Orchideje

Jak je arašídový (surový a pečený) užitečný pro bezpečnou konzumaci a kdy se arašídy mění v alergen?

Vlasti arašídy - země jihoamerického kontinentu - Argentina, Peru a Bolívie. V subtropických zeměpisných šířkách vytvořila příroda nejpohodlnější podmínky pro přirozený růst této rostliny. Před kolonizací Evropanů to místní obyvatelé znali a spotřebovali. Nejstarší nálezy jsou od nás připsány až do roku 950 př.nl. er Peruánští archeologové objevili arašídovou skořápku na vykopávkách některých slavnostních míst III. Tisíciletí před naším letopočtem. er Tento ořech stále zaujímá významné místo v národní kuchyni této země. V jeho vlasti, on byl velmi velmi ceněn, o čemž svědčí váza z 12.-15. Století nalezená archeology v Peru, který ve své podobě podobal se této fazole a byl vyzdoben svými obrazy.

Spolu s evropskými navigátory začala tato kultura postupovat po celém světě. V Evropě, z nějakého důvodu, arašídy dostali jméno “čínský nutlet”, a získal skutečné uznání jen na začátku 19. století, a toto bylo kvůli skutečnosti, že on měl vášnivého obdivovatele a ochránce v osobě výstředního Francouze jmenoval Kondamine kdo zasvětil jeho život propagandě t arašídy.

Arašídy jsou velmi populární v USA. Dnes, arašídové máslo, jehož výroba začala v roce 1904, je oblíbenou pochoutkou milionů Američanů. Podle statistik každý rok sní každý Američan 3 kg arašídového másla, a stále stejné statistiky uvádějí, že dnes, stejně jako před 50 lety, 75% amerických rodin začíná den s arašídovým máslem každý den na snídani. Není divu, že ve městě Plains (Georgia, USA), kde se nachází největší arašídský zpracovatelský závod na světě, byl v roce 1976 postaven památník, který byl čtyřmetrovým úsměvem arašídových bobů. Podle amerického kosmonauta Alaina Sheparda dokonce arašídy dokonce navštívily měsíc.

V Rusku, arašídy stal se známý jen od konce 18. století, mít přijít k nám, pravděpodobně, od Turecka, a první pokusy kultivovat arašídy patří k 1825, když Oděsa botanická zahrada stala se zaujatá touto rostlinou, po kterém arašídy začaly se objevit na soukromých pozemcích.

Dnes, Spojené státy, Indie, Čína, Argentina, Indonésie, Nigérie se zabývají dodávkou této cenné potravinářské plodiny na světový trh s potravinami. Světová produkce přesahuje 30 milionů tun.

Navzdory termofilitě této plodiny mnozí horliví zahradníci v různých zemích světa úspěšně pěstují arašídy v klimatických podmínkách mírných zeměpisných šířek. Ale v Rusku je arašíd poměrně vzácnou plodinou v zeleninových zahradách. Pěstování arašídů ve vašem pozemku vyžaduje určité znalosti a obětavost, ale je docela schopný, pokud chcete vidět neobvyklou zeleninu ve svých zahradních postelích.

Botanický portrét

Obyčejný arašíd (Arachis hypohaea) je jednoletá bylina patřící do rodiny luštěnin, ale na rozdíl od nejbližších příbuzných tvoří její plody a rostou pod zemí. Tato rostlina je malý keř s rozvětvenými stonky, pokrytý listy parotidopismu. V ose listů se tvoří malé žluté nebo oranžové květy stejného pohlaví - samci a samice na stejné rostlině. Po opylování, okvětní lístky ženských květů uschnou a odpadnou, a jejich pedicle s vaječníkem na konci je značně rozšířen a začíná aktivně růst směrem dolů, doslova tlačí vaječníky do půdy do hloubky 15 cm. arašídy. Výsledné podzemní plody jsou fazole, pod křehkou červenou, tmavou nebo světle hnědou skořápkou, která obsahuje 1 až 5 jader. Obvykle jedna rostlina dává 25-50 fazolí.

Existují dvě hlavní odrůdy podzemních arašídů - krupnosemyanny a drobných semen huňatých. Většina velkých odrůd semen je plíživé popínavé rostliny s fazolemi, které se nacházejí po celé délce výhonků, a malá semena jsou vzpřímené rostliny s fazolemi uspořádanými ve skupinách kolem základu keře.

Příznivé vlastnosti arašídů

Arašídy jsou cenná plodina s bílkovinami, tuky a sacharidy, které jsou dokonale vyvážené pro lidské tělo. Vysoce výživné arašídové plody obsahují cukry, sacharidy, vysoce objemné bílkoviny, vysoce kvalitní tuky a mnoho vitamínů (skupiny A, B, PP) nezbytné pro lidské tělo, minerály (měď, mangan, železo, hořčík, fosfor, zinek, vápník, selen) a aminokyselin.

Četné lékařské studie ukázaly, že arašídy obsahují velké množství antioxidantů, které zabraňují rozvoji mnoha závažných onemocnění. Pravidelná konzumace arašídů je silnou prevencí vzniku onemocnění srdce, cév a zhoubných nádorů. Obsahuje hodně vlákniny, která normalizuje a reguluje práci střev a zažívacích orgánů, stejně jako urychluje vylučování toxinů z těla. Vzhledem k přítomnosti vitamínu E v jeho složení - vitaminu mladistvých - arašídy brání předčasnému stárnutí těla a mimochodem podporuje sexuální aktivitu.

Jíst arašídy je také užitečný pro gastritidu, vředovou chorobu, neustálý stres a nervové poruchy. Tento chutný ořech posiluje imunitní systém, normalizuje složení krve, zaostřuje ucho, zlepšuje paměť, podporuje koncentraci a asimilaci nových znalostí.

Arašídové máslo dokonale hojí rány.

Je však třeba mít na paměti, že arašídy (zejména jeho červená šupka) jsou silným alergenem, takže je musíte používat opatrně, v malých porcích. Lékaři také nedoporučují zapojit se do této delikatesy pro artritidu, dnu a artrózu.

Kalorický obsah arašídů na 100 g je 551 kcal.

Použití při vaření

Arašídy různých odrůd jsou konzumovány syrové, vařené a smažené, solené nebo cukr.

Arašídy jsou nejvíce populární v asijské kuchyni, obzvláště v národní kuchyni zemí jihovýchodní Asie, kde jeho ovoce je přidáno k široké paletě omáček, zeleniny a masových jídel, stejně jako četné občerstvení.

Statistiky říkají, že dnešní arašídy jsou jedním z nejoblíbenějších ořechů ve světě vaření (připomínají, že ve skutečnosti patří do rodiny luštěnin). V evropských kuchyních je tento „ořech“ obzvláště rozšířený při výrobě různých cukrářských výrobků: koláče, pečivo, sušenky, rohlíky, čokoláda, halva, sladkosti. A pražené arašídové ořechy (solené a sladké) se staly oblíbenou pochoutkou jak dětí, tak dospělých v mnoha zemích světa na všech kontinentech.

Máslo a mléko jsou také vyrobeny z arašídů, je přidáván do různých směsí - ořech, ze sušeného ovoce a müsli.

Chuť ořechu je silně závislá na jeho odrůdě a místě původu. Podle kulinářských mistrů, nejlepší ořechy s jemnou sladkou chutí jsou pěstovány v Argentině, stejně jako v Indii, ačkoli indické arašídy ztrácejí se svým argentinským protějškem ve velikosti. Ale čínský arašíd, tak rozšířený v dnešním světě, navzdory své velké velikosti, se nemůže chlubit svými chuťovými vlastnostmi, je naprosto nekvašený.

Skutečně kvalitní arašídy mají příjemnou nasládlou chuť, která se po tepelném ošetření stane bohatším a pikantnějším, například pražením.

Kulinářské recepty s arašídy:

Arašídové máslo

Stojí za zmínku, že arašídy se někdy nazývají brazilské olejniny. Toto jméno dostal kvůli máslu, které je asi 50% u arašídů. Dnes na světě stále více a více zemí věnuje pozornost této kultuře právě kvůli ropě. V jeho významu, arašídové máslo může úspěšně soutěžit s slunečnice. Za studena lisovaná metoda produkuje nejvyšší stupně téměř bezbarvého arašídového másla - vynikajícího potravinářského výrobku bez vůně a jeho příjemná chuť je téměř stejná jako olivový olej. Používá se v potravinách, především k přípravě nejlepších druhů elitních konzervovaných ryb, čokolád a pekařských výrobků. Používá se také ve farmakologii. Nižší druhy arašídového másla se používají při výrobě mýdla a zároveň získávají vysoce kvalitní a drahý kosmetický přípravek známý na světě jako mýdlo Marseilles.

Mimochodem, koláč, který zůstal po vytlačení oleje z arašídů, se používá jako krmivo pro prasata. A i když prasata, která se živí takovými jídly, dávají spíše ochablé maso, šunka z ní připravená má magickou a jedinečnou vůni. Je škoda, že takovou šunku lze ochutnat pouze v nejdražších restauracích na světě.

Využití arašídů v průmyslu a vědě

Málokdo ví, že arašídy se používají nejen pro potraviny, ale i v průmyslu a vědě. Vyrábí lepidla, syntetická vlákna, plasty, látky pro potahování papíru, kapaliny zpomalující hoření, dimenzování pro moderní papír a tkaniny, vodoodpudivé a izolační materiály, hydrolyzáty proteinů pro pěstitele antibiotik a mnoho dalšího.

http://www.greeninfo.ru/vegetables/arachis_hypogaea/arakhis-lyubimyi-oreshek-kotoryi-sovsem-ne-orekh_art.html

Otázka pro znalce: Jsou arašídy ořechy nebo fazole?

Tipy pro zahradníky - otázka pro odborníky: Je arašídová matice nebo fazole?

Otázka pro znalce: Jsou arašídy ořechy nebo fazole? - Zahradnické tipy

Arašídy nebo arašídy, má ve svém složení řadu živin, které vyživují tělo. Jeho skořápka je podobná zástupci luštěnin. Co je arašíd, je to ořech nebo fazole?

Živiny v kompozici

Na základě skutečnosti, že na 100 gramů ořechu je 640 kcal, vyplývá, že nutriční hodnota produktu je vysoká. Odborníci na výživu doporučují jíst ne více než 20 gramů arašídů denně. Ořech na 100 g obsahuje velké množství:

  • Železo - 5 mg
  • Hořčík - 182 mg
  • Draslík - 660 mg
  • Mangan - 2 mg
  • Měď - 1144 mcg
  • Zinek - 3,27 mg
  • Fosfor - 350 mg
  • Vápník - 76 mg
  • Sodík - 23 mg

Kromě toho arašídy obsahují vanad, bor, křemík, kobalt, zirkonium, stroncium, chrom, molybden, selen, lithium a rubidium. Vitamínové složení na 100 gramů arašídů je také různorodé:

  • Skupina vitamínů B (B1 (thiamin) - 0,74 mg, B2 - 0,11 mg, B3 - 19 mg, B4 - 52 mg, B5 - 1,75 mg, B6 (pyridoxin) - 0,35 mg)
  • Kyselina listová 0,025 mg
  • Kyselina askorbová - 5,3 mg
  • Tokoferol - 10 mg
  • Kyselina nikotinová (vitamín PP) - 18,9 mg

Kompozice také obsahuje biotin, kyselinu pantothenovou a cholin.

Jaké je použití?

Má spoustu užitečných mikroelementů a vitamín v něm, arašíd je prospěšný pro tělo. Jak arašídy mohou pomoci tělu: Protein. Jeho obsah je asi 28 gramů, zatímco v mase obsah bílkovin nepřesahuje 17 gramů. Arašídy se však nemohou stát alternativním zdrojem bílkovin, například pro vegetariány. Kvalita látky je horší než u ostatních zvířat.

Snížená chuť k jídlu. Kalorický obsah produktu je velký, takže tělo je rychle nasyceno tuky, které jsou dobré pro tělo. Nicméně, lidé, kteří mají sklon k nadváhy nebo ti, kteří dodržují dietu, není vhodné používat produkt. Tuk S jeho mononenasycenými a polynenasycenými mastnými kyselinami lze arašídy srovnávat s olivovým olejem.

Arašídy jsou nepochybně nižší v množství tuků, ale olivový olej nenasycuje tělo a arašídy mohou bezpečně uspokojit hlad.

Vitamíny a minerály. Obsah takového množství živin má pozitivní vliv na organismus. Mangan v arašídech je obsažen v denní dávce, která podporuje požadovanou hladinu cukru v krvi. Měď pomáhá syntetizovat absorpci kolagenu a železa, produkci energie.

Práce mozku. Zlepšuje činnost mozku, rozvíjí paměť a dokonce pomáhá vyrovnat se s depresí. Snížení cholesterolu. Fytosteroly neumožňují, aby byl přebytek cholesterolu absorbován do střevních buněk, a je jednoduše vylučován z těla.

Arašídy v tradiční medicíně

S takovým užitečným ve svém složení se přirozeně používají arašídy v tradiční medicíně. Nezapomeňte, že jakákoli léčba by měla být prováděna na doporučení a pod dohledem specialistů. Léčba hemofilií. Půl hodiny před jídlem, 50-150 mg třikrát denně. Můžete použít arašídové máslo a 1 polévková lžíce. stejným způsobem.

Léčba plic. Ve 300 ml vody se vaří 90 g arašídů po dobu 15 minut. požádat o měsíc ráno na prázdný žaludek. Pomáhá při léčbě kašle, protože má expektorační vlastnosti. Léčba laryngitidy. 120 g arašídů s kůrou po dobu 10 minut vaří v 1 litru vody. Vývar vypijte 3-4krát denně po dobu 70 ml. Je nutné konzumovat ořechy sami z odvarů.

Když problémy s horním dýchacím traktem, zmírňuje horečku. S hypertenzí. Ořech, čerstvě sbíraný spolu s kůrou (půl šálku), nalijte 6% octa. Těsně zavřené a čisté na tmavém místě na jeden den. Jezte 10 ráno a večer, dokud není ořech u konce.

Co může poškodit?

I přes všechny výhody arašídů, jejich úskalí jsou také k dispozici. Silný alergen. Samotná matice a její skořápka mohou způsobit alergickou reakci. Křečové žíly Ořech zvyšuje produkci oxidu dusnatého, což vyvolává expanzi cév. Pro křečové žíly, to je další podráždění cév.

Nadváha. Vzhledem ke zvýšenému obsahu kalorií se odborníci na výživu do tohoto výrobku nedoporučují. Vadný obsah proteinů. Pro dobré trávení bílkovin je tělo jemným lysinem. Proto, pro asimilaci bílkovin z arašídů, navíc musíte použít potraviny zdroje lysinu.

Jak sklízet?

Při sklizni arašídů je třeba mít na paměti, že netoleruje ani malý mráz. Doporučuje se sbírat matici, když listy stvrdnou a začnou vysychat. To obvykle spadá na začátek října. Matice je ze země vykopána úplně. Poté se třepe a suší na slunci po dobu 10 - 12 dnů. Během tohoto období není ovoce odděleno od kořene, jinak se chuť výrobku zkazí.

Po vysušení jsou ořechy dobře odděleny. Dále je ovoce odděleno od slupky a skladováno v krabicích nebo kapsách v dobře větrané místnosti, kde není zvýšená vlhkost. Trouba může pomoci vysušit plody podzemnice olejné. Arašídy mohou být konzumovány jak syrové, tak smažené, ale obsah antioxidantů ve smaženém produktu je vyšší.

http://garden.agrogro.ru/article/vopros-dlya-znatokov-arahis-eto-oreh-ili-boby

Arašídy

Předpokládá se, že domovem arašídů je Jižní a Střední Amerika, kde tento ořech roste od nepaměti. Mimochodem, hrál klíčovou roli ve stravě aztéckých a dalších místních kmenů. Ale díky španělským a portugalským výzkumníkům se tyto ořechy rozšířily po celém světě. Dnes se tato rostlina pěstuje v Číně, Indii, Africe, USA. Existuje mnoho druhů arašídů, ale nejčastěji na trzích jsou plody odrůd Virginia, Valencia, španělština, běžec.

Ořech nebo ne?

Biologové tuto rostlinu nazývají druh Arachis hypogea (ale ne araxis, jak se někdy mylně píše), a v každodenním životě mu lidé dávali jiný, srozumitelnější, i když ne zcela správný název - arašíd. Proč špatně? Vědecky, arašídy nejsou ořechy. Ve skutečnosti patří do rodiny luštěnin, ale má všechny vlastnosti charakteristické pro mandle, pistácie a jiné ořechy.

Od dne setí do plodnice, obvykle 120-150 dnů projít. Jak stonky rostou, luskové formy, které visí dolů na zem. Když se jádra začnou tvořit, lusky se pomalu dostanou pod zem a konečná tvorba ořechů se objeví v půdě. Pro sklizeň rostlin jsou vykopány ze země. Každý keř může produkovat 10 až 150 lusků s ovocem. Drsné, vrásčité lusky se v určitém měřítku podobají fazole a samotná matice je rozdělena na dvě části, stejně jako plody luštěnin. Takže po prostudování vzhledu je odpověď na otázku, co je arašíd: ořech nebo luštěniny.

Doma, arašíd je zřídka jedený surový, často smažený, solený, nebo ve formě arašídového másla. Kromě toho, mouka, protein třese jsou vyrobeny z podzemnice olejné, a ořech sám se používá k výrobě dezerty, pečivo, pečivo, omáčky a slané občerstvení. Koneckonců, malá skutečnost, že arašídy má dobrou chuť, takže je stále bohatá na bílkoviny, tuky a mnoho užitečných výživových složek. Studie ukazují, že arašídy mohou být prospěšné pro hubnutí a také snižují riziko srdečních onemocnění.

Živiny Arašídy

Veverky

Téměř 30 procent arašídů je bílkovin. Z tohoto důvodu patří arašídy mezi nejživější produkty. Nicméně, nadužívání těchto fazolí u některých lidí může způsobit alergie.

Arašídy jsou potraviny s vysokým obsahem tuku. Z tohoto důvodu je ořech klasifikován jako olejnatá semena a používá se k výrobě arašídového másla. Procento tuku v arašídech je asi 44-56 bodů, ale hlavně je to užitečné mono- a polynenasycené lipidy.

Sacharidy

Ale sacharidy v produktu jsou o něco málo nižší - pouze 13-16% hmotnostních. Nízký obsah sacharidů a vysoká koncentrace proteinů, tuků a vlákniny poskytují nízký glykemický index. Následně, po konzumaci produktu, hladina glukózy v krevním řečišti stoupá postupně, spíše než trhat. Díky této kvalitě jsou arašídy vhodné pro diabetiky.

Vitamíny a minerály

Další produkt, který je tak bohatý na vitamíny a minerály, je stále třeba hledat - v arašídech jsou prakticky všechny živiny potřebné pro zdraví prezentovány:

  • biotin (důležitý pro těhotné ženy);
  • měď (dobré pro srdce);
  • niacin (podporuje srdce a krevní cévy);
  • kyselina listová (velmi důležitá pro těhotné ženy);
  • vitamín E (antioxidant);
  • Vitamin B1 (podporuje výkon srdce, svalů, nervového systému);
  • fosfor (důležitý pro růst a řádný vývoj tkáně);
  • hořčík (chrání před onemocněním srdce).

Antioxidanty v ořechech: výhody a škody

Kromě vysoké koncentrace vitamínů a minerálů obsahuje tento malý ořech mnoho aktivních rostlinných látek a antioxidantů. Mimochodem, podzemnice olejná jsou nasyceny antioxidanty o nic horší než mnoho ovoce. Většina z nich se koncentruje do tmavých kožek arašídů, které se však zřídkakdy konzumují jako surové vlašské ořechy.

Antioxidanty obsažené v jádru ořechu:

  • kyselina p-kumarová (jeden z hlavních antioxidantů);
  • resveratrol (snižuje riziko rakoviny a srdečních onemocnění; je zde také červené víno);
  • isoflavony (nejednoznačně ovlivňují tělo: mohou být prospěšné, ale mohou být také škodlivé);
  • kyselina fytová (zhoršuje absorpci zinku a železa);
  • fytosteroly (regulují koncentraci "špatného" cholesterolu).

Jak si vybrat správné ovoce

Arašídy jsou k dispozici na všech trzích po celý rok. Prodává se v různých formách: ve slupce, neloupané, solené, slazené, ve formě pasty. Není divné, že si kupující dříve nebo později myslí, který z nich je užitečnější? Nejlepší je koupit syrové neloupané ořechy. V tomto případě by lusky měly být krémově zbarvené, neporušené, bez skvrn a nepříjemného zápachu. V dlani ruky byste měli cítit hmotnost ořechů.

Neloupané arašídy mohou být skladovány na chladném a vlhkém místě několik měsíců. Plody bez skořápky jsou uchovávány v hermetických obalech v chladničce, jinak přijdou o jídlo.

Metody zpracování matic

Samozřejmě můžete jíst ořechy syrové, oloupané ze skořápky. Po zpracování je však jejich chuť výrazně zlepšena.

Pražení ořechů nejen zlepšuje chuť (zvyšuje jejich nutty chuť a přidává nasládlé poznámky), ale také aktivuje antioxidanty, odstraňuje aflotoxin. Pečené arašídy se přidávají do salátů, dezertů. Nevíte, jak se smažit ve skořápce ořechy koupil na trhu? To je velmi snadné. Stačí nalít výrobek na plech a umístit ho do trouby (zahřát na 75 stupňů) po dobu 15-20 minut. To je tajemství nejoblíbenější metody vaření.

Vařená jádra mají jedinečnou chuť a vůni. Vroucí voda také zvyšuje jejich nutriční a antioxidační schopnosti.

Arašídové máslo je pasta vyrobená z nasekaných arašídů s přidaným máslem nebo bez něj. Tento produkt, jako je arašídové mléko, je populární po celém světě.

V jižní Indii a na Srí Lance je populární ve formě „chutney“ - pasty z ořechů, listů koriandru, chilli papričky, česneku, soli a hořčičných semen.

Arašídy pro hubnutí

Vědci pečlivě studovali, jak arašídy ovlivňují hmotnost. První závěr vědců: navzdory impozantní kalorii a nasycení tukem tento produkt za normálních podmínek nezpůsobuje obezitu. Navíc může zabránit hromadění dalších liber.

Výzkumníci provedli experiment za účasti skupiny žen. 6 měsíců místo obvyklých zdrojů tuku konzumovali arašídy. Výsledek je mínus 3 kilogramy hmotnosti.

V dalším experimentu bylo dalších 8 gramů arašídů (přibližně 500 kcal) denně přidáno k normální dietě po dobu 8 týdnů. Na konci experimentu účastníci experimentu zvážili. Přírůstek hmotnosti podle očekávání nebyl nalezen.

Další experiment provedený vědci ve Španělsku. Po 28 měsících se ukázalo, že šance získat váhu o 31 procent méně pro ty, kteří alespoň dvakrát týdně používají arašídy v jakékoliv formě.

Arašídy, které jsou bohaté na bílkoviny, rychle uhasí hlad. Je také zdrojem nerozpustné dietní vlákniny, která přispívá k hubnutí.

Ale stojí za to připomenout: solené arašídy udržet nadměrné vlhkosti v těle, a to je extra liber. Ale také nezapomeňte, kolik kalorií obsahuje 100 g tohoto produktu. A spotřeba příliš velkých porcí ořechů může způsobit opačný efekt a naopak zvýšit hmotnost.

Užitečné vlastnosti pro tělo

Kromě toho, že arašídové pomáhá snížit váhu, je častěji používán s mírně odlišným účelem. A seznam jeho výhod v boji proti obezitě není jednoznačně omezen. Tak proč je tato matice užitečná?

Onemocnění srdce na celém světě je jednou z hlavních příčin předčasné smrti. Výsledky mnoha studií ukazují, že jíst arašídy, stejně jako jiné druhy ořechů, chrání srdce a krevní cévy. Lidé, kteří konzumují arašídy 5krát týdně, jsou méně náchylní k srdečním poruchám, cukrovce a onkologickým onemocněním. Studie provedená vědci v americkém státě Iowa ukázala, že lidé, kteří jedí arašídy ve své stravě nejméně 4krát za 7 dní, jsou o 37% méně vystaveni riziku ischémie. A každá další část produktu podle vědců toto nebezpečí snižuje o dalších 8,3%.

To vše je dáno chemickým složením produktu, které zahrnuje hořčík, kyselinu nikotinovou, měď, kyselinu olejovou, antioxidanty. Společně vytvářejí silnou ochranu srdce, cév a dalších orgánů.

Arašídy flavonoidy zlepšují průtok krve v mozku o 30 procent. A to je vážná obrana proti možným mrtvicím nebo jiným poruchám ve fungování těla.

  1. Jak se zbavit "špatného" cholesterolu.

Fytosteroly, které tvoří mleté ​​ořechy, jsou hlavním nepřítelem cholesterolu. Navíc, podle výzkumníků, rostlinné steroly očistit tělo pouze z "špatného" cholesterolu. Aby to potvrdili, vědci provedli experiment s účastí žen po menopauze s vysokým cholesterolem. Arašídy byly přidány do jejich stravy několik týdnů. Po dokončení experimentu se ukázalo, že hladina cholesterolu u žen významně poklesla. Tato zkušenost poskytuje odpověď na otázku, jak je arašídová užitečná pro ženy.

  1. Prevence žlučových kamenů.

Podle některých zpráv trpí téměř čtvrtina dospělé populace planety poruchami žlučníku. Vědci provedli několik pokusů za účasti mužů a žen a ukázalo se, že arašídy snižují riziko tvorby žlučových kamenů téměř čtyřikrát. Vědci vysvětlují tento efekt jednoduše. Žlučové kameny jsou čistý cholesterol. Arašídy, jak již bylo uvedeno, snižují hladinu cholesterolu. V důsledku toho není nic divného, ​​že arašídy chrání před tvorbou žlučových kamenů.

Tchajwanští vědci zkoumali 10 let vztah mezi arašídy a rizikem zhoubných nádorů v tlustém střevě. Experiment zahrnoval 12 000 mužů a žen. Výsledek příjemně překvapil naučený svět. Ukázalo se, že stačí jíst alespoň 2 porce arašídů týdně, aby se snížilo riziko rakoviny střev u žen o téměř 58% a u mužů o 27%. To je pro tělo nepopiratelný přínos.

  1. Prevence Alzheimerovy choroby.

Vědci z Chicaga prozkoumali více než 3000 lidí starších 65 let. Ukázalo se, že ti, jejichž denní dávka obsahuje asi 20 mg niacinu, jsou o 70 procent méně náchylní k Alzheimerově chorobě. Zeptejte se a tady arašídy? Odpověď je jednoduchá. Nejjednodušší způsob, jak dostat svůj denní příjem vitamínů je jíst hrst ořechů jako svačinu.

Vedlejší účinky

Kromě alergií, arašídy mohou způsobit mnoho dalších vedlejších účinků. Příčinou většiny z nich je infekce podzemnice olejnou aflatoxinem, toxickou látkou, která se vyrábí plísní.

Otrava aflatoxiny

Někdy arašídy mohou být poškozeny toxickou látkou aflatoxin. Použití tohoto přípravku způsobuje otravu. Projevuje se ztrátou chuti k jídlu, zažloutnutím očí, bolestí v játrech. Při těžké otravě je možné selhání jater, cirhóza nebo rakovina jater.

Riziko kontaminace matice aflatoxinem se zvyšuje, pokud je výrobek skladován v teplém, vlhkém prostředí. Nejčastěji se tento problém nachází v arašídech z tropů.

Nepřítel živin

Kromě užitečných prvků obsahují arašídy také antinutriční látky, které zabraňují správné absorpci živin. V této oblasti je zvláště aktivní kyselina fytová. To je nalezené v téměř všechny jedlé semena, ořechy, zrna a luštěniny. U arašídů se jeho složení pohybuje mezi 0,2 a 4,5% celkové kompozice. Kyselina fytová snižuje kvalitu vstřebávání železa a zinku. Pravidelná konzumace arašídů může paradoxně způsobit nedostatek těchto prvků.

Na druhou stranu se nemusíte bát. Stejně jako u vyvážené stravy a správné výživy není kyselina fytová schopna způsobit vážné poškození těla.

Nut alergie

Arašíd je jedním z 8 nejčastějších potravinových alergenů. Podle některých odhadů trpí nesnášenlivostí arašídů asi 1% světové populace. A samotný arašíd, pokud již způsobuje alergické reakce, ve většině případů postupují velmi tvrdě. Lidé, jejichž tělo netoleruje mleté ​​ořechy, mohou mít zvracení, bolest žaludku, otok rtů a hrdla, potíže s dýcháním. V těžkých případech - fatální.

Je také důležité vědět, že byste neměli tyto ořechy zneužívat, když:

Nedávejte mleté ​​ořechy a malé děti.

Arašídy získal svou popularitu po celém světě, v neposlední řadě díky svým příznivým vlastnostem a vysoké nutriční hodnotě. Je vynikajícím zdrojem bílkovin, mnoha vitamínů, minerálů a rostlinných sloučenin. Mleté ořechy jsou nepostradatelné pro kvalitativní ztrátu nadváhy, snižují riziko vzniku srdečních onemocnění a žlučových kamenů. Mezitím není kategoricky vhodný pro lidi náchylné k alergiím. A samozřejmě, hlavní poznámka: Pokud chcete získat co nejvíce z matice, vyberte pouze vysoce kvalitní výrobek.

http://foodandhealth.ru/orehi/arahis/

Arašídy jsou ořechová nebo fazolová kultura

Ne všichni lidé vědí, že arašídy patří do rodiny luštěnin. Obsahuje velké množství živin, vitamínů a minerálů. Plody jsou téměř poloviční, což z nich dělá spíše ořechy než fazole. Arašídy má druhé jméno - arašíd. Stalo se to poté, co lidé viděli, co rostou arašídová semena, a jak dozrává sklizeň. Všechny procesy se provádějí pod zemí.

Historie původu

Vlasti arašídy je Jižní Amerika. Podle článku ve wikipedii zde byla poprvé objevena a kultivována. Postupem času se lidé začali dozvědět více o tom, jak pěstované ovoce roste, stejně jako o přítomnosti prospěšných vlastností, které mají arašídy na lidském těle. Jako výsledek, ořechy začaly získat popularitu, který vedl k šíření jejich kultury k jiným kontinentům. Díky portugalštině v 16. století, arašídová semena nejprve dosáhla indických břehů a Španělé přinesli ovoce na Filipíny a Madagaskar. O něco později byl závod v Číně.

Místní obyvatelé těchto zemí dokázali ocenit arašídy. Je to nutriční produkt, který obsahuje velké množství minerálů, vitamínů, aminokyselin, tuků a vlákniny. V těchto letech kultura pomohla vyrovnat se s hladem, z něhož většina obyvatelstva trpěla.

Arašidové kulturní svítání přijaté v Africe. Navzdory tomu, že zde převládají neplodnější půdy, rostlina se mohla nejen usazovat, ale po krátké době se začala pěstovat i na export.

V 19. století, arašidy rostly v popularitě ve Spojených státech, obzvláště v jižní části země. Wikipedia říká, že toto bylo umožněno agrochemistou George Carverem. Začal vyrábět z kultury různých výrobků a zboží. Mezi nimi jsou:

  • nápoje;
  • přírodní barviva;
  • kosmetika;
  • léky;
  • arašídové máslo.

Kultura luskovité rodiny přišla do Ruska na konci 19. a začátku 20. století. Klima Transcaucasia, území středoasijských republik, stejně jako jih Ukrajiny, kde se arašídy pěstují dodnes, je vhodné pro jeho pěstování.

Charakteristické rysy

Arašídy jsou velmi zajímavá rostlina. To platí nejen pro skutečnost, že plody dozrávají pod zemí, ale také určitý druh vzoru na skořápce. Vypadá to jako pavučina. Pro tuto matici a její jméno. Arašídy z řečtiny mají doslovný překlad - pavouk.

Arašídy arašídů v závislosti na odrůdě mají délku 1-6 cm a dozrávají uvnitř arašídová semena. Jedná se o malé ořechy žluté barvy. V jednom pod je od 1 do 3 plodů uzavřených v různých skořápkách. Dodává se v následujících odstínech:

V některých odrůdách arašídů, množství zrn dosáhne 6 kusů.

Když je květ opylován, rostlina tvoří vaječník. S jeho růstem se začne střílet směrem k zemi. Po proniknutí do horních vlhkých vrstev půdy se zde začnou tvořit plody. Pokud se květy objevily ve výšce více než 20 cm od povrchu Země, pak nemají šanci vyvinout se do stavu semen.

Obsah kalorií

Arašídy jsou považovány za dietní výrobek pouze tehdy, pokud používáte ořechy, které nepřekračují denní potřebu. Arašídy mají vysoký obsah kalorií. Pokud budete jíst ve velkém množství, bude to mít negativní vliv na stav postavy ve formě vzhledu kil.

Nejlepší je zcela odstranit arašídy z vlastní stravy pro lidi, kteří mají problémy s nadváhou. To platí zejména pro pražené arašídy. 100 g ořechů obsahuje 551 kcal.

Rostlina patří do rodiny luštěnin, ale přesto je její složení spíše ořechy. Zde jsou tyto prvky:

  1. Proteiny / tuky / sacharidy. Ve 100 g čerstvého produktu jsou přítomny v množství 26,3 / 45,2 / 9,9 g.
  2. Celulóza.
  3. Cukr.
  4. Škrob
  5. Velké množství různých vitamínů. Do značné míry obsahuje: B, C, E, PP.
  6. Fosfor.
  7. Zinek
  8. Železo
  9. Měď.
  10. Vápník.
  11. Hořčík.
  12. Mangan
  13. Draslík.
  14. Sodík.
  15. Selen.

Při konzumaci arašídů ve výši přípustného denního příspěvku můžete zaplnit deficit vitamínů, minerálů a dalších živin. Je příznivé ovlivnit práci těla, obnovit práci jeho vnitřních orgánů a systémů.

Užitečné vlastnosti

Vědci na dlouhou dobu nemohli přesně určit, co je arašídy do značné míry: ořech nebo fazole. Po provedení určitých studií, které umožnily důkladnou studii složení rostliny, lze vyvodit závěr, že výrobek patří do rodiny luštěnin. Ale také z matice v arašídech existuje mnoho podobných vlastností.

Ovoce přináší lidskému tělu velké množství výhod, ale pokud nedodržíte dávkování doporučené dietology, ořechy mohou být zdraví škodlivé. Aby se tomu zabránilo, je lepší jíst ne více než 30 gramů arašídů denně. Můžete se tak vyhnout vzniku alergických a jiných negativních reakcí.

Mezi hlavní příznivé vlastnosti arašídů patří:

  1. Přípravek označuje zdravou výživu. Je dobře vstřebávána do těla, doplňuje ji nedostatkem živin, minerálů a vitamínů. Arašídy mohou být podávány v malých množstvích dětem a těhotným ženám.
  2. Udržení normální hladiny cholesterolu v krvi.
  3. Snížení rizika vzniku sklerózy.
  4. Zlepšení srážlivosti krve.
  5. Preventivní prostředek onemocnění kardiovaskulárního systému.
  6. Zpomalení procesu stárnutí.
  7. Zlepšení práce trávicího systému.
  8. Odstranění patogenních bakterií z těla.
  9. Vývoj serotoninu, který je hormonem štěstí.
  10. Obnovení nervového systému, stejně jako odstranění deprese.
  11. Choleretická akce.
  12. Zlepšování ochranných funkcí organismu prostřednictvím posilování imunitního systému.
  13. Zlepšování výkonu sluchu, paměti a koncentrace.

Bez ohledu na to, jak lidé nazývají rostlinu: arašídy, ořechy nebo luštěniny, z ní můžete získat velké množství chutných a zdravých produktů. To je arašídové máslo, mléko nebo těstoviny. Každý z nich kompenzuje nedostatek vitamínů a dalších živin, které jsou nezbytné pro správné fungování těla.

Pokud přípravek není používán správně, může vést k rozvoji negativních reakcí v těle. Patří mezi ně:

  1. Alergie. Je provokován arašídovou skořápkou, ve které je velké množství alergenu. Hlavní rysy jsou:
    • svědění;
    • zarudnutí kůže;
    • edém hrtanu;
    • zvracení.
  2. Nemoci kloubů. Podle Wikipedie, ořechy obsahují hodně bílkovin, což negativně ovlivňuje zdraví těchto lidí.
  3. Křečové žíly. Lidé náchylní k těmto onemocněním se doporučuje odstranit arašídy z jejich stravy. Produkt zesiluje krev.

Když není arašíd řádně zpracován, vyčištěn, skladován, přepravován, na jeho povrchu se začíná formovat forma. Vizuálně tyto ořechy vypadají zkažené a chutné - hořké. Aby se zabránilo požití toxinů, stejně jako jiných škodlivých látek, je lepší zcela upustit od používání těchto plodů jako potravin.

Arašídy mohou být přičítány kalorickým potravinám, ve kterých je obsah rostlinného tuku vysoký. Proto se nezapojte do jeho užívání lidem, kteří mají problémy s nadváhou. Pokud existují pochybnosti o tom, zda můžete jíst arašídy, je lepší se poradit s odborníkem na výživu. Lékař umyje a řekne přesně, kolik ořechů denně nepoškodí tělo.

Tipy pro pěstování

Existují různé druhy arašídů. Každý z nich je pěstován v souladu s určitými pravidly. Chcete-li získat kvalitní plodinu, měli byste dodržovat následující doporučení:

  1. Před výsadbou rostlin je třeba hnojit půdu.
  2. Arašídy přinášejí ovoce pouze v teplém terénu, stejně jako v dobrém světle. Teplota by měla být v rozsahu 25-30 stupňů.
  3. Sazenice nemůže být moc nalít. Je velmi důležité pozorovat tento stav během období květu plodiny tak, aby se nestal příčinou jeho smrti. Nejlepší je zavlažovat půdu jednou za 2 týdny. Voda by měla být teplá i v horkém počasí. 3-4 týdny před sklizní by mělo být zavlažování zcela zastaveno.
  4. Výsadba klíčících sazenic v otevřeném terénu se vyskytuje koncem května nebo začátkem června. V této době nejsou žádné mrazy a průměrná teplota vzduchu je nastavena na více než 15 stupňů.
  5. Rostliny lépe sušené velké fazole.
  6. Pro výsadbu je vykopán otvor, hluboký 7 až 10 cm, v něm je umístěno několik ořechů. Nejlepší je umístit 3-6 zrna do otvoru najednou. Další otvor je ve vzdálenosti 1 metru.
  7. Půda, na které se pěstuje arašídový keř, musí být neustále ostnatá, stejně jako odstraňovat plevele a malou trávu z jejího povrchu.

Arašídy dozrávají v podzemí. Proto je obtížné stanovit přesné datum sklizně. Wikipedia uvádí, že dřívější odrůdy arašídů zrají přibližně 3-4 měsíce po přesazení semenáčků do otevřeného terénu a později druhů - po šesti měsících.

Pokud existují pochybnosti o tom, že arašídy jsou již zralé a připravené ke konečné sklizni, je nutné ochutnat několik druhů ovoce.

Arašídy je pěstovaná rostlina, která má úžasnou chuť a vůni. Je nenáročný. V souladu s určitými pravidly a povětrnostními podmínkami mohou být arašídy pěstovány i na vlastní letní chalupě nebo doma na parapetu. Její zrna budou přínosem pro člověka, pokud budou jíst arašídy v přísném souladu s denní normou doporučovanou odborníky na výživu.

http://nutsexpert.ru/arahis/arahis-eto-oreh-ili-bobovaya-kultura.html

Hyundai Creta Engine

Jedním z nejoblíbenějších zástupců luštěnin je arašídy. Plnost různých živin je pro vegetariány nepostradatelná a milovníci masa také nebudou k ničemu. Jaké jsou surové arašídy (a další) užitečné pro naše tělo? Pojďme na to přijít!

Výhody arašídů pro tělo, kalorií

Poprvé se obyvatelé Jižní Ameriky dozvěděli o arašídech, odkud byl přivezen do Afriky, Asie a pak do Severní Ameriky. Nyní je produkt pěstován v Číně a Indii. Zvláštní poptávka po něm byla zaznamenána během druhé světové války kvůli jeho vysoké nutriční hodnotě.

V USA je rostlina velmi populární, vyrábí ropu a zahrnuje ji do stravy zemědělských zvířat. V naší zemi se arašídy používají hlavně při vaření, kosmetice a medicíně.

Z výše uvedeného je již zřejmé, že arašídy nejsou oříškem, jak si mnozí lidé myslí, ale kulturou luštěnin naplněnou velkým počtem stopových prvků užitečných pro ženy:

Přípravek obsahuje mnoho vitamínů - A, D, E, PP a skupiny B;
Unikátní aminokyseliny (12 esenciálních a 8 esenciálních) s rostlinnými tuky - polynenasycená kyselina linolenová, kyselina listová a kyselina arachidonová;
Biotin a jiné organické látky;
Mikro a makroživiny s polyfenoly.
Třetí část celého složení podzemnice olejné patří proteinům, 10% sacharidům a více než polovině tuků bez cholesterolu.

Kalorický obsah 100 gramů surových arašídů - 548 Kcal a pečený 626, což z něj nevytváří dietní výrobek. Proto, pokud chcete zhubnout, měli byste být opatrní, abyste to nepřekonali.

Podívejme se na podrobný popis důležitých příznivých vlastností arašídů pro lidské tělo:

  1. Díky aminokyselinám je zajištěna regulace hladiny cholesterolu v krvi a absorpci vápníku. Látky se podílejí na procesu opravy tkání a produkci enzymů s hormony.
  2. Velké množství bílkovin pomáhá budovat svalovou hmotu těm, kteří se podílejí na zlepšování své fyzické zdatnosti v posilovně.
  3. Při pravidelném používání přípravku se buňky obnovují a játra se normalizují - za to odpovídá kyselina listová.
  4. Výhody arašídů sahají do nervového systému, kde kyselina nikotinová obnovuje membrány nervových buněk, zabraňuje kognitivním poruchám souvisejícím s věkem a Alzheimerově chorobě.
  5. Vitamin E snižuje riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění a onkologie.
  6. Obsah hořčíku pomáhá vyrábět energii a vylučovat toxické látky z těla. Stejný prvek v kombinaci s vápníkem a fluoridem činí kosti silné.
  7. Mangan "se zabývá" normalizací metabolismu tuků, prací centrálního nervového systému a mozku. Arašídy jsou zvláště užitečné pro funkci mozku, protože s pravidelným používáním paměti a pozornosti se významně zlepšují. Doporučuje se pro deprese, neurózy a těžké fyzické a duševní vyčerpání.
  8. S pomocí této strukoviny jsou zásoby tryptofanu v těle doplňovány, „odpovědné“ za kvalitu spánku a produkci hormonu radosti a štěstí serotoninu.
  9. To je ukázáno k lidem, kteří trpěli vážnou nemocí pro rychlé uzdravení.
  10. Surové arašídy jsou užitečné v patologii krve, zvyšují srážení a chrání před možnými krvácení, zmírňují symptomy hemofilie.
  11. Velké množství železa v arašídech dává každý důvod, proč ho zavést do vaší stravy pro lidi s nízkým hemoglobinem.
  12. Arašídy mají choleretický účinek. Vláknina eliminuje problémy spojené s gastrointestinálním traktem. Metionin se podílí na syntéze adrenalinu a má regulační účinek na tukové zásoby v játrech.
  13. Vzhledem k antioxidantům se procesy stárnutí zpomalují a ve smaženém produktu je jich více než ve sýru.

Udržuje arašídy a sexuální funkce na správné úrovni, zvyšuje produkci hormonů. Pro muže je užitečné chránit před plešatosti a pro ženy zlepšit vzhled, vyhladit jemné vrásky.

Pražené arašídy

Surové arašídy jsou nepochybně mnohem zdravější než pražené, ale druhá možnost jim dává příjemnější a bohatší chuť a vůni. Kromě toho, oddělit arašídy od slupky v této formě je mnohem jednodušší.

A ne všechny metody tepelného ošetření jsou užitečné, například pražené solené arašídy a pod pivem nezlepší zdraví, ale škodí. To platí i pro vaření s přidaným cukrem nebo máslem. Kromě zvýšení kalorického obsahu by ženy měly mít na paměti, že sůl zadržuje vodu v těle - to může také ovlivnit postavu.

Ale je zde pozitivní rys pražené arašídy - s tímto ošetřením se zvyšuje obsah polyfenolu (přírodní antioxidant). A to je ve srovnání se surovinami užitečnější.

Další pečený výrobek - prodloužená trvanlivost a nemožnost výroby plísní.

V procesu tepelného zpracování je potažen filmem, který chrání matici před ztrátou vitamínu E, jehož koncentrace se dále zvyšuje.

A tam je mnohem příjemnější smažený výrobek, a jídla s jeho přítomností získat pikantnost a bohatství.

Možné poškození arašídů pro člověka

Kdy jsou arašídy kontraindikovány?

Arašídy v jakékoliv formě, kromě jejich výhod, mohou také přinést újmu na těle - oddělíme syrový a smažený produkt odděleně.

Poškození arašídy

Nemůžete jíst mnoho arašídů, což povede k nadváhy a problémům s prací v gastrointestinálním traktu.

Tento produkt je také považován za alergenní - pouze několik kusů postačuje pro edém quinque. Také alergická reakce může způsobit aflatoxiny, toxické látky, které vznikají v důsledku nesprávného skladování.

Nedoporučuje se používat arašídy, pokud je v krvi zvýšený počet krevních destiček a jsou diagnostikovány křečové žíly a tromboflebitida. To je vysvětleno schopností produktu zpomalit průchod krve cévami, což ho činí silnějším.

  • Lékaři nedoporučují jíst arašídy během těhotenství a kojení z důvodu možných negativních účinků na dítě.

Co může zranit pražené arašídy?

Maximální spotřeba během dne je 30 g, což je dostatečné množství k naplnění těla všemi potřebnými prvky bez možného negativního vlivu.

S diabetem a tendencí k alergickým reakcím se nedoporučuje používat arašídy obecně.

Při použití při smažení olej by měl být vědom, že uvolňuje karcinogeny, které nelze nazvat užitečné. Jeho použití by proto mělo být omezeno množstvím a je lepší jej nepřidávat vůbec.

Jak rychle a chutné arašídy smažit?

Existuje několik metod tepelného ošetření arašídů, které dávají produktu různé příchutě a vůně.

Pražení arašídy v pánvi - jednoduchý recept

Můžete smažit arašídy v pánvi, buď ve skořápce nebo bez ní, ale v prvním případě se doba vaření zvýší. Recept je jednoduchý - třídit suroviny, umýt je cedníkem, dát je na ručník a čekat, až uschnou.

Nalijte ořechy do předehřáté pánve a smažte za stálého míchání - nejprve na nízkém ohni, dokud nebudou úplně suché a pak přidejte.

Připravenost ořechů je dána praskáním v procesu smažení a ztmavnutí slupky nebo stran.

Doba vaření 15-20 minut, po které budete muset přesunout na talíři nebo v papírovém sáčku a nechat chvíli stát. Takový výrobek si po celý měsíc zachová všechny své vlastnosti.

Pokud chcete jíst slané ořechy, můžete to udělat přidáním trochu koření během procesu smažení. Rovněž se smí smíchat v již připravených arašídech nebo vytvořit solný roztok, který se v průběhu procesu tepelného ošetření nalije.

Vaření v troubě

Další způsob, jak smažit arašídy, je v troubě. K tomu zahřejte na 180 stupňů. Surový materiál opláchněte a osušte a položte na plech pokrytý potravinovým papírem nebo fólií.

Příprava produktu po dobu asi 25 minut, poté se nechá vychladnout. Pokud vaříte již oloupané ořechy, doba vaření je méně než 15 minut.

V mikrovlnné troubě

Dobré arašídy, pečené v mikrovlnné troubě, a to, jak to udělat - dejte připravené suroviny na plochý talíř a kryt, nastavení trouby na maximální výkon. Přibližná doba - 7 minut závisí na výkonu mikrovlnné trouby.

Po 3 minutách zastavte proces smažení a promíchejte ořechy, pak znovu zakryjte zbývající 4 minuty.

  • Pamatujte, že pro mikrovlnnou troubu musíte použít speciální pokrmy.

Samostatně, všiml jsem si, že výhody arašídů při přidávání cukru nebo soli na to bude mnohem méně, ale volba je na vás.

Pokud budete postupovat podle obrázku - následujte opatření!

Vysoký kalorický obsah arašídů jim neumožňuje hodit se na „z břicha“, je-li to nutné pro hubnutí. Při pravidelném používání musíte snížit celkový příjem kalorií o 200 Kcal a dodržovat následující doporučení:

  1. Maximální množství tohoto produktu za den je 50 g (10-15 kusů).
  2. Pokud nebudete jíst maso, ořechy budou pro něj skvělou náhradou.
  3. Při ztrátě hmotnosti je třeba vzít v úvahu následující: - asimilace smaženého produktu je rychlejší, ale živiny jsou ztraceny - vitamíny s mastnými kyselinami, a toto jídlo také stimuluje chuť k jídlu.
  4. Je žádoucí jíst arašídy před obědem - takže všechny tuky a další živiny budou mít čas plně strávit tělo.

Denní příjem kalorií - ne více než 1500 Kcal. Při sestavování menu se zaměřte na počáteční hmotnost a cíl.

Arašídové máslo může být také použito jako alternativa k ořechům, ale nemělo by obsahovat žádná sladidla nebo jiná aditiva. A maximální množství během dne - 4 malé lžíce.

Arašídy - bylinná rostlina s výškou 30-50 cm, odkazuje na luštěniny. Podobnost s ořechy je dána semeny: složení, vysokým obsahem tuku a relativně nízkým obsahem škrobu.

Původně z Jižní Ameriky, později, díky svému vysokému obsahu tuku, se rozšířil do tropů a subtropů. Přišel jsem do Ruska na konci 18. století z Turecka. Co je tedy užitečné a škodlivé arašídy? Rozumíme!

Složení a kalorický obsah ovoce

Kalorie 564 kcal / 100 g

Na našich stránkách se naučíte všechno! Proč odborníci na výživu doporučují tento výrobek denně konzumovat?

A jak jsou pistácie užitečné pro muže a ženy? Řekneme vám spoustu zajímavých informací o těchto užitečných maticích.

Arašídová mouka má méně tuku než arašídové máslo a díky vysokému obsahu bílkovin je vhodná jako zvýrazňovač chuti. Mouka neobsahuje lepek, který vám umožní zahrnout ho do menu pacientů s celiakií.

Pražené arašídy se používají jako občerstvení. Sušené ovoce může být pečené v troubě, pro kterou se rozptylujete v jedné vrstvě na plech a pečte při teplotě 175-180 ° C po dobu 15-20 minut (oloupané arašídy) nebo 20-25 minut (neloupané). Vařené arašídy jsou také populární svačina v jižních Spojených státech, stejně jako v Indii, Číně a západní Africe.

Arašídový kulinářský (salátový) olej není méně chutný, obsahuje 46% mononenasycených mastných kyselin (převážně kyselina olejová), 32% polynenasycených mastných kyselin (kyselina linolová) a 17% nasycených mastných kyselin (hlavně kyseliny palmitové).

Ve srovnání s pravými ořechy je obsah omega-3 mastných kyselin nízký. Olej se získává z celých arašídů odstředěním vodou, v potravinářském průmyslu se používá k výrobě margarínu a čokolády.

Vzhledem k vysokému obsahu mononenasycených kyselin je olej odolný vůči žluknutí. V USA je rafinovaný olej vyloučen ze seznamu alergenních produktů. Příznivé regenerační vlastnosti arašídového másla se používají k léčbě hnisavých zánětů a ran.

Kontraindikace použití, ať už je to možné během těhotenství

Asi 1% americké populace si stěžuje, že jsou alergičtí na arašídy. Příznaky slzění, svědění kůže, potíže s dýcháním v důsledku edému hrtanu, pálení žáhy a zvracení, anafylaktického šoku, který může vést k předčasné pomoci při smrti.

Reakce je již způsobena malým množstvím produktu. Alergeny jsou kůže, stejně jako proteiny a mastné kyseliny.

Štítky jsou někdy zasílány varování o možném nebezpečí použití. Alergie je způsobena rodinnou predispozicí a konzumací sójových produktů.

Rafinované arašídové máslo nezpůsobuje alergickou reakci u většiny lidí s alergií na arašídy. Nicméně, nerafinované arašídové máslo obsahuje bílkoviny, které mohou způsobit alergie.

Máte rádi arašídy? Miluju moc, hlavně smažené. Dává mi to potěšení loupat.

Překvapilo mě, když jsem se dozvěděl, že výrobek není opravdu maticí. Jedná se o semena jednoleté rostliny. Použil jsem tyto semena ořechy. A spíš jako myšlenka, že jím ořechy, a ne semena rostlin))).

V současné době je výrobek tak populární, že z hlediska pěstování na světě mezi rostlinnými plodinami je druhý produkt pouze na sóji.

Takovou popularitu získal díky svým chuťovým kvalitám a výhodám, které přináší tělu. Pojďme se nyní dozvědět, s čím vitamíny a mikroprvky je produkt bohatý.

Arašídy - výhody a poškození ořechů

Výrobek obsahuje hodně rostlinného tuku. 50% arašídů jsou rostlinné tuky. Protein v produktu obsahuje 30%.

Ukazuje se, že arašídy jsou zdrojem bílkovin. To platí zejména pro lidi jako já, lidi, kteří nejí maso. A pokud není možné konzumovat dostatek potravy pro zvířata, která obsahuje bílkoviny, problém lze snadno kompenzovat arašídy.

To je důvod, proč miluji tyto ořechy tolik - uspokojí mou potřebu bílkovin. Ale také se mi líbí chuť ořechů.

Kromě tuků a bílkovin je produkt bohatý na různé vitamíny. Obsahuje důležitý vitamín PP. Matice obsahuje poměrně mnoho tohoto prvku. Pro srovnání, kuře obsahuje 13 miligramů / 100 g produktu vitaminu PP a arašídy 14 mg / 100 g produktu.

Vitamin PP zabraňuje výskytu takových onemocnění, jako je Alzheimerova choroba, dermatitida a průjem.

Kromě vitamínu PP obsahuje přípravek vitamíny E, D, C.

Vědci provedli studie, které zjistily, že arašídy prodlužují život a snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění (mrtvice, infarkty atd.) O 30%.

Tyto ořechy jsou prevence srdečních onemocnění. Obsahují poměrně velké množství hořčíku. Hořčík pomáhá tělu udržovat normální krevní tlak. Tento prvek rozšiřuje cévy. Kromě hořčíku v ořechech je takový prvek jako fytosterol. Tento prvek odstraňuje z těla škodlivý cholesterol.

Ořech obsahuje a draslík, což je dobré pro srdce, fosfor, vápník, zinek. Tam je dokonce selen.

Arašídy patří do rodiny luštěnin. Má proto antioxidační vlastnosti. Jako antioxidant je na 4. místě. Před arašídy jsou borůvky, granátová jablka a ostružiny.

Polyfenol, který zpomaluje stárnutí buněk, se vyrábí v ořechech při jejich teplotním zpracování. Proto jejich použití v potravinách prodlužuje mladost, zabraňuje tvorbě nádorů a aterosklerózy.

Když už mluvíme o výhodách arašídů, stojí za to říci, že je schopen budovat svaly. Zvláště tato vlastnost je pro sportovce zajímavá.

K mému překvapení jsem se dozvěděl, že matice má choleretický efekt. To je užitečné pro problémy s játry, žaludkem, dvanácterníkem, stejně jako gastritida. Při zhoršení výše popsaných onemocnění jsou arašídy kontraindikovány.

Příznivé účinky ořechů na močový systém. Jako ořechy, arašídy zlepšují paměť.

Krásné dámy, pokud chcete zlepšit stav vašich vlasů, začnou používat tyto ořechy. Brzy se kadeře stanou zdravější, silnější, jejich barva se zlepší.

Vzhledem k tomu, ořech má vysoký obsah kalorií, obsahuje rostlinné tuky a bílkoviny, to je dobré použít během diety. Hrst ořechů uhasí chuť k jídlu a objeví se pocit plnosti.

Nezapomeňte, že jejich nadměrné používání může přidat další libry.

Ořechy zlepšují účinnost a také zabraňují plešatění.

Neměli byste je používat v příliš velkém množství najednou, je lepší použít potřebnou rychlost, ale po dlouhou dobu.

Pro ořechy prospěch tělu, které potřebujete jíst je 30 gramů denně. Lepší syrové. Ořechy v cukru, čokoládě nebo se solí ztrácejí své příznivé vlastnosti.

Jak si vybrat arašídy.

Výběr ořechů je poměrně jednoduchý. Pokud si koupíte ořechy v non-loupané formě, pak hlavní věc, aby věnovala pozornost je, zda arašídy rachot, nebo ne. Vezměte jednu matici a chrastte je jako chrastítko. Pokud to zní jako chrastítko, pak je matice zkažená. Pokud není zvuk, znamená to kvalitní arašídy.

Pokud si koupíte ořechy, které jsou již loupané, bez skořápky, dávejte pozor na vůni produktu. Pokud jsou arašídy zkažené, cítit žluklý zápach. Arašídové ořechy obsahují hodně tuku, a během dlouhodobého skladování tuky jsou žluklé.

Jak skladovat arašídy.

Vzhledem k tomu, že tento produkt obsahuje tuk, pak se při správném skladování tuků dlouhodobě uchovávají jejich vlastnosti.

V chladničce jsou uzavřené arašídy skladovány po dobu 3 měsíců a v mrazničce po dobu až 9 měsíců.

Stačí zmrazit ořechy. Oloupané ořechy se nalijí do zapečetěného obalu a umístí do mrazničky pro zmrazení.

Jak jíst arašídy.

Nejprve je výrobek spotřebován syrový. Chcete-li dát výraznější chuť, může být mírně smažené na pánvi bez oleje. Produkt není nutné smažit na pánvi. Stačí jen trochu tepla.

Přidání soli nebo cukru do ořechů není nutné.

Arašídové máslo nebo arašídové máslo se snadno vyrábí z ořechů. Musíte si vzít ořechy a nezávisle na nich rozmíchat mixérem. Olej je připraven. Lze použít pro sendviče místo másla.

Dobré arašídové máslo k snídani. Za celý den bude dávat obvinění z radosti.

Tento produkt může způsobit alergie. Nesmí se konzumovat v příliš velkém množství, protože má velmi vysoký obsah kalorií.

Když už mluvíme o výhodách a poškození arašídů, musím říci o kontraindikacích. Tento výrobek nemohou používat všichni.

Kontraindikace pro použití arašídů.

Neměli by jej používat lidé trpící dnou nebo jinými chorobami kloubů. Protože produkt může hromadit kyselinu močovou, ničí kosti a chrupavky.

Měli byste také zapomenout na přípravek s alergickou reakcí na něj. Arašídy se nedoporučují pro křečové žíly nebo tromboflebitidy.

Kdo neochutnal křupavé výživné arašídové ovoce? Arašídy, jejichž prospěšné vlastnosti jsou již dlouho studovány ve vědě, jsou již dlouho používány ve vaření av lékařství. Rostlina pěstovaná v průmyslovém měřítku patří do botaniky rodině luštěnin a je významnou zemědělskou plodinou v mnoha zemích. Arašídy ve vědě rostlin není ořech, ale fazolová tráva. Pěstuje se v horkých zemích Afriky, Ameriky, Číny a Indie.

Popis

To je jednoletá rostlina, dosahující výšky 70 cm, s kovariovými eliptickými špičatými listy. Na konci léta nese ovoce pouze nahoře nesvítivé žluto-červené květy na krátkých racemech a horní kvete pozdě a vysychají. Rostlina kvete asi den a po samoopylení se začíná formovat gynofore, rychle se vracející do země spolu s vaječníkem. Jsou zde vytvořeny fazole, které dozrají 150 dní.

Ořechové ovoce - oteklé a oválné lusky, mají tlusté volné oplodí, uvnitř kterého je 1 až 5 zrn - semen, oddělených přepážkou. Mastná semena jsou podobná vzhledu fazolí a mandlové chuti. Pigment, který dodává slupce ořechů načervenalé nebo krémové barvy, pokud je nadměrně požit do žaludku, může způsobit průjem, ale je snadno odstranitelný namočením. Arašídy jsou ceněny pro své máslo, které má vynikající chuť a kvalitu mnoha rostlinných olejů. Existuje více než 70 druhů arašídů, z nichž nejběžnější jsou kulturní arašídy.

Složení

Přesně polovina plodů se skládá z mononenasycených a polynenasycených tuků, včetně hodnotných Omega 9, Omega 3 a Omega 6. Arašídy jsou bohaté na rychle strávitelné aminokyseliny (včetně 12 esenciálních) a mohou snadno soutěžit v množství s mlékem a masem. Lidé, kteří dodržují vegetariánství, je proto často nahrazují živočišnými produkty. V oříšcích jsou přítomny:

  • Sacharidy - škrob, fytosteroly, vláknina, cukr.
  • Vitaminy A, C, E, cholin, biotin, koenzym, thiamin, pyridoxin, foláty, gluteny, globuliny.
  • Makro a stopové prvky - sodík, měď, železo, křemík, draslík, titan, zinek.

Pokud se člověk bojí cholesterolu, může bezpečně jíst arašídy. Tento prvek chybí ve svém složení. Ti, kteří se snaží udržet si tvar a nezvyšují váhu, by neměli být nadužíváni arašídy. Ve 100 g matice 552 kcal.

Výhody arašídů

Arašídy, když se používají správně, přináší mnoho výhod, ale jejich použití v neomezeném množství přináší škody. Hrst ořechů, jedený denně, přispěje k:

  • normalizace hladiny cukru v krvi. Doporučuje se jíst pro lidi trpící cukrovkou;
  • vést k normálnímu krevnímu tlaku;
  • snížení rizika srdečního infarktu, prevence vzniku srdečních onemocnění;
  • posilovat ochranné funkce těla, pomáhat v boji proti infekcím;
  • antioxidanty v arašídech zmírní stres, překonají depresi, fobie a podrážděnost;
  • zlepšení aktivity mozku, paměti, zraku, sluchu, koncentrace. Ten, kdo ve svém stole obsahuje arašídy, si zajistí spolehlivou ochranu proti skleróze;
  • Vědci prokázali, že konzumace hrsti syrových ořechů zabrání maligním nádorům a zastaví rozvoj existujících nádorů, a to díky vzácnému prvku - resveratrolu, který stimuluje regeneraci buněk;
  • prevence střevních onemocnění, léčení cholelitiázy;
  • pomáhá léčit chudokrevnost a hemofilii, přispívá k lepšímu zahušťování krve;
  • přispěje ke zvýšení účinnosti u mužů;
  • hořčík, vápník a fluor posilují svaly a pomáhají vyplavovat toxiny;
  • sportovci jsou povzbuzováni, aby do své stravy zahrnuli ořechy;
  • spočívají ve vyléčení neplodnosti, prevenci předčasného stárnutí buněk, obnovení hormonální rovnováhy;
  • arašíd má díky svému složení pozitivní vliv na vlasy, kůži a nehty;
  • jíst arašídy během těhotenství bude mít pozitivní vliv na vývoj dítěte, protože ořechy obsahují kyselinu listovou.

Arašídy Harm

Arašídové ořechy mají jak příznivé vlastnosti, tak závažné kontraindikace. Odborníci na výživu jej nedoporučují jíst více než 30 g denně, protože neomezená spotřeba povede k nevyhnutelnému zaokrouhlení obrázku. Lékaři říkají, že když se objeví:

  • svědění;
  • otoky hrtanu;
  • bolest v žaludku;
  • nevolnost;
  • průjem

nutnost vyloučit ji ze stravy. V těžkých případech alergických reakcí mohou arašídy způsobit anafylaktický šok. Děti do 6 let nedoporučují dávat arašídy, protože obsahují lepek.

  • s křečovými žilami, flebitidou a tromboflebitidou. Účinné látky ořechu zpomalují červené krvinky a zahušťují krev;
  • ti, kteří trpí artritidou, dnou, artrózou, chronickými gastrointestinálními chorobami, bronchiálním astmatem
  • nadměrná konzumace surových ořechů s vrstvou způsobuje průjem, nevolnost a zvracení. Tělo není schopno odstranit velké množství vlákniny a dochází k intoxikaci;
  • trpící sezónními alergiemi jedí ořechy, je přísně zakázáno.

Výhody a použití arašídových výrobků

Arašídové máslo

Z ořechů získáte vynikající dietní olej obsahující komplex vitamínů, esenciální aminokyseliny a minerály. Při zpracování arašídového ovoce se zachovávají všechny užitečné vlastnosti rostlinného produktu. Existuje:

  • nerafinovaný cihlově hnědý aromatický olej vyrobený v asijských zemích;
  • rafinovaný deodorizovaný a nedodorizovaný světle žlutý, který je velmi populární na světě. Má příjemnou chuť, jemnou texturu a bohaté ořechové aroma.

"Živý olej" je mnohem užitečnější a používá se pro léčebné účely. Rafinovaný olej není vhodný pro smažení, protože rychle kouří. Je vhodnější přidat do salátů, polévek a příloh. Několik kapek arašídového másla v těstě udělá vůni pečení jedinečně oříškovou. Ve 100 g oleje - 899 kcal.

Při konzumaci arašídového másla můžete:

  • zabránit rozvoji diabetu;
  • snížení cholesterolu;
  • zbavit se neklidného spánku;
  • zlepšit funkci jater a stimulovat svalový tonus;
  • zhubnout (při respektování míry spotřeby);
  • léčit ekzémy, vředy, hnisavé rány, diatézu, herpes;
  • Může zabránit stárnutí pleti a zlepšit její stav. Tuk dobře absorbuje a opravuje poškozené buňky;
  • zbavit se anémie;
  • olej je účinný při onemocněních srdečního systému a krevního oběhu;
  • v lidovém lékařství se používá jako choleretický prostředek.

Je vhodný pro:

  • deprese;
  • přepracování;
  • apatie a agrese;
  • impotence;
  • rozvoj šedého zákalu, glaukomu, konjunktivitidy.

Lidé ji používají v mnoha oblastech:

  • ve vaření k oblékání příloh, salátů, omáček, dezertů;
  • cukrovinky;
  • Kosmetika při výrobě balzámů, masek, pleťových vod, šamponů, mýdel;
  • farmakologie.

Poškození olejem

Olej, stejně jako samotný arašíd, má nejen užitečné vlastnosti, ale také některé kontraindikace:

  • Pokud člověk trpí alergiemi a individuální intolerancí na arašídy, je třeba se tomuto ochucenému produktu vyhnout.

Arašídová pasta

Vyhrála její fanoušky po celém světě. Sladká, viskózní, mastná, je třítá a křupavá s kousky oříšků. V jeho produkci arašídy jsou smažené a pak mletý do homogenní hmoty. Vysoce kvalitní těstoviny neobsahují žádná barviva a přísady a bezohlední výrobci zahrnují v receptu cukr, zahušťovadla a stabilizátory, což je důvod, proč je použití arašídů minimalizováno. Při nákupu je třeba pečlivě přečíst složení zboží. Ve 100 g pasty obsahuje 588 kcal. Zahrnuje:

  • tuky - Omega 6, mononenasycené a nasycené aminokyseliny;
  • sacharidy - většinou vláknina;
  • proteiny;
  • vitamíny E, B, antioxidanty;
  • stopové prvky - folát, mangan, měď, hořčík.

Výhody

Při pravidelném používání:

  • je vynikající prevencí nádorů;
  • snižuje riziko diabetu;
  • rychle nasycuje a dodává energii.
  • kalorická pasta. Měla by být zahrnuta do vašeho stolu v malých množstvích;
  • přebytečný tuk může poškodit srdce;

Možné poškození arašídů

Arašídy, navzdory užitečným vlastnostem, mohou způsobit nenapravitelné poškození zdraví. A není to lepek, který může způsobit vážnou reakci. Není divu, že arašídy se nazývají arašídy. Konec konců dozrává v zemi a může být ovlivněna houbou Aspergillus - zdrojem aflatoxinů - jedovatých karcinogenů. Zdravý člověk s malým použitím nakažených arašídů nebo výrobků z něj vyrobených bude nést svůj dopad normálně. Ale pokud používáte toxický výrobek každý den, můžete vážně onemocnět. Toxin se může hromadit v těle a způsobit rakovinu jater. Tepelné zpracování nezničí jed. Doufat, že plesnivé ovoce může být pečené a bude neškodné, je chyba.

Proto při nákupu oblíbených ořechů (zejména syrové) by se měl podívat na balíček. Pokud je hustá a matice jsou těžko viditelné - je lepší se vzdát akvizice. Je nutné koupit arašídy na kontrolovaných místech, jako by byly nesprávně skladovány, ořechy se rychle zhoršují a infikují houbou. Plody musí být čisté, suché, neporušené a nesmí být scvrklé. Bez charakteristického houbového zatuchlého pachu. Domy jsou skladovány v chladničce pevně zabalené po dobu delší než 9 měsíců.

Jaké ořechy přinese více výhod

Na policích supermarketů můžete vidět solené, smažené, neloupané, syrové ořechy. Jsou ale všechny užitečné?

  • Solené ořechy jsou nejméně prospěšné. Sůl vede k narušení vodní bilance a vzniku opuchů.
  • Syrové a neloupané ořechy jsou skvělou zdravou pochoutkou, která obsahuje všechny prvky. Existuje však nebezpečí, že se nakazí plísněmi.

Vedou k plnosti, ale mají jedinečnou chuť a vůni. Vědci zjistili, že takové léčení oříšků je pro zdraví nebezpečné. Při smažení ztrácí arašídy většinu svých příznivých vlastností. Pokud si v obchodě koupíte hotový smažený výrobek, můžete se nakazit tuberkulózou, salmonellou, E. coli a dalšími extrémně nepříjemnými chorobami. Doporučuje se smažit ořechy doma.

Video o prospěšných vlastnostech arašídů

Je známo, že arašídy jsou běžným produktem. Ořechy, které se také nazývají hliněné, jsou po celém světě konzumovány v různých formách. V jádrech arašídů existuje mnoho různých živin a prospěšných pro člověka. Například takové známé vitamíny jako skupina B a D. Mnoho arašídů se nachází v arašídech. Stejně jako vitamíny A, PP a E. Z tohoto článku se dozvíte o prospěšných vlastnostech arašídů a kontraindikací pro jeho použití.

Příznivé vlastnosti arašídů

Vědci říkají, že konzumací arašídů se udržuje stejná hladina cukru v krvi, což je optimální pro lidské tělo. Proto se doporučuje používat arašídy, avšak v malých množstvích, pacienty s diabetem. A díky žláze, která je také obsažena v arašídech, se zlepšuje kvalita krve a zvyšuje se počet červených krvinek.

Arašídy a prevence kardiovaskulárních onemocnění

Sloučeniny hořčíku a přírodní monohydráty obsažené v arašídech přispívají k normalizaci tlaku a celkovému zlepšení metabolismu těla. Použití malých množství arašídů významně snižuje riziko různých kardiovaskulárních onemocnění, jako je infarkt myokardu.

Arašídy posilují imunitní systém

Arašídy jsou užitečné v boji proti infekcím. Jíst arašídová jádra znamená posílení imunitního systému těla. Používá se dokonce i pro lékařské účely, jako antivirotikum, trvá na tom, že se jedná o arašídy.

Arašídy zlepšuje duševní stav


Arašídy obsahují tryptofan. Je to přirozená aminokyselina. Když tryptofan vstupuje do těla, syntetizuje se serotonin, který zlepšuje náladu a pomáhá eliminovat depresi a různé fobie.

S pomocí arašídů, můžete přinést osobu z deprese. To vše je způsobeno vitamínem B3 obsaženým v arašídech.

Arašídy zlepšuje celkový stav

Díky stejnému vitaminu B3 - niacinu může jíst arašídy zlepšit funkci mozku. Pravidelně jíst arašídy, člověk začíná aktivněji a účinněji zvládat stanovené úkoly, soustředění a zvýšení pozornosti.

Arašídy jako prevence rakoviny

Mezi antioxidanty obsažené v arašídech je přítomen fytosterol. Fytosterol inhibuje růst zhoubných nádorů. Příležitostné použití arašídů v malých množstvích zabraňuje rakovině různých orgánů. Například zabraňuje rakovině střev.

Arašídy pro lepší trávení

Jádro arašídy obsahuje celulózu, prakticky se z ní skládá. Proto se arašídy používají pro tělo jako aktivátor eliminace škodlivých látek z těla. Také vlákno obsažené v arašídech blokuje výskyt žlučových kamenů.

Arašídy během těhotenství

Za prvé, stojí za zmínku, že arašíd šetří z neplodnosti. Proto se doporučuje, aby muži i ženy pravidelně užívali arašídy. Arašídy mohou zlepšit hormonální rovnováhu lidského těla, což je zvláště důležité během těhotenství. Kromě toho přítomnost kyseliny listové v arašídech pomáhá snížit riziko patologických onemocnění plodu. Proto, těhotné ženy arašídy nejsou nejen kontraindikované, ale také užitečné.

Kontraindikace při konzumaci arašídů

Bez ohledu na to, jak dobrý je tento produkt, jsou v něm nějaké drobné nedostatky. Surové arašídy by neměly být konzumovány, protože jsou škodlivé pro trávení. Peel jádra kůže je neobvykle alergenní, takže pro mnoho lidí je prostě kontraindikován v přírodě. Lidé trpící artritidou, artritidou nebo jinými chorobami kloubů, arašídy, také, se nedoporučuje.

Je obzvláště důležité si uvědomit, že arašídy je třeba skladovat za určitých podmínek. Vlhkost v místnosti, kde je skladována, musí být minimální, jinak se mohou na povrchu zrnek objevit formy.

http://moriana.ru/pneumonia-inflammation-of-the-lungs/mozhno-li-est-arahis-gde-i-kak-rastet-arahis-vyrashchivanie-i-uhod-arahisa.html

Publikace Trvalých Květin