není vždy možné. To je obvykle propagováno vegetatively, ačkoli tam jsou jiné způsoby: t

Druhá možnost není vhodná, protože hlízy zemřou na podchlazení, které je ve studené půdě. Metoda osiva je používána hlavně chovateli, protože je poměrně časově náročná. Potíž je také skutečnost, že ne každý druh yams dává semena, a ti, kteří byli zaseto často musí čekat dlouho na sazenice.

Nejběžnější metodou je sazenice, protože v tomto případě rostlina získá velmi významný zisk v čase a můžete sbírat dobré výnosy. A nechť hlízy nejsou tak velké, jako u zámořských vzorků, všechny chuťové vlastnosti zůstanou úplně.

Je zajímavé, že se semenáčky získávají z kořenových plodin, které jsou naklíčeny ve vodě nebo v půdě.

Výhonky rostou na hlízách ve vlnách, s jedním vzorkem můžete řezat několik šarží a dát je k zakořenění do vody. Pro pěstování sazenic připravte nádoby (můžete použít palety, krabice s nízkými stěnami, kontejnery), půdu. Odtokové otvory jsou provedeny v krabicích, aby se zabránilo stagnaci vlhkosti v zemi.

U sazenic zapadají do jakékoli vysoce kvalitní hliněné směsi (můžete si ji koupit ve specializovaném obchodě), pokud je volná a prodyšná. Pokud chcete, můžete si udělat půdu sami, přičemž trávník, humus a písek velké frakce. Zrnitý písek pak může být lehce oprášen a povrch půdy.

Doporučuje se dezinfikovat hlízy yamu určené k klíčení v růžovém roztoku manganistanu draselného nebo v nenasyceném roztoku modrého vitriolu.

Půda je prolita vodou a hlízy jsou rozloženy v krabicích. Sazenice můžete pěstovat různými způsoby.

Horizontální cesta

V této metodě se podlouhlé hlízy sladkého bramboru položí na zem vodorovně, na „boku“, zatímco jsou mírně zatlačeny do země. Je nutné, aby mezi nimi zůstala vzdálenost, aby se objevující se výhonky mezi sebou navzájem nezměňovaly, nestínily se navzájem.

Co když jsou yam hlízy, které jsou určeny pro pěstování výhonků, příliš velké? Můžete snížit, pak opatrně rozdělit kořen, dát trochu suché a dát do země snížit. Aby nedošlo k hnití, při vylodění, zalévání roztokem manganistanu draselného.

Půda kolem uzlíků je pravidelně zavlažována, takže nevyschne. Teplota vzduchu by měla být + 20 ° C… + 23 ° C. Krabice mohou být položeny na parapetu, zatímco řídí teplotu půdy. Nemůžeme dovolit, aby chladný vzduch pronikl ze dna nádrže, sladké brambory by měly být teplé na všech stranách. Za takových podmínek se po asi 7-9 dnech objeví první výhonky.

Když se objeví výhonky, hlízy usínají s úplně granulovaným pískem smíšeným se zemí. To umožní získat výhonky s kořeny, jinak ty klíčky, které nebudou v zemi nebude mít kořeny.

Vertikální cesta

Tímto způsobem pěstování sazenic se vše provádí stejně jako při horizontální kultivaci. Rozdíl je v tom, že hlízy yam nejsou umístěny na „boku“ (horizontální), ale na „zadku“, tj. Vertikálně. Tak rostou sladké bramborové hlízy.

Pěstování ve vodě

Dalším způsobem, jak získat kvalitní a silné sazenice sladkých brambor, je pěstovat ve vodě. K tomu je třeba připravit nádoby, hlízy, oddělené vody. Vhodné sklenice, plastové kelímky (0,5 litru), kde se nalije voda.

Hlíza by měla projít do otvoru nádoby nebo šálku (pokud je příze velká, je řezaná) a pro upevnění můžete použít dřevěná párátka. Sladký brambor je ponořen do vody do poloviny, upevněn na bocích nádoby s párátky, takže horní část uzlu je ve vzduchu. Nádoba je vystavena světlu, poskytuje teplo a čeká na výskyt bakterií. V průměru se střílí na yams do 15-20 dnů.

Co dělat s dalšími výhonky? Jakmile řízky sladké brambory dosáhnou délky 13-15 cm, jsou jemně vylomeny a pod podmínkou teplého počasí jsou vysazeny na připravených postelích. Pokud je místo daleko od domova, pak se doporučuje dát výhonky do lahví, plechovky s vodou před výsadbou tak, že nebudou vadnout.

Pokud chcete získat více výhonků z jedné hlízy sladkých brambor, nevybuchnou, ale jsou řezané.

Řez je proveden tak, aby na hlíze ​​zůstal pahýl s 2 vnitřními otvory. Z ní začne pěstovat nový záběr, který je odříznut již v další vlně. Nemělo by se snažit získat mnoho výhonků z jednoho kořene, protože další bude mnohem slabší než první. Hlíza však bude dávat živiny a první výhonky budou ve výhodnějších podmínkách.

Podmínky pěstování

Vzhledem k tomu, že zahraniční zárodečná plodina vyžaduje teplo, přistání v zemi je možné pouze při stabilních teplotách vzduchu a bez hrozby návratu chladného počasí. Půda by měla být zahřátá na + 15 ° C, teplota vzduchu - ne nižší než + 20... + 22 ° C.

Ve většině regionů Ruska jsou takové podmínky možné pouze na konci května (za podmínky teplého pramene), nebo dokonce v první dekádě června. V Urals, severozápad bude muset zasadit yams ne dříve než 5. června.

Příprava staveniště

Místo by mělo být dobře osvětleno sluncem, na jižní straně. Je dobré, pokud bude ze severu hřeben pokrytý plotem nebo některými malými budovami. V tomto případě budou rostliny opatřeny dobrým zahřátím.

Netopýr netoleruje ani malý stín, a to musí být také vzato v úvahu. Nejlepší půda pro kulturu je volná, prodyšná. Kořenové plodiny dobře rostou na písčitých a písčitých půdách, malé hlíně.

Dobrou sklizeň lze získat pouze na dobře oplodněných živných půdách. Doporučuje se, aby hnojivo bylo na podzim:

  • kompost (4-5 kg);
  • hnůj hnoje (do 3 kg);
  • superfosfát (20 g);
  • síranu draselného (12-15 gramů).

Všechny dávky jsou na metr čtvereční.

Je nutné, aby v blízkosti neprošla podzemní voda, a pokud je půda příliš kyselá, pak se dolomit mouky nebo vápna chmýří. Již na jaře, při přípravě místa, je opět vykopána postel pro sladké brambory a připraveny studny.

Chov

Výše bylo řečeno o způsobech reprodukce sladkých brambor. Vzhledem ke zvláštním obtížím osiva je metoda používána pouze v chovných stanicích, při provádění výzkumu získávání nových odrůd.

Můžete pěstovat sladké brambory vegetativně, zatímco tam jsou různé možnosti.

  1. Řezy odebrané z dospělých křovin. Metoda je vhodná pouze v tropických oblastech, kde se yams pěstuje v celých plantážích. Díky vysokým teplotám a optimálnímu obsahu vlhkosti se sladké brambory rychle zakoření a dobře rostou.
  2. Propagované sladké bramborové plátky hlíz s klíčky. Metoda je vhodná zejména pro oblasti s horkými a vlhkými klimatickými podmínkami (tropy, subtropika). V ostatních regionech se dosahuje nízkých výnosů, což je neproduktivní.
  3. Pěstováním sazenic (nejoblíbenější způsob pěstování sladkých brambor v průmyslovém měřítku).
  4. Reprodukce pomocí hlíz. Tato možnost je totožná s pěstováním brambor, ale yam je velmi termofilní a trvá dlouhou dobu, než se vytvoří hlízy na keři. Metoda je vhodná pro jižní oblasti, ale není vhodná pro mírné zóny.
  5. Reprodukční výhonky pěstované na hlízách, následované chovem. To je způsob, jakým se obvykle pěstují sladké brambory ve střední zóně a dalších oblastech s drsným podnebím. Hlízy jsou vysazeny na sazenicích v únoru, a pak jsou výhonky zakořeněny v zemi a rostou na trvalé místo. Ale i při této metodě pěstování sladké kořenové zeleniny je nutné vybrat rané odrůdy s kratší dobou zrání. To poskytne příležitost získat úrodu hlíz v oblastech s rizikovým zemědělstvím.

Přistání

Pěstuje stonky yam v předem připravených studnách.

Při výsadbě je důležité vzít v úvahu vlastnosti odrůdy, její velikost. Pro sladké brambory velkých odrůd, studny jsou vyrobeny ve vzdálenosti 60-70 cm, u odrůd s krátkými biče, 30 cm bude dost dost.

Rostliny jsou vysazeny v řadách s ohledem na vzdálenost mezi nimi (až 80 cm u krátkých striderů, až 120 u dlouhých).

Navzdory tomu, že celá kultura není příliš rozmarná, vyžaduje péči. Bez dodržení určitých pravidel agrotechniky budou malé hlízy růst na křoví a veškeré úsilí bude marné.

Osvětlení

Sluneční pozemky, osvětlené sluncem celý den, jsou nejlepšími lůžky pro pěstování yamů. Je důležité zajistit, aby rostliny nespadly do stínu, protože to ovlivňuje tvorbu hlíz.

Ujistěte se, že odstraníte všechny plevele ze zahrady, zatímco je nutné je neroztrhat a vytáhnout s kořenem. Sladké brambory netolerují takové okolí, hlízy by se měly cítit volně. Kromě toho mohou plevele sloužit jako zdroje různých infekcí, přispívat k výskytu škůdců.

Top dressing

Sladký brambor má vynikající „chuť k jídlu“, proto potřebuje během kultivačního období další krmení. Pokud by byla půda na podzim dobře oplodněna, stačilo by se během léta několikrát krmit. K tomu se používá organická hmota a ve druhé polovině vegetačního období se upřednostňují „obědy“ potašů pro sladké brambory. Skvělé pro hnojení infuzí dřevěného popela, můžete také použít hotové formulace zakoupené v obchodě.

Zalévání

Sladké brambory milují vlhkost, ale netolerují její přebytek. Zvláště hodně vody je vyžadováno sladkým bramborem během růstu keře, tak v této době kultura je často napojena. V každém případě by měl být plán zavlažování stanoven s ohledem na počasí a srážky.

Zalévá se usazenou a teplou vodou, často zalévání v kombinaci s obvazem.

Od druhé poloviny vegetačního období snižte počet zavlažování i objemů. Toto je děláno lépe formovat a dozrávat hlízy. Redukce se však provádí hladce, aby se zabránilo náhlým poklesům.

Dva až tři týdny před vykopaním hlíz se zavlažování úplně zastaví.

Sběr a skladování

V září začíná dlouho očekávaná sklizeň hlíz sladkých brambor. Podmínky sklizně závisí na klimatu regionu, odrůdy, hlavní věc je odstranit teplo-milující sladké brambory před nástupem chladného počasí.

Žloutnutí listů rostliny signalizuje, že hlízy jsou připraveny ke sklizni.

Vykopejte kořeny na jasný den, jemně z nich zdrhněte zem. Není dovoleno poklepávat hlízy proti sobě, aby nedošlo k poškození jejich tenké kůže.

Obvykle to trvá od 90 do 120 dnů od zrání do zrání (přesné období je určeno odrůdou sladkých brambor), ale pokud je zima brzy, není třeba snášet kořenové plodiny v zahradě.

Po vykopání se doporučuje ponechat hlízy na ulici pod sluncem, aby bylo umožněno první sušení. Termín - ne méně než týden. Pokud to počasí neumožňuje, je brambor rozložen do místností s teplotou nižší než + 30 ° C a vlhkostí do 80%. V tomto případě musí být hlízy otočeny a místnost je odvzdušněna.

Doba sušení je 7-10 dní. Umyjte hlízy není nutné, ale okamžitě vybrat ty, které půjdou do příští sezóny pro pěstování výhonků pro sazenice, je nutné. Obvykle zvolené středně velké kořeny, bez poškození a viditelných vad.

V sušených hlízách bude slupka mírně ztvrdnout, což jim umožní uchovat se v zimě bez větších potíží. Po vysušení se sladký brambor přemístí do krabic, krabic a uskladní se na teplém, suchém místě.

Optimální teplota pro skladování sladkých brambor v zimě je od + 14ºC do + 18ºC. Je nutné kontrolovat teplotu a úroveň vlhkosti (musí být nízká), jinak se příze hnije a zhoršuje.

Při sklizni kořenových plodin ve vlhkém počasí se jejich kvalita zhoršuje. Nejčastěji je obtížné udržet takové yams v zimě, takže je jim dovoleno krmit hospodářská zvířata nebo okamžitě používat jako potraviny.

Sladké odrůdy brambor

Existují stovky odrůd sladkých brambor chovaných chovateli z různých zemí. V každém regionu světa rostou jejich odrůdy, které jsou přizpůsobeny specifickým podmínkám.

Přezkum ukáže vlastnosti různých odrůd tohoto chutného kořene, domácí i zahraniční výběr.

Victory-100

Tato odrůda je považována za jednu z nejspolehlivějších, a proto se pěstuje v mnoha oblastech Ruska. Zahrnuty ve skupině časných mattes, zraje asi 90 dnů. Bush tvoří biče s jednoduchými listy, hlízami střední velikosti, zarovnané.

Barva pleti je krémová, narůžovělá, dužnina má oranžově žlutý odstín.

Chuť buničiny je velmi příjemná, cítí se vůně banánů a ořechů. Hlízy mají zároveň bezprostředně po vykopání neutrální chuť, to znamená, že potřebují čas na získání chuti.

Při skladování není odrůda obzvláště dobrá, nestabilní vůči hnilobě.

Druzhkovsky

Batat Druzhkovsky, s největší pravděpodobností, je rozmanitost domácího chovu (sovětský). Pěstuje se dlouho, vyznačuje se nenáročností, dobrým vkusem.

Dobře snáší sucho, tvoří poměrně velké kořenové plodiny. Rysem této odrůdy je její bohaté kvetení (rarita pro většinu odrůd sladkých brambor).

Recenze zahradníků ukazují, že tato jama roste dobře v mírném podnebí (například v Leningradské oblasti). Družkovskij lze doporučit těm, kteří zvládnou pěstování této plodiny.

Vinnitsa růžová

Je to raná odrůda (až 100 dní), vhodná pro pěstování v severních oblastech. Vytváří podsaditý keř, kořeny jsou uloženy ve velkých hloubkách.

Kořenové plodiny jsou obvykle velké, kůže je růžová, s fialovým nádechem, maso je sněhově bílé a velmi šťavnaté. Chutí jako obyčejné brambory, ale se sladkostí. Oceněn pro jednoduchost a produktivitu.

Beregarde

Další velmi běžná odrůda sladkých brambor - Beoregard, která byla chována chovateli ve Spojených státech. Liší se ve vyrovnání krásné kořenové zeleniny s pomerančovou dřeň.

Odrůda je jedním ze šampionů mezi sladkými bramborami pro obsah karotenu. Používá se čerstvý, stejně jako na pečení.

Chuť je vynikající, při vaření je zde zvláštní příjemná vůně, velmi podobná chuti meruněk.

Ženšenová červená

Sladká bramborová odrůda vděčí za svůj název slupce, která má bohatou růžovou barvu. Krásné a yam keře - zelené listy jsou tvořeny na stoncích fialové.

Kořenové plodiny se rozšířily, vyrovnaly, dužina uvnitř bílé barvy. Některé mohou mít slabé žebrování.

Chuť kořenové zeleniny je příjemná, používá se pro zpracování a svěží. Zvláštností červené odrůdy ženšenu není kompaktní výskyt hlíz, takže při kopání musíte být velmi opatrní. Tento sladký brambor je dobře udržovaný.

Muscat

Různé střednědobé zrání, které tvoří hlízy světle žluté barvy. Uvnitř - husté a křupavé maso s růžovým nebo oranžovým odstínem.

Chuť je vynikající, cítí se výrazná vůně muškátového oříšku. Keře s řasami střední délky, obvykle každá rostlina tvoří až 3-4 kořenové plodiny. Mohou být v blízkosti keře a v dálce.

Z odrůd s pomerančovými hlízami lze odlišit Garnet (běžný v USA), Betty. Skupina růžových sladkých brambor, kromě Muscat, zahrnuje také odrůdy takový jako Caramel, Egyptský, a mezi bílé O'Henry a Sukhum bílý být rozlišován.

Batat - rostoucí ve středním Rusku

Aby se tento zámořský kořen pěstoval ve střední kapele, bude to muset zkusit. Nejdříve si musíte vybrat tu správnou odrůdu, preferovat brzy zrající sladké brambory (od 90 do 110-115 dní). Pozdní odrůdy sladkých brambor nemají čas na vytvoření plných hlíz.

Je také nutné vzít v úvahu délku řas odrůdy a pěstovat krátce lesklé odrůdy v malých oblastech.

Sladké brambory se pěstují metodou sazenic (podrobně popsanou výše), zatímco v severních oblastech praktikují pěstování sazenic v květináčích nebo ve vodě. Co to dává?

Často výhonky na hlízách dosáhly optimální výšky a mohou být řezány a vysazeny v zahradě. Ale povětrnostní podmínky to nedovolují, a pak jsou výhonky vysazeny v nádobách se zemí. Vynikající pro tento plastový kelímek s objemem 0,5 litru, na jehož spodní straně se vytváří drenážní otvor.

Výhonky pohřbené v zemi asi 2-4 cm, sypané zeminou. Jak půda schne, sazenice jsou zalévány a asi týden před výsadbou jsou šálky vyjmuty pro vytvrzení na čerstvý vzduch.

Výsadba se provádí pouze tehdy, je-li půda zcela zahřátá, jinak bude příze prostě umírat. Vynikajících výsledků se dosahuje pěstováním sladkých brambor v hřebenech. Výtěžek se také zvyšuje, když jsou rostliny pokryty filmem, který zahradníci často dělají ve středním pruhu a regionech severozápadu.

Pokud mají rostliny nové listy, znamená to, že sladké brambory zakořenily a rostly.

Existuje však řada dalších škůdců, na které bychom neměli zapomínat a určitě provádět preventivní práci. Patří mezi ně:

Od slimáků pomáhá poprášit půdu popelem, mletým pepřem nebo tabákovým prachem. Také zahradníci často sbírají slimáky ručně. Hořčičný prášek lze použít z drátěnky (usnout v jamkách před výsadbou), je také doporučeno zasadit pár hořčicových keřů na lůžkách se sladkými bramborami.

Metody nakládání s myší jsou odlišné, od speciálních přípravků až po pasti.

Za podmínek středního pruhu se v polovině září odstraňují sladké brambory, opět se zaměřují na počasí. Jsou-li vytvořeny studené noci, nevytahují se s úklidem, jak to již bylo

+7 ° C může mírně zamrznout. Hlízy, samozřejmě, kopat, ale skladování bude velmi krátká.

Recenze

Pěstuji yams na druhý rok, bydlím u Kurska. Nenáročná zelenina, není tu žádný brouk bramborový, ale dává hodně zeleně (pak ji používám pro krmení skotu).

Mám tři druhy dezertů (sladké), jeden stůl (ne sladký). Sladké brambory není třeba zkoušet ihned po vykopání, protože je nezbytné, aby si lehla a získala chuť. Držím doma v krabici u balkonových dveří.

Pěstované odrůdy sladkých brambor Gruzie Red. Keře byly dobré, hlízy také nebyly špatné, pokud to nebylo pro drůbež a hejno. Jedli brambory i sladké brambory. Proto, skladování téměř žádné kořenové plodiny, a které byly normální, pečené. Chuť není špatná, ale je možné, že existují odrůdy a sladší.

Příští rok budu stále rostlina, budu brát v úvahu, že je nutné přijmout opatření proti škůdcům.

V loňském roce jsem poprvé vyrostl sladký brambor. Zasazené sazenice ve třech recepcích, od 9. května, poslední vysazena 4. června. Neviděl jsem žádný rozdíl, počátkem května křoví nepřekonali ty pozdější.

Celkem bylo vysazeno 30 keřů, sklizeno bylo asi 50 kg hlíz. Měli jsme teplo, takže jsme zalévali často, téměř každý druhý den. Jen pár z nich se to ale pokusilo, protože nevědomky uložili všechny kořeny do sklepa a zkazili ho.

Pak jsem se dozvěděl, že je nutné skladovat ne jako brambory, ale spíše doma.

http://sveklon.ru/batat-polza-i-vred-kak-vyrashhivat

Sladké brambory (sladké brambory): užitečné vlastnosti a kontraindikace

Přínos a poškození sladkých brambor Batat pro tělo, kontraindikace

Tato jedinečná kořenová zelenina se často přirovnává k obyčejným bramborám a dokonce se nazývá sladké brambory. Sladký brambor je cenná potravina a v mnoha zemích je to skutečně náhrada za naše obvyklé hlízy.

Má žluté nebo oranžové maso a může být použito k vytvoření kulinářských mistrovských děl nebo ke konzumaci syrové. Chutí jako spíše sladká dýně, právě takovou charakteristiku dávají ti, kteří se pokusili o sladké brambory.

Mnozí lidé se zajímají o výhody a škody tohoto kořene, zejména těch, kteří ho plánují zahrnout do svého menu.

Kalorie a chemické složení

Tento kořen není ničím oceňován přívrženci zdravé a správné výživy. Obsahuje mnoho škrobu, cukrů, bílkovin, sacharidů a dalších hodnotných látek, včetně vitamínů a minerálů.

Nutriční hodnota sladkých brambor (na 100 g výrobku):

  • proteiny - 2 g;
  • dietní vlákniny - 1,3 g;
  • látky popela - 1,2 g;
  • sacharidy - 13,8 - 14,6 g;
  • škrob - 7,3 g;
  • voda - 80,5 g

Batata je dobrým zdrojem vlákniny, a pokud jde o sacharidy, je v tomto ukazateli několikrát vyšší než běžné stolní brambory.

Obsah kalorií v sladkých bramborách je malý a činí pouze 59-61 kcal / 100 g, což umožňuje jeho použití pro přípravu dietních jídel. Tukové sladké brambory neobsahují vůbec.

Sladké bramborové hlízy jsou také bohaté na vitamíny. Množství těchto látek ve 100 g přípravku je následující: t

  • B1 - 0,15-0,2 mg;
  • B3 - 0,6 mg;
  • PP (ekvivalent niacinu) - 0,932 mg;
  • C - 23 mg;
  • A - 0,3 mg;
  • B2 - 0,05 mg.

Pokud jde o minerální látky, vyznačuje se zde sladké brambory - obsahuje poměrně velké množství vápníku (34 mg), fosforu (49 mg), draslíku (397 mg), železa (1 mg) a hořčíku (28 mg).

Jak je sladké brambory užitečné pro lidské tělo?

Příznivé vlastnosti jam jsou rozmanité a mnohostranné. Má pozitivní vliv na téměř celé lidské tělo v komplexu.

Jedna z hlavních indikací použití yam jako potravy je například problém s trávicím systémem. Sladké brambory mají posilovací účinek na sliznici žaludku, snižují riziko vzniku gastritidy a vředů a pomáhají porazit zácpu.

Posílení imunity je další vlastností sladkých brambor. Přínosem v tomto případě jsou vitamíny, které jsou v něm obsaženy.

Kořenové plodiny se doporučují pro prevenci a léčbu onemocnění a patologických stavů pohybového aparátu, jako je artritida, osteoporóza.

Má dobrý účinek na celý krevotvorný systém - stěny cév posilují, tlak se stabilizuje, hladina cholesterolu v krvi klesá na optimální výkon.

Krev lidí, kteří používají sladké brambory pro potraviny, je aktivněji nasycena kyslíkem.

Sladké brambory obsahují také antioxidační látky, díky kterým je kořenová plodina doporučována pro konzumaci lidmi s predispozicí k rozvoji rakoviny.

Přispívá ke zlepšení nervové soustavy - chronická únava, neuróza a nespavost ustoupí, pokud je pravidelně jama. To je skvělé antidepresivum.

Vědci ukázali, že použití yams pomůže zastavit zánětlivé procesy v mozku nebo nervových tkáních.

Rostlina je také užitečná pro ženy, zejména ve věku - sladké brambory obsahují progesteron. Konzumace sladkých brambor přispívá k prodloužení mladosti díky obsahu beta-karotenu.

Batat může být zahrnut do stravy lidí, kteří mají diagnózu "diabetes", protože jeho glykemický index je nízký a hladina cukru v krvi se nemění, navzdory sladkosti plodu.

Kořenová zelenina je také užitečná pro kuřáky. Kompenzuje nedostatek vitaminu A, který je v této kategorii lidí vždy zaznamenán, a také pomáhá snižovat riziko rakoviny plic.

Sladké brambory se doporučují pro kulturisty - nejenže pomáhají budovat svalovou hmotu díky komplexním sacharidům, ale také zlepšují výkonnost svalového systému.

Doporučuje se jíst asi hodinu a půl před tréninkem - pak bude účinek nejlepší. Kořen také usnadní zvládání svalových bolestí a křečí.

Je zajímavé, že tato rostlina může zvýšit i libido. To je vysvětleno tím, že složení sladkých brambor obsahuje určité hormony, které pozitivně ovlivňují sexuální touhu. Také, sladké brambory - neocenitelný oční asistent a desinfector.

Použijte pro hubnutí

Batat se doporučuje používat ti, kteří se všemi pozornosti se týkají jejich stravy a sledovat jejich hmotnost.

Sladké brambory jsou bohaté na vlákninu, což vám umožní rychle saturovat tělo, ale nebude uložen ve formě kil na pas a boky.

Sacharidy, které tvoří rostlinu, vstupují do těla, jsou zničeny cukry, po kterých se uvolňují a absorbují do krve.

Je snadné vařit sladké brambory - má kratší dobu vaření než brambory, což mu umožňuje udržet maximum užitečných látek v něm.

To může být jeden vařený, pečený, syrový, sladké brambory - vynikající složka pro polévky, cereálie, saláty.

Dobře se hodí k pomerančové kůře, citronu, pepři a kari.

Z hlediska výživy má sladké brambory další užitečnou vlastnost - pomáhá čistit střeva před toxiny a toxiny. Někdy tyto látky neumožňují tělu pracovat správně a zpomalují metabolické procesy.

Škoda a kontraindikace používání sladkých brambor

Bohužel sladké brambory nejsou ideální zeleninou a nejsou vždy zdravé. Ne každý může jíst sladké brambory. Má spoustu kontraindikací k použití.

Nemůže být například konzumován, pokud je v současné době akutní stav v akutní fázi nebo se již vyvinul, i když je pro prevenci tohoto onemocnění doporučena kořenová zelenina.

To je také zakázáno v případech divertikulózy, kolitidy a může způsobit náhlé průjmy.

Není doporučeno jíst sladké brambory do budoucna a kojící maminky - v prvním případě to může způsobit potrat, ve druhém - negativní dopad na dítě.

A vzhledem k obsahu šťavelanu mohou kořenové plodiny způsobit tvorbu ledvinových kamenů nebo žlučníku.

S onemocněním genitourinárního systému se také nejedí ani sladké brambory.

Někdy sladké brambory způsobují alergické reakce. Tak alergické to nemůže být. A můžete jíst s opatrností pro ty, kteří trpěli mrtvicí, mají krevní sraženiny nebo procházejí léčbou hormonální substitucí.

V každém případě se poprvé doporučuje do sladkosti přidávat sladké brambory, aby se zabránilo negativní reakci organismu. Obecně se jedná o velmi užitečnou kořenovou zeleninu, která má mnoho výhod a nejen chuť.
Zdroj: https://OgorodGid.ru/kartofel/batat-polza-i-vred

Batat - užitečné vlastnosti, použití, kontraindikace

Sladké brambory nebo sladké brambory, jak to je také nazýváno, patří do čeledi convolvulidae.

Z více než 1000 druhů je tato zelenina nejcennějším potravinářským produktem.

Pocházející ze Střední a Jižní Ameriky, díky svým příznivým vlastnostem, jsou sladké brambory nyní široce pěstovány v teplých a vlhkých oblastech.

Podle mnoha studií, obsah v souhrnu všech živin sladké brambory je jedním z předních míst mezi slavné zeleniny, je doporučeno zahrnout do své stravy jako vitamin a tonikum.

Téměř 5% vitamínového složení sladkých brambor představuje kyselinu askorbovou.

Obsahuje také velké množství niacinu (vitamín PP), který je nepostradatelný pro normální fungování nervového systému a má aktivační účinek na mozkovou kůru.

Nedostatek tohoto vitamínu v těle je způsoben monotónní rafinovanou výživou a projevuje se jako zčervenání a odlupování kůže vystavené slunci a také slouží jako jedna z příčin deprese.

Kromě toho existuje mnoho dalších vitamínů ve sladkých bramborách - B, A, K a E, thiaminu a riboflavinu. Pro nasycení těla vitaminem A je lepší zvolit tmavě oranžové odrůdy sladkých brambor, které obsahují mnohem více.

Sladké brambory sladké brambory převyšují téměř všechny známé zeleniny v obsahu draslíku. Obsahuje také fosfor, vápník, hořčík, zinek, železo a sodík. Calaty yam je 61 kcal, zatímco obsahuje téměř žádné tuky a bílkoviny.

Mezi hlavní výhodné vlastnosti sladkých brambor patří škrob obsažený ve velkém množství, který je důležitý jako změkčovadlo a potahovací činidlo při léčbě onemocnění gastrointestinálního traktu.

Sladké brambory sladké brambory jsou obecně bohaté na komplexní sacharidy, vlákniny a dietní vlákniny a jsou doporučeny pro lidi s poruchami trávení, kteří netolerují vlákno tradiční zeleniny, jako je mrkev, řepa, nebo zelí.

Také součástí sladkého bramborového progesteronu, což z něj činí cenný potravinový produkt v menopauze. Podle nedávných studií mají sladké brambory schopnost pomoci stabilizovat hladinu cukru v krvi, což umožňuje jeho použití při léčbě diabetu.

Kromě toho se předpokládá, že sladké brambory poskytují normální aktivitu ledvin a jater, ovlivňují pružnost cév a také zabraňují rozvoji rakoviny.

Aplikace sladkých brambor

Sladké brambory jsou široce používány v mnoha kuchyních světa. Některé druhy sladkých brambor chutnají jako banány, kaštany nebo melouny.

V zemích, kde se pěstuje široce, je sladká brambora základní potravinou.

V Ugandě je široce používána kořenová zelenina sušená s arašídovou omáčkou a pouliční rychlé občerstvení se z ní vyrábí v Egyptě a Číně.

Sladké brambory se konzumují syrové, pečené, vařené a dušené. Nízká kalorií yam vám umožní používat ji ve své denní stravě, bez strachu z získání větší váhu.

U čerstvých salátů se třese na hrubém struhadle, obzvláště dobře se kombinuje s citronovou nebo limetkovou šťávou. Také v salátech, můžete přidat listy rostliny, které jsou také bohaté na živiny.

Vařené a pečené brambory se doporučují jíst s okurkami. V Číně je sladké brambory s obilninami považovány za velmi užitečné.

Batata může být kombinována s jakýmkoliv masem a obilovinami. Při vaření yamů je nejlepší použít pikantní koření - kari, zázvor a pepř, které doplňují sladkou chuť kořene.

Sladké brambory jsou nedílnou součástí americké kuchyně. Mnoho sladkých jídel je připraveno z ní s máslem a hnědým cukrem, a jsou také používány jako alternativa k obyčejným bramborám.
Zdroj: http://www.neboleem.net/batat.php

Sladké brambory - výhody a poškození sladkých brambor

Každý ví, co je brambor, a ne každý ví, co je to sladké brambory. Mnozí slyšeli o tom, co jama, ale přesto to nikdy nezkoušeli.

Mimochodem, sladké brambory používají nejen pro použití v potravinách.

Tento článek bude podrobně popisovat výhody tohoto kořene, protože obsahuje mnoho užitečných látek a sloučenin, které jsou jednoduše nezbytné pro lidské tělo.

Kromě toho, tento článek bude popisovat, jak používat yams v kosmetologii a ve vaření.

Stojí za povšimnutí, že při vaření mohou být použity sladké brambory, stejně jako obyčejné brambory, a také jako součást mnoha dalších zajímavých jídel, které jsou vyrobeny pouze ze sladkých brambor.

V kosmetologii se používá především ve složení obličejových masek. Spektrum jejich působení je velmi široké, recepty některých z nich budou uvedeny v tomto článku.

Batat: co to je a jak to pěstovat

Co je yam? Jedná se o sladký brambor, jehož vlasti je Střední Amerika. Jedná se o velmi chutnou a výživnou zeleninu.

Brambory se pěstují hlavně výsadbou řízků, protože způsob výsadby sladkých brambor výsadbou kořenů samotné kořenové plodiny je méně účinný, protože není možné předpovědět výnos a je také znatelně nižší. Roste pouze při teplotě 20 ° C a vyšší, tento brambor však není příliš vybíravý na přítomnost vody.

Ujistěte se, že voda, kterou potřebuje překládat řízky, během období sklizně není nutné vodu zalévat. Zastavit zalévání jám by měly být dva týdny před sklizní.

Jaké jsou přínosy pro tělo?

  1. Složení sladkých brambor hodně beta-karotenu. U lidí se stává vitaminem A.

100 g sladkých brambor více než kompenzuje denní příjem vitamínu A pro dospělého;

  • Ačkoliv se sladké brambory nazývají sladké brambory, tato „sladkost“ je pro diabetiky bezpečná. Tento produkt má nízký glykemický index.

Vzhledem ke svému použití nedochází ke zvýšení hladiny cukru v krvi;

  • Tento brambor je bohatý na vlákninu a vitamin B6.

Tyto dvě látky aktivně snižují hladinu cholesterolu v krvi a jsou také prevencí onemocnění srdce a cév;

  • Mezi protizánětlivými látkami, které jsou ve složení sladkých brambor, vedle vitamínu B patří také mangan, vitamin C a beta-karoten. To znamená, že pravidelná konzumace této zeleniny je prevencí zánětlivých onemocnění;
  • Časté používání yams ovlivňuje srážení krve, zlepšovat to;
  • Složení sladkých brambor hodně draslíku. Působí jako přírodní antidepresivum. Navíc tato látka pomáhá uvolňovat svaly;
  • Sladké brambory se používají při léčbě žaludečních vředů a jiných onemocnění trávicího systému. Látky v něm, které mohou zmírnit zánět a bolest s gastritidou.

Kde použít yams

Kromě vaření, tento brambor je často používán v kosmetologii. Je součástí různých masek. Níže jsou uvedeny pouze některé recepty.

Recept na křoviny

Vaříme jednu středně velkou sladkou bramborku do mléka. Po tom, vychladnout, rozdrtit v homogenní hmotě, přidejte dvě lžičky rostlinného oleje a důkladně promíchejte.

Tato maska ​​se aplikuje na obličej po dobu až 20 minut. Poté se omyje teplou vodou.

Protizánětlivá maska ​​pro suchou pokožku

Průměrná sladká bramborová hlíza vaří, rozdrtí bramborovou kaší. Přidejte kyselou smetanu, aby se hmota změnila v tekutý krém.

Délka masky je 15 minut. Odstraňte, pokud byste měli bavlněný tampon navlhčit slabým roztokem zeleného čaje, který by měl být teplý. Po vyjmutí masky z obličeje je třeba umýt teplým roztokem zeleného čaje, a ne vyprat po dobu nejméně půl hodiny.

Maska pro mastnou pleť

Vařte jednu hlízu sladkých brambor střední velikosti, rozdrťte v bramborové kaší, přidejte syrovou bílkovinu jednoho vajíčka a zamíchejte. Poté přidejte krém, dokud nezískáte konzistenci hustého krému.

Doba expozice této masky je 15 minut. Opláchněte pouze teplou vodou bez přísad.

Maska s hydratačními vlastnostmi

Vezměte bramborovou kaší z vařených sladkých brambor v množství 2 lžíce. Smíchejte s jednou lžičkou medu.

Na jemné struhadlo, rošt středně velké okurky, filtr šťávy přes gázu. Smíchejte lžíci šťávy z okurky s bramborovou kaší.

Zbytek šťávy z okurky zamrzne v mrazáku ve formě na led.

Masku naneste na obličej až 20 minut. Měl by se omýt vodou nepřesahující teplotu 25 ° C. Poté musíte otřete obličej ledovou kostkou mražené okurkové šťávy.

Jam šťáva pro růst vlasů

Šťáva z čerstvé příze se používá jako prostředek pro růst vlasů. K tomu připravte šťávu z čerstvého jama. Chcete-li získat, musíte rošt některé z této zeleniny na jemné struhadlo.

Množství použitých sladkých brambor závisí na tloušťce vlasů. Nespoléhejte se na jejich délku, protože maska ​​se aplikuje pouze na kořeny vlasů. Pak je třeba třít sladké brambory vypustit přes gázu nebo velmi tenkou čistou látku.

Zeleninová buničina může být zlikvidována, ale šťáva se používá k třídění do vlasových kořínků.

Před prováděním tohoto postupu byste měli vlasy rozčesat a rozdělit na malé prameny. Postupně musíte šťávu aplikovat na kořeny vlasů a vmíchat do pokožky hlavy.

Před praním je nutné nechat šťávu na kůži 20 minut. Nejdříve byste si ji měli umýt teplou vodou a poté si vlasy umyjte šamponem vhodným pro daný typ vlasů.

Tento postup můžete provádět jednou týdně.

Jak používat při vaření

Při vaření se sladké brambory používají stejně jako obyčejné brambory.

Z ní můžete vařit bramborovou kaší, smažit v oleji, pečeme s masem, použít při přípravě prvního, druhého kurzu a tak dále.

Tento kořen lze použít při vaření a syrové, zejména při přípravě salátů.

Sladké brambory se také připravují ze sladkých brambor. Například z ní můžete vařit marmeládu, marshmallow, nebo vařené v pečeném tvaru spolu s hnědým cukrem a skořicí.

Také sladké brambory se pečou s máslem a slaninou. To může být také vařené v mikrovlnné troubě. Ve srovnání s obyčejnými brambory je doba vaření pro sladkosti znatelně nižší, proto je výhodnější a snadněji vařit v mikrovlnné troubě.

Kromě sladkých brambor se zelené listy používají také při přípravě salátů. Před tím potřebují speciální léčbu, ale lze to snadno udělat doma.

Účelem této léčby je odstranit šťávu, která dává listům nepříjemnou a hořkou chuť.

Aby se toho zbavili, musí být listy sladkých brambor doplněny vařící vodou nebo několik hodin namočené ve vodě.

Zde je jen jeden recept na zajímavé využití yamu:

Sladké bramborové lupínky

  1. Několik sladkých brambor musí být oloupáno a nakrájeno na plátky. Musí být velmi tenké.

Tloušťka jednoho kruhu by neměla být větší než 0,2 cm;

  • Nakrájené plátky jám položte na papírový ručník a osušte;
  • Plech na pečení s papírem na pečení.

Kroužky příze položte na plech do jedné vrstvy;

  • Nejlépe namazat sladké brambory s rostlinným olejem, posypeme oblíbeným kořením, v případě potřeby můžete přidat další sůl a pepř;
  • Pečeme v troubě, musí se nejprve ohřát na teplotu 180 stupňů a udržet tam po dobu 20 minut.

Takové čipy jsou po ochlazení.

Když nemůžete jíst sladké brambory

Jedinou kontraindikací, která zabraňuje použití yamů, je individuální potravinová intolerance nebo alergická reakce. Tato reakce je naštěstí velmi vzácná.

Při některých onemocněních se navíc nedoporučuje používání sladkých brambor. Mezi tato onemocnění patří onemocnění močových cest, ulcerózní kolitida a patologické stavy ledvin.

Také nedoporučujeme používat sladké brambory těhotným ženám a kojícím ženám, aby se zabránilo výskytu různých druhů komplikací.

Zajímavosti

Vlasti yam je Peru a Kolumbie.

Nyní je lídrem ve výrobě sladkých brambor Čína. Rostou asi 80% celosvětové plodiny sladkých brambor.

Zde jsou všechny takové způsoby, jak používat yam.

Různorodost receptů pokrmů z ní, stejně jako mnoho receptů na jeho použití v domácí kosmetologii, je způsobeno tím, že sladké brambory jsou velmi bohaté na užitečné stopové prvky a sloučeniny, jakož i vitamíny. Navíc má minimální kontraindikace.

Výhody a poškození sladkých brambor. Chemické složení, prospěšné vlastnosti, kalorie

Uvedená hodnota je 100 g. produkt:

Sladký brambor je hlízovitá rostlina, jejíž centrum původu je považováno za Peru. Kultivace Yam se provádí v tropických, subtropických a někdy i v mírných pásmech.

Optimální teplota pro jeho pěstování bude v rozmezí 25-30 ° C.

Doma a v zemích s vhodným klimatem se rostlina pěstuje jako trvalka, stárnutí probíhá za 2-9 měsíců. Doba skladování je srovnatelná s běžnými bramborami.

Hlavními dodavateli yams na světovém trhu v tuto chvíli jsou takové země jako lidová republika Číny, Indonésie, Nigérie a další.

Kromě toho 4/5 celkového vývozu, který představuje Čína. V Rusku, yam má nedostatek popularity, tak některé problémy vznikají při nákupu zeleniny v mnoha městech.

Navenek yam silně připomíná brambory. Jeho hlízy dosahují délky 25-30 cm a mohou mít jiný tvar. Jámová slupka je velmi tenká načervenalá.

Pod ním leží bílá, krémově žlutá a někdy fialová barva. Často yam se nazývá sladké brambory, protože obsahuje velké množství glukózy.

Koncentrace cukru v zelenině je asi 6%. Množství škrobu v yamu dosahuje 30%.

Vaření a používání sladkých brambor

Sladký brambor se používá v potravinách v nejrůznějších formách. Sladké brambory jsou smažené, vařené, sušené a samozřejmě pečené, vyrobené z marmelády, hranolků a mnoha dalších dobroty.

Ve své syrové formě připomíná mrkev podle chuti a ve smaženém stavu je to sladké, rozmražené brambory. Sladký brambor je bohatý na vlákninu, což nám umožňuje nezanedbávat tuto zeleninu lidem, kteří věnují zvláštní pozornost správné výživě.

Navzdory přítomnosti cukru v jeho složení se používá v mnoha dietách.

Zvláště chutné a zdravé sladké brambory v pečené formě. Mnozí ho používají v potravinářských surovinách. V salátech sladké brambory tinder na hrubé struhadlo.

Přínosy sladkých brambor obecně

Kromě 3 gramů vlákniny, přítomné ve 100 gramech zeleniny, yam má mnoho dalších výhod. Ve sladkých bramborách nejsou prakticky žádné tuky. Sladké brambory jsou velmi bohaté na karoten, vitamíny B (zejména B6) a mají vysoký obsah draslíku a manganu.

Nepochybným přínosem sladkých brambor lze považovat přítomnost silného antioxidantu - vitamínu C.

Jeho obsah samozřejmě není tak vysoký, jak si dokážeme představit u rybízu, psí růže nebo citronu, ale rozhodně předčí nejbližšího konkurenta v tomto ukazateli - brambor.

Velké množství vitamínu B6 pomáhá v kardiovaskulárním systému. Beta-karoten (Provitamin) je vhodný pro kůži.

komplexní uhlohydráty v dostatečném množství pomáhají sportovcům i pracovníkům těžké psychické a fyzické práce udržet si sílu energie a energie.

Navzdory tomu není pro diabetiky zcela kontraindikován vzhledem k nízkému glykemickému indexu.

Výhody a poškození řepy pro tělo, které je dobře studováno. Surová řepa pochází z lidského těla, soli těžkých kovů, radionuklidy. Zelenina je neuvěřitelně užitečná a může být použita v polévkách, salátech, předkrmech, syrových.

Zucchini obsahuje oxaláty, které mohou způsobit urolitiázu. Harm zucchini krátce.

Fazole jsou nejen dobré, ale také možné poškození lidského těla, je velmi důležité vařit fazole až do konce, protože jinak mohou způsobit otravu, protože semena obsahují toxické látky: http: //mywom.ru/product/bobi -mash /

Výhody sladkých brambor jsou nepopiratelné pro práci mozku a celého nervového systému. Zvláště důležitá je v jejich životně důležité činnosti taková minerální složka jako draslík. Ve svém sladkém bramboru je dostatečné množství.

Sladké brambory mají příznivý vliv na srážení krve. Phytonutrients jsou extrémně aktivní v ovlivňovat fibrogen, který je zodpovědný za srážení krve.

Výhody sladkých brambor pro hubnutí

Brambory jsou populární jídlo dietní stravy. To je používáno mnoha sportovci v jejich stravě, pravidelně patří dívky snaží zhubnout v menu.

Obsah kalorií v zelenině není tak vysoký, aby se o ni staral, ale bohatý obsah vlákniny reguluje funkci střev, zlepšuje vstřebávání nutrientů získaných z potravin, zabraňuje tvorbě strusek.

Komplexní sacharidy, které jsou přítomny ve složení sladkých brambor, se postupně dělí na jednoduché cukry, po kterých se vstřebávají do krve a dlouhodobě zásobují člověka energií.

Současně nízký GKI (glykemický index), který je obsažen ve všech komplexních sacharidech, nedovolí, aby se tuky okamžitě transformovaly na sacharidy. Karbohydráty budou využívány tělem postupně pro regenerační energetické potřeby.

To znamená, že výhody sladké brambory pro ty, kteří neumožňují tvorbu přebytečné tukové tkáně, je zřejmé.

Použití yam je kontraindikováno u peptických vředů v důsledku možného podráždění sliznice.

Přítomnost cukru v zelenině lze jen těžko počítat jako újmu, je to jen faktor dodatečné pozornosti k množství spotřebovaného produktu pro ty, kteří sledují jejich postavu.

Úplně vyloučit sladké brambory z vaší stravy pouze proto, že tato skutečnost nestojí ani ti, kteří chtějí zhubnout.

Batat obsahuje ve svém složení oxaláty, které mohou někdy vyvolat tvorbu žlučových kamenů a ledvin.

  1. Nízký obsah GKI, vysoký obsah vlákniny činí z yamu dietní a diabetický výrobek.
  2. Obsažená kyselina askorbová pomáhá při stresu, neuróze, únavě
  3. Vitamin B6 a draslík zlepšuje fungování celého kardiovaskulárního systému
  4. Beta-karoten je vhodný pro kůži. Omladí ji.
  5. Užitečné pro kulturisty. Poskytuje tělu energii díky komplexním sacharidům s minimálním rizikem přeměny těchto látek na tuky
  1. Nedoporučuje se pro podráždění sliznic.
  2. Obsahuje oxaláty, které někdy přispívají ke krystalizaci žlučových kamenů a ledvin.

Sladké brambory: Benefit, Harm a Calorie

Sladké brambory nebo sladké brambory jsou zástupci rostliny svlačce rostoucí v horkých tropech. Přes druhé jméno, sladké brambory nemají absolutně nic společného s obyčejnými tradičními brambory.

Jak si vybrat sladké brambory?

Sladký brambor je jedinečná zelenina, která překonává obyčejné brambory ve vláknech, železu a vápníku. Zralé kořeny sladkých brambor se skládají z poloviny škrobu, glukózy, minerálních solí a vitamínů.

Sladká bramborová drť má jinou barvu.

Společná kořenová zelenina se žlutým, oranžovým a červeným tělem je bohatá na karoteny a váží od gramů do kilogramů.

Sladké brambory se dělí na:

  • Stern - odkazuje na bílou yam. Má tenkou kůži a světle žluté maso. Při vaření se zelenina stává suchou a neslazenou.
  • Zelenina - odkazuje na tmavé jam. Má hustou slupku a jasně oranžové maso. Při vaření se zelenina stává mokrou a sladkou.
  • Dezert - odkazuje na samostatný druh s červenou nebo fialovou dužinou a bohatou nasládlou chutí. Chcete-li chuť, dezert odrůdy jsou podobné banány, dýně, kaštany nebo melouny.

Na základě tohoto druhu se kůže brambor liší od světle žluté, téměř bílé až tmavě fialové, včetně červené a hnědé. Z této odrůdy může být dužnina olejovitá, sladká a drobivá nebo měkká, viskózní a vodnatá.

Nejzajímavější a nejhodnotnější odrůdy s bohatou tmavou pletí a intenzivně jasným tělem jsou rozpoznány.

Pokud si vyberete sladké brambory na pečení, bílé sladké brambory budou dělat. Pokud pro vaření a smažení, pak - tmavé.

Pro cokoliv si vyberete, věnujte pozornost hlízám. Kořenová zelenina by měla být hladká, hustá, bez úderů, poškození nebo vad.

Vyberte si kořen sladké brambory lépe než střední nebo malé velikosti, tvrdé, bez trhlin a měkkých míst. Pokud název tohoto druhu obsahuje přísady ze zlata nebo červené, je dužina těchto hlíz žlutá nebo oranžová.

Je lepší udržet sladké brambory v temné a chladné, dobře větrané místnosti po dobu delší než 3 týdny.

Přes odrůdu, krmiva, zeleniny nebo dezert sladké brambory nebudou v kuchyni zbytečné. Podle nejlepšího vkusu a užitečných složek není sladký brambor nahraditelný.

Batat: užitečné vlastnosti

Batata - sklad užitečných komponent.

Batat se vyznačuje řadou příznivých vlastností.

Sladké brambory jsou užitečné:

  • Trávení. Sladké brambory - obrovský zdroj sacharidů, které se snadno vstřebávají a jsou pro tělo energeticky cenné. Sacharidy sladkých brambor jsou ve srovnání s běžným škrobem snáze stravitelné a mají nízký glykemický index.
  • Batata je nevyčerpatelným zdrojem vlákniny, který zlepšuje pohyblivost žaludku a střev, čímž přispívá k lepšímu trávení a vstřebávání potravy. Tělo je hojně nasyceno užitečnými látkami.
  • Batata - sada minerálů, vitamínů B a kyseliny askorbové, s blahodárnými a léčivými účinky. Neuroleptický účinek ovlivňující složky žaludku a střev zabraňuje vzniku vředů a poruch.
  • Srdce Vlákno, které aktivuje svaly a tkáně střev, neutralizuje přebytek cholesterolu, vstřebává do krve ve velkém množství. Snížení hladin cholesterolu a lipoproteinů o různé hustotě v krvi vede k očištění stěn tepen, což zvyšuje jejich lumen.
  • Kombinace vitamínu C, vápníku a hořčíku pomáhá udržovat pružnost a pružnost cév, normalizuje průtok krve. Kombinace hořčíku a železa přispívá k rozvoji velkého množství červených krvinek, pomáhá při anémii.
  • Imunita. Batata - jedinečný zdroj užitečných komponent. 100 gramů sladkých brambor obsahuje několik denních dávek beta-karotenu, které dospělý potřebuje k boji proti smrtelným rakovinným buňkám a volným radikálům. 1 porce sladkých brambor denně stačí na ochranu před vznikem rakoviny.
  • Beta-karoten v kombinaci s vitaminem C stimuluje produkci T-pomocných buněk, fágů a lymfocytů - buněk, které neutralizují viry a mikroby.
  • Nervový systém Batata je nepřekonatelný zdroj draslíku a kyseliny listové, nezbytný pro všechny procesy v nervových buňkách a koncích. Prvky normalizují energii mozku a svalových vláken, poskytují normální úroveň myšlenkových procesů a koncentrace.
  • Dýchání Batat, jako lék na dýchací orgány, je jedinečný. Vitaminy skupiny B, kyselina askorbová a beta-karoten jsou nezbytné pro pacienty s astmatem, bronchitidou a emfyzémem.
  • Vize. Sladký brambor je díky beta-karotenu nepřekonatelným lékem pro orgány vidění. Prvek přispívá k obnově fotosenzitivních pigmentů v očních bulvách.

Batat, na základě svých léčivých vlastností, se těší nepřekonatelnému triumfu a respektu po celém světě.

Informace o výhodách sladkých brambor z navrhovaného videa.

Poškození sladkých brambor

Sladký brambor je dobře snášen. Někteří lidé však mohou způsobit nežádoucí nekontrolované reakce.

Sladké brambory mohou být v některých případech škodlivé.

  • Sladké brambory obsahují zvýšené množství kyselin, které dráždí sliznice vnitřních orgánů, což činí zeleninu mimořádně nežádoucí pro osoby s vředy a gastritidou. Sladké brambory jsou kontraindikovány ve formě infuzí a prášků pro rozptýlení, ulcerózní kolitidu a další gastrointestinální onemocnění. V opačném případě povede použití yamů k nevolnosti a průjmům.
  • Sladké brambory mohou způsobit alergické reakce, projevující se kožními vyrážkami. Kontraindikováni jsou lidé s alergiemi na zástupce dioscoreal rostlin. Je svědění a dušnost.
  • Jám obsahuje škodlivé látky oxaláty, které se ukládají a krystalizují kameny a sedimenty v žlučníku a ledvinách. V nadměrných dávkách může yam vést k rozvoji onemocnění jater a přítomnosti akutní hypervitaminózy vitaminu A. Vyvinout a zhoršit onemocnění ledvin a vést k urolitiáze.
  • Batat je vzhledem k rizikům vrozených abnormalit a anomálií nebo spontánních potratů kontraindikován při užívání žen v dané situaci. A to je zvláště nebezpečné ve formě koncentrovaných tinktur. Vzhledem k bohatství sladkých brambor není žádoucí zahrnout do stravy děti, kojící matky a děti.
  • Batat nepředvídatelně interaguje s léky. Lidé s krevními sraženinami, mrtvicí, fibromy, podstupujícími hormonální substituční terapii, užívající protizánětlivé léky, léky snižující hladinu cholesterolu nebo antikoncepční pilulky musí být velmi opatrní. Pokud se u Vás vyskytnou onemocnění nebo vedlejší účinky, okamžitě kontaktujte odborníka.

Ve sladkých bramborách nejsou žádné karcinogeny a téměř těžké sacharidy a nasycené mastné kyseliny. Navzdory tomu je důležité používat yam, ale ne více než 2-3 krát měsíčně.

Přečtěte si: Škody na kávě budou, pokud ji pijete nadměrně

Kalorie sladké brambory

Není divu, že sladké brambory jsou považovány za nedílnou součást zdravé výživy. Jíst sladké brambory nesmírně posiluje tělo a pomáhá chránit před chronickým nachlazení.

Mírné používání yams je dobré pro zdraví. Zelenina má příjemnou bohatou chuť a nízkokalorické potraviny. Pouze 59,8 kcal, s nutriční hodnotou bílkovin - 2 g, tuk - 0 g a sacharidy - 13,8 g

Sladké brambory se vařily rychle

Sladké brambory, na rozdíl od obyčejných brambor, vaří mnohem rychleji. Po čištění může být také konzumován čerstvý, jako každá zelenina.

Jamy připravují různé pokrmy, od banálních bramborových kaší, ředěných mlékem až po lahodné kastrolky s kořením a ovocem.

Několik rychlých receptů:

  • Sladké yamové pyré smíchané s banány, dýně, javorovou mízou a skořicí. Přidání ořechu pomáhá optimálně asimilovat beta-karoten sladkých brambor.
  • Dušené sladké bramborové kostky s tofu a brokolicí. Přidání rozinky a teplé nebo studené kari omáčkou s olivovým olejem dokonale doplňuje jídlo.

Zajímavá vlastnost je v Batatu vlastní - při vaření se stává ještě užitečnějším, proto odborníci na výživu doporučují jíst nejen syrové.

Je třeba poznamenat, že sladké brambory by se měly vařit ihned po vyčištění, jinak se kořeny po kontaktu se vzduchem stmavnou a oxidují.

Batat je nepostradatelným všelékem s jedinečnými vlastnostmi. Sladké brambory jsou bohaté na esenciální vitamíny a provitaminy, minerály, lehké kyseliny, jemné vlákno a esenciální kovy.

Sladké brambory lze používat ne vždy, i když občas pro preventivní účely, které budou mít příznivý vliv na organismus.

Batat - přínos a škoda. Užitečné vlastnosti sladkých brambor

Historie této sladké hlízy má více než jedno tisíciletí. V současné době je yam pravidelně konzumován asi třemi miliardami lidí, což je téměř polovina celkové populace Země. V naší zemi, sladké brambory, bohužel, nejsou příliš populární.

Tento stav má klimatické důvody a určitou „kulturní setrvačnost“. Je objektivně obtížné pěstovat jamy v Rusku, ale v globálním světě, kde se vyvíjejí dovozy a zboží se volně pohybuje přes hranice, by tato hlíza mohla zaujmout své místo ve výživě našich krajanů.
Dnes se budeme zabývat blahodárnými a škodlivými vlastnostmi sladkých brambor, jakož i jejich vyhlídkami na obohacení stravy našich krajanů.

Koneckonců, tato hlízová plodina je již dlouho úspěšně používána v moderním vaření - je používána pečená, smažená, vařená a dokonce syrová, přidaná do polévek a kaše, vařená marmeláda, suflé, dušená masa, atd. atd.

Užitečné vlastnosti sladkých brambor - „sladký poklad“

Tato hlíza je mimořádně bohatá na vitamíny, vysoce kvalitní vláknitá vlákna a má průměrnou energetickou hodnotu, která je zvláště důležitá ve výživové výživě.

Sacharidy ze sladkých brambor jsou dostatečně rychle vstřebávány, stejně jako proteinové sloučeniny - mnohem lepší než v tradičních bramborách, které jsou v post-sovětském prostoru „sladké brambory“.

Sladké brambory mají vysoký obsah vitamínu B6, který je zodpovědný za snížení hladiny homocysteinu, což vyvolává mnoho problémů se srdcem a cévami. Tento vitamín se také aktivně podílí na regulaci vodní rovnováhy a harmonizaci krevního tlaku.

Další "super-užitečnou" vlastností sladkých brambor je zvýšení hladiny draslíku. Tento stopový prvek je zvláště cenný pro moderní osobu, protože pomáhá lépe snášet zátěžové zatížení, snižuje projevy chronické únavy.

Kromě toho má draslík ze sladkých brambor pozitivní vliv na pokožku, zvyšuje pružnost pokožky a vyhlazuje jemné vrásky.

Podle výzkumu jihoamerických vědců je tato hlíza schopna zabránit procesu stárnutí, přinejmenším minimalizovat vnější projevy.

Tato plodina se již dlouho úspěšně používá při léčbě řady zánětlivých procesů.

V Asii jsou sladké brambory předepisovány pro artritidu a revmatismus.

Hlavním terapeutickým účinkem je beta cryptoxanthin, který je přítomen ve složení sladkých brambor a mimo jiné urychluje hojení ran a zlepšuje srážení krve.

Sladké brambory mají ve srovnání s „tradičním“ nízkým glykemickým indexem, proto mohou být úspěšně použity ve stravě diabetických pacientů. Ze stejného důvodu je yam indikován pro sportovce a hubnutí prostřednictvím aktivní kondice.

V posledních letech bylo na základě sladkých brambor vyrobeno mnoho produktů pro sportovní výživu, které pomáhají přirozeně budovat svaly bez „chemie“.

Fytoestrogeny z těchto hlíz pomáhají minimalizovat projevy menopauzy a jednoduše mají dobrý účinek na ženské hormonální pozadí.

Celulózová yam si zaslouží některá slova - její „jemná“ struktura není schopna poranit střeva, což je velmi důležité pro lidi, kteří mají chronické problémy s gastrointestinálním traktem. Škrob této plodiny hlíz má zvýšené vlastnosti pro obálkování a změkčování.

Dalším užitečným aspektem pravidelné konzumace sladkých brambor je kompenzace negativních účinků kouření. Samozřejmě nemluvíme o kompletní „neutralizaci“, ale nedostatek vitamínu A, který je společný většině kuřáků, je úspěšně kompenzován sladkými bramborami.

Jedná se o vynikající prevenci emfyzému - jedné z nejnepříjemnějších nemocí způsobených závislostí na tabáku.

V pasivním kouření pomáhají sladké brambory obzvláště dobře, takže pokud je v rodině kuřák, sladké bramborové pokrmy pomohou snížit nevyhnutelné škody na zdraví.

Prevence rakoviny je další prospěšná vlastnost sladkých brambor.

Antioxidanty Yam velmi účinně zbavují lidské tělo volných radikálů, zabraňují erozi tkání.

V místech, kde je tato hlíza velmi populární, se rakovina ústní dutiny a gastrointestinálního traktu vyskytuje o něco méně často než konvenční „norma“.

Poškození sladkých brambor

V současné době byla odhalena většina mýtů a předsudků o sladkých bramborách. Moderní věda plně uznává pouze rizika spojená s obsahem oxalátu v yamech.

Tyto látky mohou vyvolat (nebo přispět) k vzniku ledvinových kamenů.

V místech, kde je tato hlízová plodina základem každodenní výživy - v první řadě Chile a Peru - je úroveň onemocnění žlučníku a ledvin skutečně poněkud vyšší než obvykle.

Také sladké brambory se nedoporučují pro divertikulitidu a divertikulózu, spastické (doprovázené akutní bolestí) žaludečního vředu a ulcerózní kolitidy.

Na používání yam v potravě během těhotenství a kojení, vědci se nedávno aktivně dohadují, ale pro lidi, kteří nemají zvyk "sladké brambory", je lepší vyloučit z potravy v tomto období.

Sladké brambory

Nejjednodušší je koupit yam v naší zemi ve velkých hypermarketech, kde prodávají kvalitní hlízy, které lze konzumovat.

Existuje mnoho pokrmů ze sladkých brambor, někdy bizarních a exotických na internetu - proto, aby nedošlo k odradení, doporučujeme začít s nejjednoduššími.

Například vařené sladké bramborové pyré se vaří velmi snadno a rychle - jen osm minut ve vroucí vodě, pár lžic olivového nebo másla a vše je připraveno.

Jediná námitka - kaše při vaření je lepší než sůl, protože to výrazně zhorší strukturu a harmonii chuti. Druhé jídlo, které lze doporučit, je neloupaná, důkladně umytá sladká brambora, zabalená do fólie a pečená v troubě. Skvělá volba pro přílohu s krůtí a kuřecím masem.

Po těchto "experimentech se sladkými brambory" se můžete přejít na složitější pokrmy. Sladké brambory mohou doplnit mnoho tradičních salátů, v některých se můžete dokonce pokusit nahradit tradiční brambory například v Olivieru.

Zajímavosti o sladkých bramborách

Tato hlíza je velmi mocným nástrojem ke zvýšení libida.

Je pravda, že v případě sladkých brambor mluvíme o ženské sexuální touze, protože obsahuje progesteron - jeden z hormonů zodpovědných za harmonické sexuální pocity a prodloužení touhy. Proto se v mnoha zemích doporučují sladké bramborové pokrmy pro ženy vstupující do období menopauzy.

Sladké brambory v různých zemích se mohou od sebe lišit - tedy v různých kulturách pod stejným názvem v obchodech, kde prodávají velmi odlišné hlízy.

Ve většině asijských zemí je například běžné jíst hladkou yam s fialovou (méně smetanovou) buničinou, zatímco v Jižní Americe mají rádi oranžové „extra dlouhé“ hlízy.

Sladký brambor je úžasně univerzální plodina: vyrábí alkohol, cukr, melasu, mouku a mnoho dalších produktů, včetně léčivých přípravků.

V Asii jsou semena této rostliny velmi oblíbená jako „kávová náhrada“. Sladké brambory v Americe jsou jedním z nejpopulárnějších "populárních antidepresiv".
V současné době existuje tolik odrůd yams, že vědci je obtížné je spočítat. Pouze v Číně se pěstuje více než sto odrůd sladkých brambor a v Japonsku se některé druhy pěstují ne pro ovoce, ale pro použití jako potrava pro výhonky.

Trik pro snadné čištění yams je pre-místo hlízy ve vařící vodě a pak ve studené vodě, nejlépe s kostkami ledu.

http://agronomwiki.ru/batat-sladkij-kartofel-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya.html

Publikace Trvalých Květin